The aim of the study was to compare carcass composition and physicochemical and sensory attributes of breast and leg meat from native Mexican guajolote (
) as influenced by sex. For this, slaughter ...weight and carcass characteristics of male (
) and female (
) guajolotes raised traditionally under extensive systems with similar housing and feeding conditions were recorded. Also, physical characteristics, proximate composition, the fatty acid profile, and sensory attributes were determined in breast and leg meat using standard procedures. The results showed that males had higher (
) slaughter weight, hot and cold carcass weights, and dressing percentage, as well as carcass part weights, while females had higher (
) abdominal fat weights than males. The lightness (
), yellowness (
), and drip loss values of breast meat, as well as redness (
) and water-holding capacity values of leg meat, were significantly (
) influenced by sex. Male breast meat had higher (
) moisture content, crude protein, erucic acid (C22:1n9),
MUFAs (total monounsaturated fatty acids),
UFAs (unsaturated fatty acids),
DFAs (desirable fatty acids),
UFA
SFA (total saturated fatty acid) ratio,
PUFA (total polyunsaturated fatty acid)
SFA ratio, and chewiness scores than females. Likewise, leg meat from males showed higher (
) ash content, myristic acid (C14:0), palmitic acid (C16:0), stearic acid (C18:0), oleic acid (C18:1n9c), palmitoleic acid (C16:1n7),
SFAs,
OFAs (odd fatty acids), thrombogenic index, and atherogenic index, whereas females had high fat content. In conclusion, it would be suggested that, from a nutritional point of view, the meat from male guajolotes was preferable to the meat from females.
The study aimed to investigate the effects of slaughter age and gender on carcase characteristics and meat quality of native Mexican turkeys raised under an extensive production system. Forty-five ...native turkeys (36 males and 9 females) were used. They were sacrificed at 24, 32, and 40 weeks of age. Slaughter age significantly affected slaughter weight (SW), hot carcase weight (HCW) and cold carcase weight (CCW). Also, dressing percentages, non-carcase components, internal organs, abdominal fat, and most carcase parts and proportions were affected. Gender significantly affected SW, HCW and CCW, non-carcase components, internal organs, and carcase parts weights. Regarding the physical properties of breast and leg meat, pH values and colour parameters taken at 45 min and 24 h post-mortem, as well as the water-holding capacity (WHC), cooking (CL), and drip loss (DL), were significantly affected by slaughter age, except CL in leg meat. Meanwhile, gender influenced L*
45min
, b*
24h
, the pH
24h
values, and CL in breast meat. Concerning the chemical composition of the meat, slaughter age had a significant effect on the ether extract (EE) content of breast meat and on dry matter (DM), crude protein (CP), EE, ash, and energy contents of leg meat. Gender significantly affected the DM, CP, and energy contents of breast meat and DM, EE, and energy contents of leg meat. These results indicate that the carcase weight and yield, and its components, as well as meat quality, were better in older male turkeys than in adult females.
HIGHLIGHTS
Slaughter age and gender significantly influence carcase yield and composition and as well as meat quality in native Mexican turkeys raised under extensive traditional conditions.
It is recommended that native turkeys be slaughtered at around 40 weeks to obtain more acceptable carcase yields and meat of better nutritional value.
The native Mexican turkey is a viable poultry resource for ecological production systems.
Se evalúa la calidad de la canal de la codorniz japonesa previamente alimentada con Moringa oleifera y Leucaena leucocephala, así como también el nivel de agrado de los productos (chorizo, salmuera y ...ahumado) por parte pobladores de Santo Domingo Kesté, Campeche. Se encuentra que la inclusión de Moringa oleifera y Leucaena leucocephala en la dieta no afecta la composición de la ceniza, pH, proteína y humedad en la calidad de la canal. La codorniz ahumada del tratamiento de Moringa oleifera presenta el mayor nivel de agrado en relación con el sabor, olor y suavidad. El follaje de Moringa oleifera en la alimentación de codornices mejora las características organolépticas en la carne ahumada y brinda mejor sabor, olor y suavidad, lo cual la hace factible para el consumo de los pobladores.
Para determinar la relación entre el nivel jerárquico, preferencias por forraje y parasitismo de ovinos en dos sistemas de pastoreo (sistema silvopastoril: SSP y monocultivo de pasto estrella: PE), ...se utilizaron 22 ovinos Pelibuey mantenidos en pastoreo diurno, a los cuales se les aplicaron pruebas de jerarquía social para obtener el índice de dominancia, pruebas de selectividad de especies vegetales forrajeras (C. nlemfuensis, L. leucocephala, G. sepium, G. ulmifolia y H. rosa-sinensis), análisis parasitario de huevecillos por gramo de excremento y determinación de hematocrito. Se observó una jerarquía no lineal con dominancia lineal y bidireccional para los grupos, de h=0.75 en el SSP y h=0.5 en PE. Los ovinos más dominantes presentaron mayor cantidad de conductas agresivas en el SSP y PE (rs= 0.790909, P=0.05 y rs= 0.845455, P=0.05); y menor carga parasitaria (rs= -0.909091, P=0.05) en el SSP y PE (rs= -0.727273, P=0.05). Los ovinos del SSP tuvieron preferencia por C. nlemfuensis, pero los animales que consumieron más follaje de L. leucocephala presentaron mayor nivel de hematocrito (rs=0.694269, P=0.05). Se concluye que los ovinos con mayor índice de dominancia que pastorearon en el sistema silvopastoril y en potreros con pasto estrella, tuvieron menores cargas parasitarias, y que el pastoreo en sistemas silvopastoriles ofrece a los ovinos el consumo de follaje de especies arbóreas y arbustivas, que promueve la capacidad de resistir cargas parasitarias elevadas, y mantener niveles estables de hematocrito independientemente de su nivel jerárquico dentro del grupo.
In sheep the interaction between social hierarchy, forage preference and parasite load effects production. A study was done of this interaction in two grazing systems (silvopastoral, SSP; star grass monoculture, PE) with twenty-two Pelibuey sheep per system. Tests were done of social hierarchy to calculate dominance index values, of forage plant species (C. nlemfuensis, L. leucocephala, G. sepium, G. ulmifolia and H. rosa-sinensis) preference, of parasite load (gastrointestinal nematode egg count per gram of feces), and of hematocrit levels. A generally nonlinear hierarchy was present in both systems, with linear dominance (h=0.75) in the SSP and bidirectional dominance (h=0.5) in the PE. In both systems the most dominant individuals had the highest number of aggressive behaviors (SSP: rs= 0.790909, P=0.05; PE: rs= 0.845455, P=0.05) and the lowest parasite loads (SSP: rs= -0.909091, P=0.05; PE: rs = -0.727273, P=0.05). In the SSP, the animals had greater preference for C. nlemfuensis but those that consumed more L. leucocephala had higher hematocrit levels (rs=0.694269, P=0.05). Sheep grazing in silvopastoral systems consume more arboreal and shrub species foliage which helps to control parasite load and maintain stable hematocrit levels regardless of group social rank.
El conocer la disposición espacio-temporal y diseminación de las larvas de nematodos gastrointestinales en los pastizales, y estimar el efecto de la ivermectina aplicada a bovinos sobre la abundancia ...de sus huevecillos, permite estimar dónde y cuándo se presentan las poblaciones más altas, que puede servir para establecer planes de muestreo y orientar medidas de control, así como para definir el riesgo de contaminación de los pastizales de manera diferencial. Para la determinación de la disposición espacio-temporal de L.sub.3 en el pastizal, se recolectaron, contaron e identificaron mensualmente las larvas en 30 puntos de muestreo, posteriormente se generaron mapas de disposición espacial con los datos obtenidos de los conteos de L.sub.3 en cada punto y mes de muestreo, y se calculó el patrón de disposición mediante los índices varianza/media y K binomial negativa. El número de huevecillos por gramo de heces de los bovinos con (CI) y sin ivermectina (SI), se calculó con la técnica de McMaster. En el pastizal se recuperaron 20 276L.sub.3, correspondiendo el 80% a H contortus. En octubre 2008 se detectó la más alta densidad de nematodos con más de 5 000L.sub.3/kgMS. Las L.sub.3 presentaron un patrón