(UL)
-
Simulated gastrointestinal digestion of bioprocessed spelt seeds: bioaccessibility and bioactivity of phenolics [Elektronski vir]Mencin, Marjeta, 1993- ...The goal of this research was to evaluate the impact of different bioprocessing techniques on improved bioaccessibility of phenolics from spelt seeds. Despite the negative influence of ... gastrointestinal digestion, fermentation of germinated seeds significantly increased the bioaccessibility of total phenolics and their antioxidant activity compared to digested raw seeds. Enzymatic treated fermented seeds showed the highest relative bioaccessibility of p-coumaric and trans-ferulic acids, while their absolute contents were significantly higher in “germinated + fermented” seeds. Our research suggests that pretreatment of spelt seeds with hydrolytic enzymes improves access of fermenting microorganisms to structural elements, resulting in an increased content of extractable and bound trans-ferulic acid. Significantly higher biostability of phenolics was observed in raw seeds. Some major quality changes in the composition of extracts were observed under simulated in vitro digestion, since antioxidants of the same extract showed a different relative decrease in DPPH• and ABTS•+ scavenging activities compared to the raw seeds or their corresponding undigested counterparts. It is therefore important to increase the content of extractable antioxidants in seeds by bioprocessing, since they are strongly diminished during digestion.Vir: Antioxidants [Elektronski vir]. - ISSN 2076-3921 (Vol. 11, Iss. 9, 2022, str. 1-20, art. 1703)Vrsta gradiva - e-članek ; neleposlovje za odrasleLeto - 2022Jezik - angleškiCOBISS.SI-ID - 119686915
Avtor
Mencin, Marjeta, 1993- |
Mikulič Petkovšek, Maja |
Veberič, Robert |
Terpinc, Petra
Teme
kalitev semen |
fermentacija |
fenolne spojine |
antioksidativna učinkovitost |
bioaktivne snovi |
fiziologija prehrane |
spelt seeds |
bioaccessibility |
biostability |
bioprocessing |
in vitro digestion |
extractable and bound phenolics
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Mencin, Marjeta, 1993- | 51862 |
Mikulič Petkovšek, Maja | 23631 |
Veberič, Robert | 20165 |
Terpinc, Petra | 29436 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: