-
Raznolikost kvasovk med fermentacijo mošta modre frankinje : diplomska naloga = Diversity of yeasts in Modra frankinja grapewine must during fermentation : graduation thesisMavc, NinaFermentacija moǴta v vino je dinamiřen proces, v katerem sodeluje raznolika zduÍba kvasovk. Namen eksperimenta je bil ugotoviti vrstno sestavo populacije v moǴtu modre frankinje med spontano in ... spodbujeno fermentacijo moǴta. Z elektroforetsko kariotipizacijo smo analizirali 249 izolatov kvasovk iz spontane fermentacije in 120 izolatov kvasovk iz spodbujene fermentacije. Na osnovi dobljenih kariotipov smo izolate razdelili na skupine z enakimi kariotipi. Pri izolatih vrste Saccharomyces cerevisiae smo pregledali tudi homogenost oziroma heterogenost kariotipskih vzorcev, ne-Saccharomyces vrste pa smo analizirali z metodo restrikcijske analize in jih na osnovi restrikcijskih profilov uvrstili v pet skupin. Po pregledu morfologije vegetativnih celic in spor in po opravljenih fizioloǴkih in biokemijskih testih smo skupine izolatov identificirali. Rezultati so pokazali, da je pri spontani fermentaciji moǴta modre frankinje veřja vrstna raznolikost kvasovk kot pri spodbujeni fermentaciji. Od ne-Saccharomyces kvasovk je bila pri obeh moǴtih v najveřji meri zastopana vrsta Candida stellata, sledila pa ji je vrsta Hanseniaspora uvarum. V manjǴi meri so bile prisotne Ǵe vrste Pichia kluyveri, Metschnikowia pulcherrima in Debaryomyces hansenii. V moǴtu spontanefermentacije je bila tudi veřja raznolikost znotraj posameznih vrst. Tako smo tu zasledili Ǵe vrsti Pichia fermentans in Candida diversa. V moǴtu spodbujene fermentacije pa je bila prisotna kvasovka, ki je z opisanimi metodami nismo uspeli identificirati. Po priřakovanjih je bila heterogenost pri sevih znotraj vrste S. cerevisiae veřja pri izolatih spontane fermentacije, saj smo zasledili kar 20 razliřnih sevov, pri sevih spodbujene fermentacije pa jih je bilo 7.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [N. Mavc] ; [BF, Enota medoddelčnega študija mikrobiologije], 2000Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2463352
Avtor
Mavc, Nina
Drugi avtorji
Raspor, Peter
Teme
kvasovke |
vinske kvasovke |
mošt |
modra frankinja |
spontana fermentacija |
spodbujena fermentacija |
populacija kvasovk |
identifikacija kvasovk |
kariotipizacija |
PCR ribotipizacija |
fiziološki testi |
biokemijski testi |
morfologija vegetativnih celic |
morfologija spor |
morfologija spor |
yeasts |
wine yeasts |
Modra frankinja |
musts |
spontaneous fermentation |
inoculated fermentation |
yeast population |
yeast identification |
karyotyping |
PCR ribotyping |
physiological tests |
biochemical tests |
morphology of vegetative cells |
morphology of spores |
morphology of spores
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Knjižnica | Signatura – lokacija, inventarna št. ... | Status izvoda |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Študij mikrobiologije DN 66 IN: 0012487 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes. |
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Študij mikrobiologije DN 66 a IN: 0012488 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes. |
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Raspor, Peter | 04001 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.