Nanotehnologija kao prirodni nastavak mikrotehnologije uvodi novi način izgradnje molekularne strukture kroz metodu „od dna prema gore“. Pristup omogućuje brojne nove mogućnosti u informacijskoj ...tehnologiji, medicini i kod novih materijala; međutim, to također donosi nove rizike. U radu se ukratko daje pregled povijest nanoznanosti i nanotehnologije dokumentirajući glavne prekretnice na razvojnom putu ove grane od početka 20. stoljeća. Raspravlja se o novim svojstvima materijala i struktura koji se pojavljuju u nanosvijetu. Izdvajamo ulogu društvenih i humanističkih znanosti u nanoznanosti. Pozornost se posvećuje novim prijetnjama podrijetlom iz ovog područja, kao i na pravila ponašanja odgovornog nanoznanstvenika. Pitanja predstavljaju predmete nanoetike - discipline koja otvara novo poglavlje u etičkim studijama. U tom kontekstu možemo sažeti osnovne probleme suvremene nano-etike koja se bavi ljudskim poboljšanjima i srodnim vjerskim i teološkim aspektima, nano-toksikologijom, propisima i specifičnostima prava intelektualnog vlasništva u nanotehnologiji. Ekonomske posljedice, pogotovo mogućnost premošćivanja nano-jaza, trenutno se pojavljuje između razvijenog i nerazvijenog svijeta, također se diskutira u radu. U zaključku tvrdimo da nanoznanost i nanotehnologija otvara nove vidike na polju filozofije. Postoji potreba da se prevlada ambivalentnost javnog mnijenja prema nanoznanosti i nanotehnologiji sredstvima koja pravilno i otvoreno prenose informacije i kontinuirano prate tehnologiju.
U radu su istraživani učinci impregnacije drva srebrnom nanosuspenzijom, kao i učinci toplinske obrade na čvrstoću prianjanja (adhezije) sustava premaza na tri komercijalne vrste masivnog drva. U ...istraživanjima je analiziran sustav premaza na drvu bukve, topole i jele. Raspon veličine srebrnih nanočestica bio je 30 – 80 nm. Uzorci su obrađeni nepigmentiranim punilom i završnim premazom na osnovi organskog otapala. Rezultati su pokazali da je najveća čvrstoća prianjanja izmjerena na uzorcima od toplinski obrađene bukovine pri 145 °C (5,7 MPa), a najmanja na uzorcima od drva topole impregniranima srebrnim nanočesticama i toplinski obrađenima pri 185 °C (2,5 MPa). Impregnacija srebrnim nanočesticama smanjila je čvrstoću adhezije na svim vrstama drva, što je posljedica stvaranja mikropukotina na staničnim stijenkama uzrokovanima impregnacijom pod visokim tlakom u posudi. Toplinska obrada na temperaturi nižoj od 145 °C povećala je čvrstoću adhezije s obzirom na ireverzibilne vodikove veze u toku kretanja vode u sustavu pora staničnih stijenki, što rezultira dodatnim vezama između komponenti stanične stijenke i boljim mehaničkim svojstvima. Međutim, toplinska obrada na temperaturi višoj od 185 °C bitno smanjuje čvrstoću adhezije jer propadanje hemiceluloze i komponenti stanične stijenke drva uzrokuje znatno smanjenje mehaničke čvrstoće i stanjivanje stanične stijenke. Visoki koeficijent toplinske vodljivosti srebra pojačava učinak toplinske obrade brzom apsorpcijom topline na površini uzorka.
Nanotehnologija je jedna od najnovijih tehnologija koja je našla svoju primjenu u raznim granama industrije, uključujući i prehrambenu industriju. Ona ima važan utjecaj na znanost o hrani od toga ...kako je hrana proizvedena pa sve do toga kako je zapakirana. Nanotehnologija nudi niz prednosti za industriju i potrošače, ali treba uzeti u obzir i moguće rizike. Dostupna literatura ukazuje da mnoge nejasnoće oko nanomaterijala još uvijek postoje, uključujući i mogućnost bioakumulacije pa tako i potencijalne opasnosti za ljudsko zdravlje. Dok je moguća primjena
nanotehnologije zaista široka i raznolika, razvoj se suočio s određenim oprezom, a napredak može biti stopiran zbog nedostatnog financiranja projekata i zbog potencijalnih rizika.
U ovom radu prikazani su aspekti primjene nanotehnologije u prehrambenoj industriji, zakonodavni okvir te mišljenje potrošača o pitanju korištenja nanotehnologije u hrani.
Nanotehnologija kao novi aspekt znanosti kojim se modificira fizikalna, kemijska i biološka svojstva hrane što dovodi do novih primjena u prehrambenoj industriji obrade mesa i ribe. Održavajući korak ...s drugim industrijama, mesna i industrija prerade ribe je usvojila novu tehnologiju u nizu primjena za poboljšanje kvalitete i sigurnosti proizvoda. Potencijalne primjene uključuju poboljšanje teksture, okusa, proizvodnju proizvoda s niskim udjelom masnoće i soli, poboljšanu apsorpciju hranjivih tvari, poboljšane tehnike pakiranja i bolji sustav detekcije patogena. Budući da je zakonska regulativa vezana za nanomaterijale još uvijek u potpunosti nedorečena, kod ovog načina pakiranja izuzetno je bitno smanjiti migracije nanočestica na najmanju moguću mjeru jer u suprotnom neće biti prihvaćena zbog razloga zdavstvene ispravnosti pa tako i zbog negativne percepcije potrošača. S ekonomskog gledišta, korištenje nanotematerijala za pakiranje vrlo vjerojatno će biti skuplje te će stoga njihov odabir u odnosu na druge materijale morati pokazati značajniju funkcionalnost te time opravdavati nastale troškove.
PDF
