Proizvodnja magarećeg mlijeka jedna je od mogućnosti gospodarske afirmacije dijela populacije magaraca. Primorsko-dinarski magarac brojnošću je dominantan, no, strukturalne promjene u ruralnim ...sredinama tijekom posljednjih desetljeća potisnule su ga u skupinu ugroženoga genetskog naslijeđa. Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj stadija laktacije i sezone na proizvodni potencijal, laktacijske odlike, kemijski sastav i higijensku kvalitetu mlijeka primorsko- dinarskih magarica. Utvrđena prosječna proizvodnja mlijeka magarica iznosila je 172,12 mL/ mužnji uz prosječan udjel mliječne masti od 0,33 %, bjelančevina 1,55 % i laktoze 6,28 %. Srednja vrijednost broja somatskih stanica je 4,09 log mL-1 a mikroorganizama 3,58 log mL-1. Utjecaj stadija laktacije na količinu mlijeka i udjel suhe tvari bio je značajan (P<0,01), kao i na udjel mliječne masti i bjelančevina u mlijeku (P<0,05). Utvrđen je i značajan utjecaj sezone na proizvodnost, udjel suhe tvari i mliječne masti (P<0,001), kao i udjel bjelančevina u mlijeku (P<0,01). Proizvodnost primorsko- dinarskih magarica u pašnom sustavu držanja relativno je skromna, no, izravne i neizravne koristi od ovakvog vida proizvodnje višestruke su radi čega treba nastaviti razvijanje tehnologija ovog vida proizvodnje.
Boja junećega mesa je jedan od temeljnih kvalitativnih obilježja koji značajno utječe na percepciju potrošača o poželjnosti namirnice. Svijetlocrvena boja mesa potrošaču je kvalitativno ...prihvatljivija, dok tamnocrvena boja mesa potiče nepoželjne asocijacije o kakvoći junećeg mesa, premda često takav stav nema objektivno uporište. Mesu je svojstveno da nakon izlaganja zraku, mioglobin u površinskom sloju mišića određeno vrijeme intenzivno veže kisik mijenjajući svoj oblik, a time i boju površine mišića. Cilj rada je, praćenjem promjena vrijednosti parametara boje junećega mesa (CIE L*a*b*) tijekom 60-minutne stabilizacije boje, procijeniti korekcijske faktore parametara. Utvrđeno je da L* parametar boje junećeg mesa treba najkraće vrijeme stabilizacije i njegova se vrijednost nakon prvog mjerenja ne mijenja značajno. Vrijednost a* parametra boje junećeg mesa značajno se razlikovala (p<0,001) do trećeg mjerenja (a*_30), dok se b* parametar značajno mijenjao (p<0,05) do četvrtog mjerenja (b*_45). Korekcijski faktori boje junećeg mesa gotovo istodobno ostvaruju nulte vrijednosti (L*_46 min, a*_50 min, b*_50 min). Zaključujemo da za stabilizaciju a* i b* parametara boje junećeg mesa treba duže vremensko razdoblje. Faktori korekcije parametra boje mesa izračunati na osnovi razlika prosječnih vrijednosti mjerenja mogu poslužiti u objektiviziranju mjerenja koja trebaju uvažavati kraće vremensko razdoblje od otvaranja mišića do mjerenja boje junećeg mesa.
Cilj rada je bio ispitati utjecaj odmora u oborima stočnog depoa na kakvoću mesa muške i ženske simentalske junadi. Istraživanje je provedeno na 400 junadi (200 muških i 200 ženskih) u starosti od 13 ...do 16 mjeseci. Junad je bila podijeljena u dvije grupe; u prvu grupu ušlo je 100 muške i 100 ženske junadi koja je odmarana 18 sati u oborima stočnog depoa prije klanja, dok je u drugu grupu ušlo također 100 muške i 100 ženske junadi koja je bez odmora proslijeđena na liniju klanja. Kvalitativni pokazatelji pH, EC i boja mesa mjerena su 24 sata post mortem. Meso ženske junadi imalo je značajno niže vrijednosti parametra pH24, EC i značajno više vrijednosti parametara L*, b* i h*, dok je meso muške junad imala značajno veće vrijednosti parametara pH24 i EC (P<0,001). Meso muške junadi odmarane u oborima stočnog depoa prije klanja imalo je značajno veću vrijednost parametra pH24 (P<0.01) i značajno niže vrijednosti parametara L*, b* i h* u usporedbi s mesom muške junadi klane bez odmora (P<0,05), dok je meso ženske junadi odmarane u oborima stočnog deopa prije klanja imalo značajno nižu vrijednost parametra pH24 (P<0,001) i značajno više vrijednosti parametara L* i h* u usporedbi s mesom ženske junadi klane bez odmora (P<0,05). Naši rezultati sugeriraju da odmor ženske junadi u oborima stočnog depoa prije klanja može imati povoljan utjecaj na kakvoću mesa, dok se odmor muške junadi ne preporuča.
