Les anthocyanines déterminent certaines caractéristiques organoleptiques des végétaux, et ont des propriétés biologiques propres. Leurs facteurs de régulation sont potentiellement importants du point ...de vue économique, puisqu'ils dictent la valeur commerciale des variétés en grandes surfaces
The small stained fruits, both wild and cultivated, contain many phenolic compounds with protective activitiy toward human health. In this research, a preliminary evaluation of polyphenol, flavonoid, ...flavanol and anthocyanin total content in methanolic extracts of small wild fruits present in Sardinian flora, as strawberry-tree (Arbutus unedo L.), red myrtle (Myrtus communis L.) and white myrtle (Myrtus communis L. var. leucocarpa), and cultivated small red fruits, as redcurrant (Ribes brunum L.), blackberry (Rubus fruticosus L.), blueberry (Vaccinium myrtillus L.) and raspberry (Rubus idaeus L.), was carried out. The antioxidant activity of the extracts was determined by means of in vitro tests (DPPH, FRAP, ABTS) and compared with the one of some natural and synthetic antioxidants. All results were expressed as Trolox equivalents, in order to conform different answers. Red myrtle (423.3 mg), blueberry (389.1 mg) and blackberry (282.1 mg) contain the largest amount of polyphenols. The results of methanolic extracts antioxidant activity, examined such as they are, emphasize that fruits with higher polyphenol content have a more effective antioxidant activity in the three used tests. Among all fruits, red myrtle has the most marked activity. The correlation data between total polyphenol content and antioxidant activity show good correlation values for the three methods, particularly for FRAP test (r = 0.965) and ABTS test (r = 0.966). At the same polyphenol concentration, white myrtle extract showed, among all fruits and in all tests, a high antioxidant activity, better than the one of red myrtle and strawberry-tree. In the three tests, the activity of examined fruits was always higher than the one of synthetic antioxidants as BHA and BHT, comparable and sometimes lower than the one of natural antioxidants as gallic acid, catechin and ascorbic acid
Tra i frutti colorati, la cosiddetta piccola frutta rossa, sia selvatica, sia coltivata, contiene numerosi composti fenolici con attività protettive sulla salute umana. E' stata eseguita una preliminare valutazione del contenuto totale di polifenoli, flavonoidi, flavanoli e antociani in estratti metanolici di piccoli frutti selvatici di corbezzolo (Arbutus unedo L.), mirto rosso (Myrtus communis L.) e mirto bianco (Myrtus communis L. var. leucocarpa) della flora sarda e di alcuni piccoli frutti coltivati, come ribes rosso (Ribes brunum L.), mora (Rubus fruticosus L.), mirtillo (Vaccinium myrtillus L.) e lampone (Rubus idaeus L.). L'attività antiossidante degli estratti è stata determinata con test in vitro (DPPH, FRAP e ABTS) e confrontata con quella di alcuni antiossidanti naturali e sintetici. Per uniformare le diverse risposte, i risultati sono stati espressi come equivalenti di Trolox. I frutti contenenti la maggiore quantità di polifenoli sono il mirto rosso (423,3 mg), i mirtilli (389,1 mg) e le more (282,1 mg). I risultati dell'attività antiossidante degli estratti metanolici tal quali evidenziano che i frutti con un più elevato contenuto di polifenoli hanno un più efficace effetto antiossidante nei tre test utilizzati. Tra tutti i frutti, il mirto rosso possiede l'attività più spiccata. I dati di correlazione tra contenuto di polifenoli totali e attività antiossidante indicano buoni valori di correlazione per i tre metodi e, in particolare, per il FRAP (r = 0,965) e l'ABTS (r = 0,966). A parità di concentrazione di polifenoli, l'estratto di mirto bianco esplica, fra tutti i frutti e in tutti i test, un'elevata attività antiossidante, superiore in modo particolare a quella del mirto rosso e del corbezzolo. L'attività dei frutti esaminati nei tre test è costantemente più elevata di quella degli antiossidanti sintetici BHA e BHT, paragonabile e talvolta inferiore a quella degli antiossidanti naturali acido gallico, catechina e acido ascorbico