espacial agregado de intensidad variable durante todo el año. Las mayores densidades poblacionales de nematodos fueron en octubre 2008 y las menores en febrero y marzo 2009. La aplicación de ivermectina a los bovinos no redujo el número de huevecillos presentes en las heces, debido a que los tratamientos fueron estadísticamente iguales. De julio a noviembre 2008, se observaron las mayores cargas parasitarias. Palabras clave: disposición espacial, disposición temporal, Haemonchus contortus, ivermectina, sistemas ganaderos. The spatial and temporal distribution of gastrointestinal nematodes of cattle has been little studied in Mexico. Previous studies have described periods of higher larval presence, vertical and horizontal migration in grasslands, and the frequency of adult nematodes; as well as the effect of pasture trichomes on the migration and survival of Haemonchus larvae. The aim of this study was to determine the time-space layout and spread of gastrointestinal nematode larvae on pasture, and to estimate the effect of ivermectin applied to cattle on the time-dependent abundance of their eggs in a ranch in Veracruz. To determine the spatio-temporal arrangement, monthly morning grass samples were obtained from 30 sampling points from July 2008 to June 2009. Third stage larvae (L.sub.3) from each point were counted, and aggregation patterns were estimated through variance/mean and negative binomial K indices. Additionally, the number of eggs per gram in cattle feces was determined, from samples with (CI) and without ivermectin (SI), using standard techniques. A total of 20 276L.sub.3 larvae were recovered in the pasture, of which an 80% corresponded to Haemonchus contortus. The highest nematode density with more than 5 000L.sub.3/kgDM was detected in October 2008, and the lowest in February and March 2009. The L.sub.3 showed an aggregated spatial pattern of varying intensity throughout the year. The number of eggs in the stool was not reduced with the ivermectin application to cattle, which suggested a failure of control. However, the highest parasite loads were observed from July to November 2008. We concluded that the application of ivermectin was not effective to control nematodes eggs, and that L.sub.3 populations fluctuated on pasture for ten months, providing an infection source to grazing animals afterwards. Rev. Biol. Trop. 61 (4): 1747-1758. Epub 2013 December 01. Key words: spatial disposition, temporal disposition, Haemonchus contortus, ivermectina, cattle systems.
Se evaluó el efecto del pastoreo a los 50, 60 y 70 días en época de lluvias y seca con nortes que son los frentes fríos, que corresponden de octubre a enero junto con la disponibilidad, calidad de ...biomasa y hábitos alimenticios de ovinos en un sistema silvopastoril de pasto estrella (Cynodon nlemfuensis), tulipán (Hibiscus rosasinensis) y leucaena (Leucaena leucocephala). Para cada tratamiento se utilizaron 2 parcelas de 8x24 m y 6 ovejas adultas raza pelibuey. La disponibilidad de biomasa en leucaena y tulipán se evaluó mediante cosecha total de 20 a 40 plantas por tratamiento. El pasto estrella se midió antes y después del pastoreo. Las 3 especies se separaron en componentes morfológicos, y se determinó proteína cruda y fibra detergente neutra en las hojas. Los hábitos de los ovinos se determinaron mediante observación directa. La disponibilidad de biomasa total, consumo por grupo y utilización días y en la época de lluvias. La proporción de hoja de las 3 especies fue mayor a los 50 días; por efecto de la época, fue más abundante en lluvias, nortes y seca para estrella, leucaena y tulipán, respectivamente. La disponibilidad de PC no varió (p>0,05) por efecto de frecuencia ni época de pastoreo. El mayor tiempo de consumo estuvo destinado a pasto estrella, tulipán y leucaena. Los diseños favorecieron los sistemas silvopastoriles multiasociados pues potenciaron los efectos positivos de sus relaciones. Las frecuencias de pastoreo se ajustaron a la época del año, bajo un modelo de manejo mixto de pastoreo y podas, para mejor utilización de la biomasa.