Cilj rada bio je utvrditi utjecaj kastracije muške junadi holštajn pasmine na rezultate tova i odlike trupova na liniji klanja. Istraživanjem je utvrđeno da su kastrirana junad pri prosječnoj dobi od ...420 dana imala značajno manju klaoničku masu, topli randman i kalo hlađenja (P<0,05). Na liniji klanja nije utvrđena značajna razlika u klasi i stupnju zamašćenosti između kastrirane i nekastrirane junadi. Utvrđen je značajno veći (P<0,05) neto dnevni prirast nekastrirane (531,43 g/dan) u odnosu na kastriranu junad (461,38 g/dan). Disekcijom rebrenog isječka na razini od 9. do 11. rebra utvrđen je značajno veći (P<0,01) udio masnog s vezinim te manji udio mišićnog tkiva u kastrirane junadi, dočim je udio kostiju bio podjednak u obje istraživane skupine. Kastrirana junad su na presjeku između 6. i 7. rebra imala značajno veću mramoriranost musculus longissimus dorsia (P<0,05). Rezultati ukazuju na negativan utjecaj kastracije holštajnske junadi na prirast i većinu istraživanih kvalitativnih parametara trupa osim na kalo hlađenja i mramoriranost mesa.
Acetylcholine-induced vasorelaxation (AChIR) and responses to reduced pO
(hypoxia-induced relaxation (HIR), 0% O
) were assessed in vitro in aortic rings of healthy male Sprague-Dawley rats (N = 252) ...under hyperbaric (HBO
) protocols. The studied groups consisted of the CTRL group (untreated); the A-HBO
group (single HBO
; 120 min of 100% O
at 2.0 bars); the 24H-HBO
group (examined 24 h after single exposure) and the 4D-HBO
group (four consecutive days of single HBO
). AChIR, sensitivity to ACh and iNOS expression were decreased in the A-HBO
group. HIR was prostanoid- and epoxyeicosatrienoic acid (EET)-mediated. HIF-1α expression was increased in the 24H-HBO
and 4D-HBO
groups. LW6 (HIF-1α inhibitor) decreased HIR in the 24H-HBO
group. HBO
affected the expression of COX-1 and COX-2. CYP2c11 expression was elevated in the 24H-HBO
and 4D-HBO
groups. Concentrations of arachidonic acid (AA) metabolites 14(15)-DiHET, 11(12)-DiHET and 8(9)-DiHET were increased in A-HBO
and 24H-HBO
An increased concentration of 8(9)-EET was observed in the A-HBO
and 24h-HBO
groups vs. the CTRL and 4D-HBO
groups, and an increased concentration of 5(6)-DiHET was observed in the 24H-HBO
group vs. the 4D-HBO
group. The 20-HETE concentration was increased in the A-HBO
group. All were determined by LC-MS/MS of the aorta. The results show that AChIR in all groups is mostly NO-dependent. HIR is undoubtedly mediated by the CYP450 enzymes' metabolites of AA, whereas HIF-1α contributes to restored HIR. Vasoconstrictor metabolites of CYP450 enzymes contribute to attenuated AChIR and HIR in A-HBO
.
Francisella tularensis is a highly infectious, intracellular bacterium and it is the causative agent of tularemia. The bacterium has been isolated from more than 250 species, including protozoa. ...Previous studies have shown that the growth of Legionella pneumophila within the amoeba results in a dramatic increase in the resistance to disinfectants. Since Francisella persists in the environment for years, this study investigates whether Acanthamoeba castellanii-grown F. novicida exhibits an alteration in the resistance to disinfectants. The disinfectants used are didecyldimethylammonium chloride (DDAC) combined with isopropyl alcohol (D1), benzalkonium chloride combined with DDAC and formic acid (D2), and polyhexamethylene biguanide (PHMB, D3). The effect of disinfectants on the bacterial viability is determined by a colony-forming unit (CFU), by transmission electron microscopy (TEM), by fluorescence microscopy, and the damage of the bacterial membrane. Our data has shown that only a one-log10 loss in bacterial viability is exhibited upon treatment of agar-grown Francisella, while in amoeba-grown Francisella there was a three-log10 difference with D3. The D1 disinfectant sterilized the bacteria within 10 s. The treatment of agar-grown F. novicida with D2 reduces bacterial viability by seven-log10 within 10 s and 15 min, respectively. Surprisingly, the treatment of amoeba-grown F. novicida with D2 results in a total loss of bacterial viability. In conclusion, A. castellanii-grown F. novicida is more susceptible to many disinfectants.
The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) enables a fast exchange
of information between bodies and institutions involved in the system (EU Member State national food safety authorities, ...Commission, EFSA, ESA, Norway, Liechtenstein, Iceland and Switzerland) in order to respond
promptly to the health risks associated with food and feed. Salmonella
is an important cause of EU foodborne outbreaks, most frequently reported pathogenic microorganism in food in the last few years. The aim
of this study was to analyze RASFF notifications on food products contaminated with
Salmonella
spp. involving Croatia in the period from 01/01/2014 to 31/12/2018. All data were downloaded from the RASFF database (RASFF portal) and processed in MS Excel 2010. The collected data provided information on the: country(ies) of origin and distribution of the contaminated product, notifying country, product and
product category, notification type, risk decision, action taken, distribution status and, for some incidents, a
Salmonella
spp. serovar. Notifications mainly concerned "poultry meat and poultry meat products". Just over half of the reported food products originated from Poland, Brazil and Italy. Croatia was notifying country in almost half of the published notifications. Majority of the notifications were classified as alert notifications and of serious risk. Most of the
Salmonella
spp. notifications were based on official controls on the market and on company's own check.
PDF
