Zbog širokog spektra aktivnosti, prirodnog podrijetla, utvrđene povijesti sigurnog korištenja i dokazane učinkovitosti, sve se više istražuje primjena eteričnih ulja kao antimikrobnih sredstava. ...Općenito, antimikrobno djelovanje eteričnih ulja određeno je sastavom i udjelom pojedinačnih spojeva, a ovisi i o vrsti mikroorganizama čiji se rast nastoji inhibirati. Dostupna znanstvena i stručna literatura upućuje na veliki potencijal upotrebe eteričnih ulja. Pokazala su se kao učinkovit konzervans u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji, samostalno ili u kombinaciji sa sintetičkim aditivima. Dodatkom eteričnih ulja, proizvod ostaje duže mikrobiološki ispravan te ima izraženiji antioksidacijski učinak. Eterična ulja koriste se i kao sredstva za kontrolu rasta fitopatogenih plijesni i bakterija u poljoprivrednoj proizvodnji zbog svojih sigurnih, bioaktivnih, biorazgradivih, ekoloških i ekonomskih održivih svojstava. Također je dokumentirana uporaba eteričnih ulja kao antimikrobnih sredstava u farmaciji ili za kontrolu stresa i tjeskobe u aromaterapiji. Cilj je ovog rada istaknuti mogućnosti uporabe eteričnih ulja u inhibiciji rasta patogenih mikroorganizama ili mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje te procijeniti njihovu učinkovitost kao konzervans u kozmetičkoj ili prehrambenoj industriji te kao sredstva za suzbijanje bolesti i štetnika u poljoprivrednoj proizvodnji prije i nakon žetve. Također, u ovom će radu biti prikazane najvažnije metode dobivanja eteričnih ulja te će biti opisane ključne ili najzastupljenije sastavnice eteričnih ulja.
Due to the wide range of activities, natural origin, proven safe use andefficacy, the use of essential oils as antimicrobial agents is increasingly beingresearched. In general, the antimicrobial effect of essential oils is determined bythe composition and proportion of the individual compounds and also dependson the type of microorganisms whose growth is to be inhibited. The availablescientific and professional literature points to the great potential of usingessential oils. They have proven to be effective preservatives in the food andcosmetics industry, alone or in combination with synthetic additives. Theaddition of essential oils keeps the product microbiologically intact for longerand has a more pronounced antioxidant effect. Essential oils are also used as ameans of controlling the growth of phytopathogenic molds and bacteria inagricultural production due to their safe, bioactive, biodegradable, ecologicallyand economically sustainable properties. The use of essential oils asantimicrobial agents in pharmacy or to control stress and anxiety inaromatherapy has also been documented. The aim of this paper is to emphasizethe importance of the use of essential oils in inhibiting the growth of pathogenicand/or spoilage-causing microorganisms and to evaluate their effectiveness aspreservatives in the cosmetic or food industry and as biocontrol agents in preandpost-harvest agricultural production. This paper also presents the mainmethods used to obtain essential oils and describes the main or most commoncomponents of essential.
U istraživanju je ispitan antimikrobni i antioksidacijski učinak uobičajenih i komercijalno dostupnih eteričnih ulja, kao alternativa sintetičkim konzervansima. Upotrijebljeni su sljedeći biljni ...izvori: lavanda (Lavandula angustifolia), čajevac (Melaleuca alternifolia), bergamot (Citrus bergamia) i paprena metvica (Mentha piperita). Antioksidacijska aktivnost eteričnih ulja ispitana je pomoću 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) i 2,2′-azinobis (3-etilbenzotiazolin-6-sulfonska kiselina) (ABTS). Mikrodilucijska metoda pokazala je da su eterična ulja lavande i bergamota bila učinkovitija u inhibiciji rasta bakterija od drugih ispitanih ulja, uz minimalnu inhibicijsku koncentraciju od 5 μg/mL. U radu se također opisuje uspješnost primjene elektrostatske ekstruzije za inkapsulaciju eteričnih ulja u alginatne kuglice, što omogućuje zadržavanje sposobnosti neutralizacije slobodnih radikala eteričnih ulja tijekom vremena.