Introducción. Los sistemas de producción de maíz criollo revisten enorme importancia socioeconómica en Yucatán, estos agroecosistemas incluyen el cultivo, la vegetación herbácea o arbórea circundante ...(bordes del cultivo y áreas aledañas de vegetación secundaria), las cuales pueden servir de reservorio para enemigos naturales de insectos (Guevara-Hernández et al., 2015). Objetivo. Determinar las familias de parasitoides asociadas a un agroecosistema de maíz criollo. Métodos. Se estableció un cultivo de maíz criollo en el municipio de Conkal. La plantación se estableció en un marco de distancia de 0.4 m entre puntos de dos plantas en líneas separadas a 1 m. El muestreo de insectos se realizó con red de golpeo durante la etapa V6 a la V12 del cultivo de maíz, en los bordes y en áreas aledañas (pasto estrella). Los insectos recolectados fueron identificados con claves dicotómicas. Los resultados obtenidos fueron analizados mediante el software iNEXT Online y se construyeron curvas de Whittaker. Resultados y discusión. La abundancia fue mayor en los bordes del cultivo y áreas aledañas de pasto estrella, sin diferencias en la diversidad. Se encontraron las familias de parasitoides Braconidae, Pteromalidae, Chalcididae, Ichneumonidae, Eulophidae, Figitidae y Tachinidae. Los insectos benéficos demostraron estar presentes en el cultivo de maíz, estos resultados son similares al estudio de Hernández-Aranda (2022). Otro estudio indica que la presencia de arvenses favorece la presencia de insectos benéficos en los agroecosistemas, principalmente familias de parasitoides: Eulophidae, Braconidae, Ichneumonidae, Pteromalidae y Tachinidae Sánchez et al. (2018). Conclusión: La presencia de vegetación secundaria promueve un aumento significativo en la población de insectos benéficos en los agroecosistemas de maíz criollo.
El objetivo de este estudio fue caracterizar y agrupar los agroecosistemas con producción ovina de la región oriente de Yucatán, México. Este estudio se realizó de agosto 2012 a abril 2013. Se aplicó ...un cuestionario semiestructurado mediante entrevista al 93% de los productores de siete municipios, que manejaban ovinos dentro de sus agroecosistemas. Se realizó un muestreo aleatorio, análisis de conglomerados, ANOVA mediante GLM y comparación de medias por Tukey (P>0,05). Se obtuvieron cuatro grupos diferentes de agroecosistemas con ovinos: GA (responsables con edad avanzada, escolaridad media, alta cantidad de tierras, rebaños grandes y más años de practicar la ovinocultura), GB (responsables de edad intermedia, mayor escolaridad y cantidad intermedia de tierras, tamaño intermedio de rebaño), GC (responsables de edad avanzada, menor escolaridad, baja cantidad de tierras y reducido tamaño del rebaño) y GD (responsables más jóvenes, escolaridad alta, baja cantidad de tierras, rebaño pequeño y menor tiempo de realizar la actividad). La ovinocultura fue la primera, segunda y tercera opción productiva para el 12, 75 y 11,8% de los productores, respectivamente. En la región, la ovinocultura es una actividad practicada desde hace más de quince años en algunos casos, sin embargo, solamente es la prioridad económica de un pequeño grupo de productores. El acceso a recursos determinó su grado de desarrollo y fue evidente la falta de organización entre los ovinocultores.
Introducción. El 59% de los hogares mexicanos no tiene recursos suficientes para una alimentación en cantidad y calidad (Mundo et al., 2021); en ese sentido, el estado de Campeche se encuentra entre ...los primeros diez estados con mayor pobreza y carencia alimentaria a nivel nacional (CONEVAL, 2020), por ello cobra importancia la presencia de sistemas agrosilvopastoriles (SAS), los cuales son considerados una alternativa que contribuye al bienestar familiar. Objetivo. Conocer algunos aportes de los SAS al bienestar socioeconómico de productores de Champotón y Escárcega, Campeche. Métodos. La información se obtuvo mediante un cuestionario, entrevistando a 46 productores, que se analizó de manera descriptiva. Resultados y discusión. Las familias están integradas por cuatro personas, en promedio. En los SAS, las actividades que consideran que les aportan ingreso fueron: agrícola (41%), pecuaria (35%), forestal (22%) y otras (2%). El mayor aporte de los SAS al bienestar es percibido en aspectos económicos (38%), nutricionales (32%) y de salud (30%). La actividad agrícola está basada en maíz, frijol y calabaza, los dos primeros de autoabasto (47 y 36%, respectivamente) y el tercero para venta (54%). Principalmente cuentan con bovinos (56%), ovinos (13%) y abejas (27%). El 98% considera que la presencia de árboles multipropósito (forrajeros, forestales, frutícolas y de ornato) en el SAS contribuye al bienestar familiar, además de obtener productos extras como postes (49%), leña (37%), madera (10%) y medicina (4%). La diversidad de productos generados en los SAS es importante para la economía familiar y contribuyen a la seguridad alimentaria. Para Bautista-Tolentino et al. (2011) y Nahed-Toral et al. (2013), los SAS cumplen una función importante en las estrategias productivas familiares y en mejoramiento de la eficiencia de los predios.
PDF