Quatre groupes de pigments oranges ont ete obtenus par synthese a partir des anthocyanes monoglucosylees et d'ethanal, d'acide alpha-cetoglutarique, d'acetone ou de 3-hydroxybutan-2-one. Ils sont ...formes par une reaction de cyclisation entre l'hydroxyle en C-5 et le carbone C-4 de l'anthocyane, et la double liaison de la forme enolique des composes precises, suivie d'une deshydratation et d'une oxydation. Les pigments obtenus ont ete purifies par chromatographie sur colonne a basse pression puis analyses par chromatographie liquide haute performance couplee, d'une part, a un detecteur a barrette de diodes, d'autre part, a un spectrometre de masse avec une source d'electronebulisation. Certains d'entre eux ont egalement ete detectes dans des milieux synthetiques contenant des extraits anthocyaniques de raisin, apres fermentation
Analysis of red fruit anthocyanins in grenadine syrups Charvet Faury, A.S. (SAI Chimie, Marseille (France)); Derbesy, M; Estienne, J
Annales des Falsifications de l'Expertise Chimique et Toxicologique (France),
(Avr-Jun 1999), Volume:
92, Issue:
947
Journal Article
Peer reviewed
Une etude a ete effectuee sur 23 sirops de grenadine dans le but de verifier la conformite de l'etiquetage en ce qui concerne la presence ou l'absence de fruits rouges. La recherche des fruits rouges ...a ete realisee par HPLC. Les resultats ont permis de mettre en evidence une limite importante de ces analyses par HPLC, notamment au niveau du seuil de detection du jus de fraise
Estimation and quantification of wine phenolic compounds Vivas, N. ((Université de Bordeaux 1, Talence (France). Centre d'Etude Structurale et d'Analyse des Molécules Organiques)); Vivas de Gaulejac, N; Nonier, M.F
Bulletin de l'OIV (France),
(Mar-Avr 2003), Volume:
76, Issue:
865-866
Journal Article
On présente une synthèse sur les aspects analytiques concernant le dosage des polyphénols des vins. Une place particulière est réservée pour les vins rouges, dans la mesure où les polyphénols en sont ...des constituants majeurs et influencent largement leur qualité. Les problèmes liés à l'estimation, dans des conditions satisfaisantes, des polyphénols totaux, des proanthocyanidols et des anthocyanes, sont envisagés successivement. Il est à chaque fois rappelé les limites des méthodes et leurs contraintes techniques. Un choix motivé de protocoles adaptés à chaque dosage est proposé. Dans certains cas des améliorations de méthodes existantes sont présentées et justifiées. L'ensemble du travail constitue un appui pour le choix des meilleures techniques de dosage des polyphénols des vins
Evaluation of polyphenols of red grapes by a new method Fiorini, P. (Cantina Sociale di Soave s.c.a.r.l., Verona (Italy)); Celotti, E. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti); Dell´Oste S. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti) ...
L'Informatore agrario,
(23-29 Dec 2005), Volume:
61, Issue:
50
Journal Article
Sous certaines conditions de laboratoire (30 jours d'obscurité totale suivis de 21 jours de maintien en serre sous une photopériode de 12 heures), il est possible d'obtenir une production de pigments ...anthocyaniques par les feuilles de boutures à 1 oeil du cépage Carignan avec un rendement égal à 25 p. cent de celui des feuilles du même cépage cultivé au vignoble dans la région d'El Khenguet (Tunisie). L'analyse par chromatographie liquide à haute performance montre que ce sont les mêmes molécules qui sont synthétisées par les boutures, mais avec une plus forte proportion d'anthocyanes estérifiées
Pendant la maturation et la vendange de 2001, une étude a été menée avec le cépage Tempranillo sur le porte-greffe 110 R afin de mettre en évidence l'influence de la situation géographique sur la ...production et la qualité de deux parcelles situées dans l'AOC Ribera del Duero et l'AOC Cigales, dans la région de Castille-Leôn, en Espagne. Les conditions du vignoble de l'AOC Ribera del Duero ont permis d'obtenir, pour un niveau de production de chaque cep similaire à celui de la parcelle de l'AOC Cigales, un raisin possédant une plus haute teneur en sucres, une plus grande acidité, une concentration polyphénolique supérieure ainsi qu'une concentration plus élevée en anthocyanes
Maturation, ripeness and quality of grape [Vitis vinifera L.; Italy Failla, O. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Vegetale); Brancadoro, L. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Vegetale); Scienza, A. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Vegetale)
L'Informatore agrario,
(1-7 Apr 2005), Volume:
61
Journal Article
Anthocyanin content of Tunisian pomegranate Tlili, T; Ben Amor, T; Nafti, A ...
Annales de l'Institut national de la recherche agronomique de Tunisie,
(1992), Volume:
65, Issue:
1-2
Journal Article
Etude de la concentration des anthocyanes, du sucre et du PH dans huit varietes des grenades
