(UL)
  • Metabolne spremembe v aerobno anaerobnem ravnotežju v plodovih breskev in kivija : doktorska disertacija = Metabolic changes in aerobic anaerobic equilibrium in peach and kiwifruit : dissertation thesis
    Vidrih, Rajko, 1960-
    V nalogi sem proučeval vpliv anaerobnih pogojev na metabolne in molekularne spremembe v tkivu plodov breskev in kivija. Plodove omenjenih sadnih vrst dvehzrelosti (tehnološka; užitna) sem hranil v ... atmosferi (▫$N_2$▫), (▫$30%CO_2$▫ v zraku), (▫$30%CO_2$▫-▫$70%N_2$▫), (v hlapih acetaldehida) in v zraku pri temperaturi 4°C in 20°C. Pri plodovih breskev hranjenih v anaerobnih pogojih se prične povečevati aktivnost alkohol dehidrogenaze ter vsebnost acetaldehida in etanola že po 24 urah. Pri nadaljnjem hranjenju v anaerobnih pogojih se vsebnost obeh spojin še povečuje, pri prenehanju anaerobnih pogojev pa se prične vsebnost zmanjševati. Atmosfera (▫$30%CO_2$▫-▫$70%N_2$▫) povzroči višjo akumulacijo acetaldehida in etanola v tkivu plodov breskev in kivija kot (▫$N_2$▫). Atmosfera (▫$30%CO_2$▫, v zraku) ima podoben vpliv kot zrak, vsebnost acetaldehida in etanola se poveča le zaradi zorenja plodov, enako kot pri plodovih hranjenih v zraku. Bolj zreliplodovi so akumulirali več acetaldehida in etanola kot manj zreli. Pri 20°C se je akumuliralo več acetaldehida in etanola kot pri 4°C. Nizka vsebnost kisika v atmosferi zavira delovanje poligalakturonaze in endo ▫$\beta$▫-(1,4)-glukanaze, kar upočasnjuje mehčanje plodov. Anaerobni pogoji povzročajo zmanjšano izločanje etilena, ki se lahko tudi popolnoma prekine. Poponolni vzpostavitvi normalnih pogojev pa se izločanje etilena zopet poveča in doseže v klimakterijskem maksimu višje vrednosti kot pri plodovih hranjenih samo na zraku. Anaerobni pogoji so preprečili aktivacijo genov ▫{\sl Aco}▫. Do ekspresijo gena ▫{\sl Adh}▫1 je prišlo pri plodovih breskev že po 24 urah trajanja anaerobnih pogojev. V atmosfero dodan acetaldehid inducira izločanje etilena pri kiviju, nasprotno pa prično plodovi hranjeni na zraku izločati etilen šele, ko se trdota plodov zniža pod 5N.
    Vrsta gradiva - disertacija
    Založništvo in izdelava - Ljubljana : [R. Vidrih], 1996
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 60288256

Knjižnica Signatura – lokacija, inventarna št. ... Status izvoda
Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana GS II 471184 glavno skladišče prosto - za čitalnico
BF, Centralna biotehniška knjižnica, Ljubljana Skladišče
DR II 9023
IN: 01996055437 		prosto - na dom, čas izposoje: 30 dni
BF, Oddelek za agronomijo, Ljubljana P Dr 300 prosto - za čitalnico
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana Knjižnica
DD 33
IN: 0008603 		prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana Knjižnica
DD 33 a
IN: 0019209 		prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
loading ...
loading ...
loading ...

Vnos na polico