Introduction. In Costa Rica, the agricultural sector is one of the most diverse, it presents, a high socioeconomic variability. The canton of Talamanca harbors a strong economic lag and it is ...necessary the generation of productive alternatives. Objective. To characterize the socioeconomic, productive, and commercial level of the South Caribbean farmers. Materials and methods. An exploratory and descriptive study was carried out in the districts of Cahuita, Bratsi, and Sixaola of Talamanca from 2019 to 2021. A sample size was determined with a confidence level of 95%. A structured questionnaire with twenty-seven questions was designed for farmers, and eight for heads of government institutions in the area. Surveys were applied to 155 farmers and 33 representatives of institutions and organizations. Farmers were classified through hierarchical cluster analysis and discriminant analysis, continuous quantitative socioeconomic variables were used. Results. Four types of farmers were identified, 1) subsistence farmers (ATS, 7.10 %), 2) small (ATP, 23.23 %), 3) medium (ATM, 41.29 %), and 4) large (ATG, 28.39 %), with significant statistical differences (p<0.05, χ2<0.05) between their study variables. Regarding agro-industry, it was identified that 77.91 % did not industrialize their products, due to lack of market (14.68 %) and lack of resources (14.37 %) as the main reasons. Conclusion. The agricultural activity is characterized by family farming. Plantain, cocoa, and bananas are produced; however, the diversity of crops and fruit trees represents a high potential for the development of agro-industry.
Introducción. En Costa Rica el sector agrícola es uno de los más diversos, este presenta una alta variabilidad socioeconómica. El cantón de Talamanca alberga un fuerte rezago económico y requiere la generación de alternativas productivas. Objetivo. Caracterizar a nivel socioeconómico, productivo y comercial, los agricultores del Caribe Sur. Materiales y métodos. Se realizó un estudio exploratorio y descriptivo en los distritos de Cahuita, Bratsi y Sixaola de Talamanca del 2019 al 2021. Se determinó un tamaño de muestra con un nivel de confianza del 95 %. Se diseñó un cuestionario estructurado con veintisiete preguntas para los agricultores, y ocho para responsables de instituciones gubernamentales en la zona. Se aplicó encuestas a 155 agricultores y 33 representantes de instituciones y organizaciones. Los agricultores se clasificaron mediante un análisis de conglomerados jerárquico y análisis discriminantes, se utilizaron variables socioeconómicas cuantitativas continuas. Resultados. Se identificaron cuatro tipos de agricultores, 1) agricultores de subsistencia (ATS, 7,10 %), 2) pequeños (ATP, 23,23 %), 3) medios (ATM, 41,29 %) y 4) grandes (ATG, 28,39 %), con diferencias estadísticas (p<0,05, χ2<0,05) entre sus variables de estudio. Sobre la agroindustria se identificó que el 77,91 % no industrializaron sus productos, por falta de mercado (14,68 %) y falta de recursos (14,37 %) como principales razones. Conclusión. La actividad agrícola se caracterizó por una agricultura familiar. Se producen plátano, cacao y banano; no obstante, la diversidad de cultivos y frutales representa un alto potencial para el desarrollo de la agroindustria
Introducción. En Costa Rica el sector agrícola es uno de los más diversos, este presenta una alta variabilidad socioeconómica. El cantón de Talamanca alberga un fuerte rezago económico y se requiere ...generar alternativas productivas. Objetivo. Caracterizar a nivel socioeconómico, productivo y comercial, los agricultores del Caribe Sur. Materiales y métodos. Se realizó un estudio exploratorio y descriptivo en los distritos de Cahuita, Bratsi y Sixaola de Talamanca del 2019 al 2021. Se determinó un tamaño de muestra con un nivel de confianza del 95 %. Se diseñó un cuestionario estructurado con veintisiete preguntas para los agricultores, y ocho para responsables de instituciones gubernamentales en la zona. Se aplicó encuestas a 155 agricultores y 33 representantes de instituciones y organizaciones. Los agricultores se clasificaron mediante un análisis de conglomerados jerárquico y análisis discriminantes, se utilizaron variables socioeconómicas cuantitativas continuas. Resultados. Se identificaron cuatro tipos de agricultores agricultores de subsistencia (ATS, 7,10 %), pequeños (ATP, 23,23 %), medios (ATM, 41,29 %) y grandes (ATG, 28,39 %), con diferencias estadísticas (p<0,05, χ2<0,05) entre sus variables de estudio. Sobre la agroindustria se identificó que el 77,91 % no industrializaron sus productos, por falta de mercado (14,68 %) y falta de recursos (14,37 %) como principales razones. Conclusión. La actividad agrícola se caracteriza por ser una agricultura familiar. Se producen plátano, cacao y banano; no obstante, la diversidad de cultivos y frutales representa un alto potencial para el desarrollo de la agroindustria.
