Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana (NUK)
-
Numerical cooking for pasteurized soft boiled eggsJenko, Marjan, 1961-The industrial preparation of pasteurized soft boiled eggs requires meticulous planning of the thermal process. Requirements on keeping the yolk liquid and on extinction of potential salmonella allow ... little leeway in the creation of this process. The variation of the eggs' properties adds to complexity. Thermal simulation of heat transfer within an egg is needed to get correlation data between transient temperature distribution and the egg's dimensional and material properties. A simulator of conductive heat transfer with fixed grid of cells is developed for this purpose. Firstly, the essentials of the computational algorithm with fixed grid of cells are presented on a one dimensional heat transfer problem. Secondly, the algorithm is enhanced for a two dimensional thermal simulation which is implemented in the thermal simulator of an egg. The simulated volume is a cylinder. The simulated object (the egg) is defined within the cylinder. Simulation results are analysed and used in the creation of the thermal process which results in certified pasteurized soft boiled eggs. The presented approach to the design of simulation can be used for applications ranging beyond the thermal simulation of foods. It can be adjusted for any simulation where local energy flow is a function of specific gradients. Numerical simulation with a fixed grid of cells adds to the computing requirements but reduces the programming effort to a manageable level when developing a custom simulation tool.Vir: Strojniški vestnik = Journal of mechanical engineering. - ISSN 0039-2480 (Vol. 61, no. 5, 2015, str. 319-329, SI 59)Vrsta gradiva - članek, sestavni delLeto - 2015Jezik - angleškiCOBISS.SI-ID - 13833499
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
vir: Strojniški vestnik = Journal of mechanical engineering. - ISSN 0039-2480 (Vol. 61, no. 5, 2015, str. 319-329, SI 59)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Jenko, Marjan, 1961- | 05637 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema:
Naročanje gradiva za izposojo v čitalnice
Naročanje kopij člankov
Urnik dostave gradiva z oznako DS v signaturi