BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana (BFZIV)
Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
  • Spremljanje populacije kvasovk med fermentacijo mošta kraljevine : diplomsko delo, univerzitetni študij = Yeast population in Kraljevina must during fermentation : graduation thesis, university studies
    Kastelec, Barbara
    Fermentacija mošta v vino je kompleksen mikrobiološki proces, pri katerem sodeluje raznolika populacija kvasovk. V našem eksperimentalnem delu smo želeli določiti vrstno sestavo populacije kvasovk v ... moštu kraljevine med spontano in spodbujeno fermentacijo mošta. Z metodo elektroforetske kariotipizacije smo analizirali 182 izolatov iz mošta spontane fermentacije in 114 izolatov iz mošta spodbujene fermentacije. Na osnovi dobljenih kariotipov smo izolate razvrstili v več skupin. Ne - Saccharomyces vrste smo nadalje analizirali z metodo RFLP-analize dela rDNK in na osnovi dobljenih restrikcijskih profilov izolate razvrstili v pet skupin. Iz vsake skupine smo izbrali po enega predstavnika za identifikacijo s pomočjo fizioloških in biokemijskih testov. Pregledovali smo tudi morfološke lastnosti celic in ugotavljali prisotnost spor. Na osnovi naših rezultatov, smo ugotovili večjo vrstno raznolikost kvasovk pri spontani fermentaciji mošta kraljevine kot pri spodbujeni fermentaciji. V moštu spontane fermentacije smo identificirali naslednje vrste kvasovk: Pichia kluyveri, Candida diversa, Saccharomyces bayanus, Hanseniaspora uvarum, Candida stellata in Saccharomyces cerevisiae. Z analizo izolatov spodbujene fermentacije pa smo določili kvasovke vrste Saccharomyces cerevisae, Candida stellata in Hanseniaspora uvarum. Pri spontani fermentaciji se je pojavila velika raznolikost med sevi znotraj vrste S. cerevisae, medtem ko so pri spodbujeni fermentaciji prevladovali le sevi inokulirane vrste S. cerevisae.
    Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasle
    Založništvo in izdelava - Ljubljana : [B. Kastelec] ; [BF, Enota medoddelčnega študija mikrobiologije], 2001
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 2496120

Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.

Mesto prevzema Status gradiva Rezervacija
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
Signatura – lokacija, inventarna št. ... Status izvoda
Študij mikrobiologije
DN 0000000071
IN: 0012734 Študij mikrobiologije
DN 71
IN: 0012734 		prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
Študij mikrobiologije
DN 0000000071 a
IN: 0012735 Študij mikrobiologije
DN 71 a
IN: 0012735 		prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
loading ...
loading ...
loading ...

Vnos na polico