Sago and yucca commercial starches were used in order to evaluate their best possible response adhesive properties. The application of response surface methodology in the optimization of properties ...was used. A central composite design to evaluate the effect of four independent variables (starch percentage, NaOH percentage, temperature and cooking time) with respect to one response variable (peel strength) was also used. The properties of sago and yucca starches were compared with the properties of corn starch as reference. DSC showed that sago and yucca starches possess similar gelatinization temperatures when compared to corn starch (68.4 °C, 65.7 °C and 69.7 °C, respectively). Adhesion tests indicated that sago and yucca starches presented maximum peel strengths of 125 N/m and 115 N/m, respectively. In this work, the coefficient of determination R
2
remained between 0.84 and 0.90; consequently, the quality and effectiveness of the statistical models are considered adequate. These results suggested that sago and yucca starches have potential to be competitive in the global starch market for adhesive applications.
The aim of this study was to estimate the (co)variance components and genetic parameters for milk yield adjusted to 305d (MY305), calving-to-conception interval (CCI), number of services per ...conception (NSC) and calving interval (CI) of Honduran Holstein cows, by fitting a bivariate animal model using Maximum Restricted Likelihood procedures. Model included the fixed effects of calving number, the contemporary calving group (farm-season-year of calving and the cow age as covariate). The estimated means and standard deviations for MY, CCI, NSC and CI were, 5098.60 ± 1564.32 kg, 168.27 ± 104.71 days, 2.46 ± 1.69 services, and 448.73 ± 109.16 days, respectively; and their estimated heritabilities were 0.21 ± 0.05, 0.03 ± 0.028, 0.02 ± 0.024 and 0.06 ± 0.04, respectively. The genetic correlations between MY305 and CCI, NSC and CI were positive and antagonist, with values of 0.64 ± 0.52, 0.99 ± 0.56, and 0.32 ± 0.24 respectively. Even though moderate to low heritability was estimated for MY305, systematic selection for milk yield, with a reduction in reproductive efficiency, if considered as the only selection criterion is important to be considered. By including reproductive traits and considering permanent environment effects into the breeding program, might yield a slow, but constant and permanent improvement over time.
In this research, a composite material based on thermoplastic starch (TPS) obtained from
pich
seeds (
Enterolobium cyclocarpum
) filled with solid particles of their own shell (PP) was elaborated and ...fully characterized by different techniques such as DSC, TGA, FTIR, tensile test and SEM. All composites showed good dispersion of the shell particles within the matrix. Particles size and concentration effect over the mechanical, morphologic and thermic properties were studied. Calorimetric characterization by DSC exhibited an increment in Δ
H
f
as PP concentration was increased, while TGA analysis shown thermal events associated to decomposition of hemicellulose followed by cellulose and finally lignin components.
Pich
TPS/PP composite material FTIR spectrum clearly displayed absorption bands corresponding to amylose and amylopectin, cellulose, hemicellulose and lignin organic groups. SEM analysis identified average diameters in shell particles (PP) around 1180 μm, 600 μm and 425 μm. Higher mechanical properties corresponding to maximum stress (
σ
max
) and elastic modulus (
E
) were obtained for composites manufactured with particle size of 600 µm and 5% concentration. These results are consistent with the static mechanical behaviour, which vary according to the filler content. It is shown that the addition of PP fillers improves the thermal resistance and mechanical properties of these biocomposites.