Pozadina ispitivanja. Sorbat i benzoat su važni konzervansi u prehrambenim proizvodima, ali mogu imati genotoksični učinak i time ugrožavati zdravlje potrošača. Stoga je svrha ovoga rada bila ...odrediti masene udjele sorbata i benzoata u brazilskim uzorcima senfa, kečapa i umaka od rajčica pomoću validirane kapilarne elektroforeze u trajanju ispod minute.
Eksperimentalni pristup. U radu je jednostavnim postupkom pripreme uzoraka i kapilarnom elektroforezom ispitana prisutnost sorbata i benzoata u gotovim umacima. Metoda je prije toga validirana u skladu s preporukama europske mreže organizacija koje se bave kemijskim analizama Eurachem, a njezina ekološka prihvatljivost ocijenjena je pomoću analitičke eko-ljestvice (tzv. Eco-Scale).
Rezultati i zaključci. Ispitane su te potvrđene prikladnost metode za analizu ispitanih uzoraka i njezina usklađenost s principima zelene kemije. Osim toga, dobiveni rezultati pokazuju da je od 30 obrađenih komercijalnih uzoraka njih šest imalo netočnu deklaraciju ili njihov sastav nije bio u skladu s europskim ili brazilskim zakonodavstvom, što potvrđuje neprestanu potrebu za procjenom kakvoće i nadzorom prehrambenih proizvoda.
Novina i znanstveni doprinos. Vrlo je malo radova dosad objavljeno na temu istraživanja konzervansa poput sorbata i benzoata u senfu, kečapu i umaku od rajčica, što naglašava značaj i doprinos dobivenih rezultata ovom području znanosti.
Cilj je prikazati slučaj nastanka rožničnih komplikacija uzrokovanih konzervansima pri dugotrajnoj upotrebi kapi 1%- tnog pilokarpin hidroklorida (Pilokarpin, Pliva, Zagreb, Hrvatska) i njihovo ...liječenje. Bolesnik s glaukomom zatvorenog kuta koji se unazad dvadeset godina liječio antiglaukomskim kapima 1%-tnog pilokarpin hidroklorida tri puta na dan žalio se na slabiji vid, haloe i povremeno crvenilo očiju. Oftalmološkim pregledom nađene su obostrane pojasaste degeneracije rožnice, periferne laserske iriditomije, zjenice u medikamentnoj miozi, tamna nuklearna bilateralna katarakta i scintilirajuća sinhiza desnog oka. Konzervans živin nitrat smatra se uzrokom pojasaste degeneracije rožnice kod ovoga bolesnika. Liječenje bolesnika sastojalo se od dva postupka za oba oka: prvi je bio kombinirani zahvat fakoemulzifikacije katarakte s trabekulektomijom, a nakon šest mjeseci liječenje koje je uključivalo abraziju kornealnog epitela i uklanjanje stromalnih kalcijskih depozita pomoću 3,75%-tne otopine etilendiamintetraoctene kiseline (EDTA). Vidna oštrina nakon fakotrabekulektomije bila je 0,8 na oba oka. Obostrano poboljšanje vida do vidne oštrine 1,0 postiglo se nakon uklanjanja rožničnih depozita pomoću EDTA. Zaključuje se kako se prilikom dugotrajne upotrebe lijekova s konzervansima mogu očekivati nuspojave kao što je pojasasta degeneracija rožnice koja može doprinijeti znatnom smanjenju vidne oštrine. Kirurško liječenje pomoću EDTA je sigurna i učinkovita metoda liječenja pojasaste degeneracije rožnice.
