The gastrointestinal tract of broilers is susceptible to oxidative stress induced by heat stress (HS) and diet, which can be mitigated by the supply of exogenous vitamins and antioxidants. The aim of ...this study was to compare the extent of the effects of cyclic HS, and high levels of polyunsaturated fatty acids (PUFA) (HP) on gut health. It also aimed to investigate whether additional supplementation with vitamins E, C and selenium (HA) is required to support gut health under these conditions. In the present study, 192 one-day-old male Ross 308 broilers were randomly divided into eight experimental groups. Exposure to HS and HP significantly (p < 0.001) decreased villus height and villus-to-crypt ratio in the duodenum, while no differences were observed in the jejunum and ileum. In addition, oxidative stress in the liver, indicated by increased malondialdehyde (MDA) levels, was increased in the HP groups (p < 0.0001), while the HA groups had a positive effect on lowering MDA levels. The results confirm that cyclic HS and HP induce oxidative stress that damages the structure of intestinal morphology and that supplementation with HA could be a potential approach to mitigate the negative effects of these stressors.
V svetovnem merilu perutninsko meso predstavlja cenovno dostopen in kakovosten vir beljakovin, zato se je v zadnjih desetletjih povečala njegova prireja. Slednje smo dosegli z intenzivno selekcijo ...pitovnih piščancev na hitro rast, učinkovitejše izkoriščanje krme, povečan delež prsne mišičnine in manjši delež trebušne maščobe. Na drugi strani so tako intenzivna selekcija in zahteve po večji prireji, kot tudi nekateri zunanji stresni dejavniki, ki vključujejo neželene spremembe v okolju, prehranskem režimu, tehnologiji reje in nepravilne postopke ravnanja z živalmi pred zakolom, povzročili večjo dovzetnost živali za oksidativni stres, ki poslabšuje senzorične in tehnološke lastnosti perutninskega mesa. Posledice hitrega povečevanja prsne mišičnine pri pitovnih piščancih in intenzivne tehnologije reje se kažejo v naraščajočem trendu pojavnosti različnih neželenih sprememb piščančjega mesa oziroma miopatij. Med najpogostejše miopatije spadajo miopatija globoke prsne mišice, bledo, mehko in vodeno meso, bela progavost prsne mišice, olesenelost prsne mišičnine ter špagetasto meso, ki prizadenejo predvsem veliko prsno mišico in poslabšujejo njene senzorične in tehnološke lastnosti. Prav tako omenjene spremembe prsne mišičnine poslabšujejo kakovost in prehransko vrednost mesa ter vplivajo na sprejemljivost mesa za potrošnike in nedvomno povzročajo ekonomske izgube v živilsko-predelovalni industriji.