Introducción. La ganadería con bovinos criollos se práctica en espacios rurales con características difíciles para el manejo de las especies. Objetivo. Describir el sistema productivo y los factores ...socioculturales y técnico-económicos que afectan la producción del bovino criollo de Nunkiní (Bos taurus). Materiales y métodos. El estudio se realizó entre noviembre del 2020 a octubre del 2021, en nueve Unidades de Producción Pecuarias de Nunkiní en el municipio de Calkiní, Campeche, México. La información se obtuvo de una cédula de entrevista con variables de estudio sociales, culturales, técnicas y económicas, aplicada a productores seleccionados. Los datos se analizaron mediante estadística descriptiva y ANDEVA. Resultados. La crianza del ganado la realizaron hombres (100 %), con edad promedio de 58,44 años. Los años de experiencia promedio fueron de 34, 61. Los productores jóvenes tuvieron mayor escolaridad y menor experiencia, y se encargaron de las unidades de producción de mayor nivel tecnológico. El tamaño de la unidad de producción pecuaria varió de cinco a veintidós bovinos (media de 14). El manejo alimenticio tuvo un esquema de trashumancia, donde de mayo a diciembre estuvieron libres en tierras ejidales y de enero a abril se manejaron semiestabulados, con pastoreo en potreros cultivados y suplementados con residuos agrícolas. Con el manejo zootécnico implementado por los productores, se obtuvo un promedio de 83 % de preñez. El producto principal comercializado fue carne fresca en cortes y venta directa al consumidor, con un precio promedio de 2,675 USD$/kg. Conclusión. Es un sistema tradicional extensivo que aprovecha el uso común de los agostaderos. Con productores de experiencia, pero de edad avanzada, de pequeña inversión y le sirve para fortalecer su economía familiar. Dicha actividad se ve amenazada por la falta de revalorización del bovino criollo y la introducción de razas exóticas en la zona para maximizar la producción.
Objective. To quantify some meat quality physicochemical traits in Longissimus thoracis from hair sheep in southeast Mexico, and test if any of these traits effectively distinguish between genotypes. ...Materials and methods. Animals were 18 male lambs from the Dorper (Dp,n=6) and Katahdin (Kt,n=6) breeds, and F1 Dorper sire x Katahdin dam (DpxKt,n=6) crosses. They were slaughtered at 29.5±4.2 kg average weight, at 6.2±0.2 months. Proximate composition and physicochemical analyses were run of Longissimus thoracis samples, and a canonical discriminant analysis run to identify traits that distinguished between breeds. Results. Genetic group had no effect (p>0.05) on moisture (%), crude protein (%CP) and myoglobin content. It did affect (p<0.05) intramuscular crude fat (%IMF), ash (%) and cholesterol content. IMF (4.05%) and cholesterol (92.63 mg/100 g) were highest in Kt. Ash content (1.01%) was lowest in DpxKt. Values for pH did not differ between genetic groups and were within normal limits. Cooking and drip losses were highest in DpxKt. Chroma, L* and a* values were highest in Kt, providing fresh meat from this genotype a desirable bright red color. The distinction analysis identified drip loss, IMF, Chroma and a* as effectively separating the genotypes. Conclusions. Genetic group influenced intramuscular fat, cholesterol and ash contents, and four traits served to distinguish between genotypes. These are important data for producers and marketers as they aim to create fresh meat products with specific meat quality physicochemical traits that meet demand in a diversifying market that includes grilling and gourmet cuts.