Svrha je ovog istraživanja bila odrediti razinu migracije ftalata iz plastičnih boca u negazirana pića i mineralnu vodu te odrediti mogući odnos količine i tipa migracije ftalata, tipa konzervansa i ...pH-vrijednosti uzorka. Analizirano je 45 uzoraka proizvoda pakiranih u boce izradene od polietilen-tereftalata (PET ambalaža). Uzorci su podijeljeni u 5 skupina: skupina 1 (N=9), negazirana pića s ortofosfornom kiselinom kao konzervansom; skupina 2 (N=14), negazirana pića s Na-benzoatom; skupina 3 (N=5), negazirana pića s K-sorbatom; skupina 4 (N=8), negazirana pića s kombinacijom Na-benzoata i K-sorbata i skupina 5 (N=9), mineralna voda bez dodatka konzervansa. Uzorci su analizirani plinskom kromatografijom s razinom detekcije od 0,005 μg/L. Srednja vrijednost ukupnog iznosa ftalata i pH-vrijednosti iznosila je 91,67 μg/L i 2,82±0,3 u skupini 1; 116,93 μg/L i 2,75±0,32 u skupini 2; 819,40 μg/L i 2,88±0,15 u skupini 3; 542,63 μg/L i 2,82±0,54 u skupini 4 i 20,22 μg/L i 5,82±1,26 u skupini 5. U negaziranim pićima pronađeno je najviše dimetilftalata, od 53,51 do 92,73 %, a u mineralnoj vodi najviše dibutil- i dietilheksilftalata (od 56,04 i 43,42 %). Najveća količina ftalata pronađena je u negaziranim pićima konzerviranim K-sorbatom. Migracija ftalata najvjerojatnije je uzrokovana pH-vrijednošću pića, tj. što je niža pH-vrijednost, veća je migracija ftalata. Dimetilftalat najviše je migrirao u zakiseljena pića koja, ovisno o svom tipu i sastavu, uzrokuju promjenu sastava plastičnih boca. Potrebno je provesti dodatna istraživanja većeg broja uzoraka. Iako izmjerene količine ftalata ne predstavljaju opasnost za zdravlje, treba imati na umu da s vremenom nakupljeni ftalati mogu ugroziti ljudski život.
Pozadina istraživanja. Iako se čini da uporaba kemijskih konzervansa za očuvanje svježine mesa ima brojne prednosti, već se dulje vrijeme tvrdi da oni povećavaju rizik od pojave različitih vrsta ...tumora. Stoga mnogi potrošači biraju minimalno prerađene proizvode, što dodatno stavlja pritisak na prehrambenu industriju da pronađe prirodniju zamjenu za kemijske konzervanse. Sve se više istražuju biljni ekstrakti kao mogući konzervansi. Biološki aktivni spojevi u eteričnim uljima dobivenim iz lišća obalnog rum drveta i kurkume imaju potencijal za primjenu kao novi, ekološki prihvatljiviji konzervansi u mesnoj industriji.
Eksperimentalni pristup. Uzorci sirovih pilećih prsa (28 g) tretirani su različitim volumenima (0,5; 1 i 1,5 mL) eteričnih ulja lišća obalnog rum drva i kurkume ili mješavinom tih dvaju ulja u omjeru 1:1. Ispitana su fizikalno-kemijska, mikrobiološka i senzorska svojstva svježih uzoraka i onih skladištenih 14 dana na 4 °C.
Rezultati i zaključci. Eterično ulje lišća obalnog rum drveta imalo je veći prinos i veći udjel ukupnih fenola, a eterično ulje kurkume veći udjel ukupnih flavonoida. U usporedbi s kontrolnim uzorkom, pH-vrijednost uzoraka bitno (p<0,05) se smanjila za 13,9 % nakon obrade s 1,5 mL eteričnog ulja obalnog rum drveta, gubitak teksture se smanjio za 44,8 % nakon obrade s 1,5 mL mješavine eteričnih ulja, a gubitak proteina za 98,9 % nakon obrade s 1 mL eteričnog ulja obalnog rum drveta. U većini obrađenih uzoraka smanjio se broj mikroorganizama, pri čemu je kurkuma bila najučinkovitija u sprečavanju rasta bakterija mliječno-kiselog vrenja, kvasaca i plijesni. Tretirani su uzorci dobili bitno veću (p<0,05) organoleptičku ocjenu nego kontrolni uzorak tijekom posljednjeg dana ispitivanja. Najučinkovitija je bila obrada s 1,5 mL mješavine dvaju eteričnih ulja, jer je pomoću nje produljeno vrijeme skladištenja pilećih prsa za 6 dana.
Novina i znanstveni doprinos. U ovom je radu po prvi put prikazano da eterična ulja kurkume i obalnog rum drveta mogu produljiti rok trajanja sirovih pilećih prsa, što ističe mogućnost primjene eteričnih ulja kao prirodnih konzervansa.
PDF