Objetivo. Determinar el efecto del grupo genético sobre algunas características físico químicas asociadas a la calidad de carne en lomos (Longissimus thoracis) de ovinos de pelo del sureste mexicano. Materiales y métodos. Se evaluaron corderos machos del genotipo Dorper (Dp,n=6), Katahdin (Kt,n=6) y la cruza F1 semental Dorper x madres Katahdin (DpxKt,n=6), sacrificados con un peso promedio de 29.5±4.2 kg, a una edad de 6.2±0.2 meses. Las muestras L. thoracis fueron analizadas para determinar su composición proximal y sus características físicas. Resultados. El grupo genético no tuvo efecto (p>0.05) sobre % de humedad, % proteína cruda (%PC) y el contenido de mioglobina, por el contrario, afectó (p<0.05) al % de grasa intramuscular (%GCI), % de cenizas (%Cen) y el contenido de colesterol, siendo Kt, la que presentó un mayor contenido con 4.05% de GCI y 92.63 mg/100 g de Colesterol y DpxKt con la menor cantidad de cenizas (1.01%). Los valores de pH no mostraron diferencias estadísticas entre grupos genéticos y se encontraron dentro del rango normal. Las mayores pérdidas por cocción y pérdidas por goteo fueron para DpxKt, pero al igual que Kt tuvieron valores mayores de luminosidad (L*), rojo-verde (a*) y Cromaticidad, lo que confiere a la carne un color rojo brillante más deseable. Conclusiones. Algunas de las características fisicoquímicas estuvieron influenciadas por el grupo genético y los resultados deben ser considerados por la industria cárnica para incursionar en mercados que demanden cortes (para carne asada o platillos gourmet) con ciertas características fisicoquímicas asociadas a calidad.
The objective of this study was to evaluate the physicochemical and texture changes of the Manchego-style cheese produced from hair sheep (Pelibuey) throughout 180 days of ripening, as well as ...consumer's acceptance. Cheese pH was constant from 1 to 180 days of ripening. Moisture, water activity, fat, elasticity and hardness decreased from day 1 to day 180, while protein, trichloroacetic acid-soluble N and free amino acid increased. Cheese lightness decreased as ripening time increased, while elasticity and hardness decreased. Principal Component Analysis was useful in discriminating cheeses according to their physicochemical composition and that allowed cheeses to be classified in two groups according to their ripening time and this resulted in those with less than 60 days and those with more than 90 days of ripening. Compared with cheeses ripened at 1 and 90 days, aged cheeses at 180 days reduced scores for appearance, color, odor, taste, texture and overall acceptance. Overall, Manchego-style cheeses from hair sheep had the usual ripened-cheese physicochemical changes.
Introducción: En Costa Rica, los productores hortícolas labran el suelo cada seis meses, usando sistemas convencionales que pulverizan la capa arable y provocan degradación. Objetivo: Se evaluó el ...efecto de diferentes tipos de labranza con el fin de recomendar variaciones en la gestión de la de mecanización de suelos. Metodología: Se establecieron tratamientos de labranza cero (T1), convencional (T2) y reducida (T3) en un suelo franco-arenoso (Fa). Se determinó el contenido de materia orgánica (MO), densidad aparente (Da), conductividad hidráulica (k), resistencia a la penetración (RP) y retención de humedad (RH), antes de cada tratamiento (T0) y después de seis meses. También, se midieron variables de operación del tractor usado. Resultados: Se determinó la necesidad de lastrar el tractor para rotar el suelo y tener mejor eficiencia, debido al derrape del eje delantero en T2 (-34.81 %). T2 mostró aumentos de MO (p<0.05), por efecto a corto plazo del corte superficial de la cobertura vegetal y Da aumentó (p<0.05) a los 30-45 cm en T1, debido a que no hubo pase de arado de cincel. Ninguno tratamiento cambió la condición de k moderada hasta los 30 cm de profundidad. T3, mejoró RP (p<0.05) hasta los 30 cm de profundidad debido al pase de arado de cincel. La RH no experimentó cambios (p<0.05). Conclusiones: Por la ineficiencia de operación y a que no hay mejora física del suelo en el corto plazo, no es necesario labrar cada seis meses, lo que reduciría las tasas de erosión de la zona.
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