U ovom radu testirao sam naše kvadratne regresijske modele za procjenu oksidacijskih potencijala flavonoida, temeljene na spinskim populacijama, razlici atomskih naboja u kationu i neutralnoj formi ...flavonoida, radikala i aniona te između radikala i neutralnog flavonoida, na većem skupu flavonoida (N = 35). Uključenjem šest novih flavonoida (5,6,7-trihidroksiflavon,3,3’,4’,7-tetrahidroksiflavon, 3,7-dihidroksiflavon, 4’,7-dihidroksiflavon, 4’,5,7-trihidroksiizoflavon i 6-hidroksiflavon) stvorili smo respektabilan skup od 35 flavonoida s oksidacijskim potencijalima mjerenima od strane istog eksperimentalista pri istim uvjetima. Najbolji model temeljen je na srednjim vrijednostima triju varijabli koje su izvedene iz razlika atomskih naboja, a koje su povezane s tri moguća mehanizma elektrokemijske oksidacije flavonoida: SET-PT, SPLET i HAT.
Citokemija stanica koštane srži u ovaca Al Izzi, Salah Abdul Latif; Gawas, Mahasen Matug; Belhaj, Khalid Mohammed
Veterinarski arhiv,
10/2007, Volume:
77, Issue:
5
Paper
Open access
Istraživanje je provedeno na uzorcima koštane srži 15 klinički zdravih libijskih berberskih ovaca. Hemopoetske stanice, uključujući one mijeloične, eritrocitne i megakariocitne linije, limfociti, ...plazma stanice, monociti i mitotičke stanice bile su identificirane na osnovi njihovih morfoloških značajki u razmascima koštane srži obojenima po May-Grünwald-Giemsi. Citokemijske reakcije stanica koštane srži pokazale su da su svi granulociti, osim mijeloblasta i bazofila, bili pozitivni na peroksidazu. Monociti su bili negativni na peroksidazu, iako je vrlo malo njih pokazivalo slabu aktivnost. Stanice eritrocitne, megakariocitne i limfocitne
linije bile su peroksidaza negativne. Stanice granulocitne linije bile su pozitivne na Sudan crnilo B, osim mijeloblasta. Neki monociti bili su pozitivni s nekoliko diseminiranih crnih granula, dok su drugi bili negativni. Stanice eritrocitne, megakariocitne i limfocitne linije bile su Sudan crnilom B negativne. Svi razvojni oblici granulocita reagirali su pozitivno na oksidaciju perjodnom kiselinom i bojenjem Shiffovim reagensom (PAS), osim mijeloblasta. Monociti su bili, ili negativni ili pozitivni. Neki limfociti pokazivali su nekoliko sitnih ili čak krupnih granula pozitivnih na PAS. Megakariociti su bili pozitivni na PAS, dok su sve stanice eritrocitne linije bile tim bojenjem negativne. Ustanovljena je sukladnost srednjih vrijednosti postotaka pozitivnih stanica obojenih trima citokemijskim bojenjima i broja granulocita koštane srži obojenih po May-Grünwald-Giemsi.
Kardiotoksičnost je vrlo važna u procjeni problema koji nastaju konzumacijom teških metala. Anorganski arsen
(As) ima kardiotoksičan učinak koji se procjenjuje na temelju biokemijskih, ...oksidacijsko-antioksidacijskih nalaza te na
temelju puta Nrf2-HO-1. Sušeni đumbirov prah poznat je po svojoj učinkovitoj antioksidacijskoj aktivnosti i zaštitnom
djelovanju u slučaju intoksikacije kardiovaskularnog sustava teškim metalima. Nejasna je međutim uloga đumbira u
odnosu na arsen u srčanom mišiću putem hem-oksigenaze 1 (HO-1) i faktora 2 povezanog s nuklearnim eritroidnim
faktorom. Ukupno je 120 bijelih pataka pasmine pekinška patka nasumično podijeljeno u skupine koje su sadržavale
po 24 jedinke. U svakoj skupini provedena su 3 ponovljena postupka (replikacije) na po 8 jedinki. Ukupno je vrijeme
istraživanja bilo 90 dana. Skupina I bila je kontrolna skupina koja nije primila ni arsen ni đumbir. Pokusnim skupinama
od II do V je, uz osnovnu prehranu, u različitim kombinacijama dodavan arsen u dozi od 28mg/L i sušeni đumbirov prah u dozama od 0,1g/kg 0,3g/kg i 1 g/kg. Rezultati su pokazali da je sušeni đumbirov prah smanjio prisutnost reaktivnih vrsta kisika (ROS) uzrokovanu arsenom, oksidacijsko oštećenje i patološke promjene. Osim toga uočene promjene, kao što su su faktori srčane disfunkcije, unutarstanični kalcij (Ca2+), nakupljanje arsena i deficijencija razine cAMP-a, ublažene su đumbirovim prahom. Đumbir je, nadalje, znakovito utjecao na smanjenje genske ekspresije i HO-1 i Nrf2 uzrokovane arsenom. Zaključeno je da bi zaštitna uloga đumbira u slučaju kardiotoksičnosti uzrokovane arsenom mogla biti posljedica održavanja redoks homeostaze, odnosno puta Nrf2-HO-1 i omogućavanja eliminacije arsena.
Provider: - Institution: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek. FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Department of Applied Chemistry and Ecology. Sub-department of Chemistry and Ecology. - Data ...provided by Europeana Collections- Monitoringom kakvoće podzemne vode crpilišta osječkog vodovoda, polučio se uvid u kakvoću vode izvorišta u opsegu dubine 30-180 m. Tijekom vremena kakvoća podzemne, nepreradene vode u fizičko-kemijskom i mikrobiološkom pogledu značajnije se ne mijenja, te je njen sastav uzrokovan geološkim uvjetima vodonosnika.
U ovom radu provedena je karakterizacija pojavnih oblika arsena As(III), As(V) na određenim dubinama vodonosnih slojeva. Arsen na crpilištu Vinogradi uglavnom je u obliku As (III) i iznosi oko 96 % količine ukupnog arsena. Određivanje koncentracije
ukupnog arsena i As (III) provedeno je anodnom striping voltametrijskom tehnikom (ASV) s bočno postavljenom zlatnom elektrodom.
Obzirom da je As (III) oblik vrlo toksičan i izuzetno ga je teško ukloniti predmet ovog istraživanja je utvrđivanje uspješnosti različitih oksidacijskih sredstava (vodik-peroksid, kalij permanganat, ozon) za oksidaciju arsenita, uz optimalne pH vrijednosti, kontaktno vrijeme, kao i racionalno optimizirano doziranje nužnih kemikalija za izdvajanje arsena.
Ovim radom nastojalo se pridonijeti dugoročnom unaprjeđenju kakvoće pitke vode u Osječko-baranjskoj županiji. Istraživanje koje je tema ove disertacije posebno je aktualno u zadnje vrijeme, budući da je koncentraciju arsena u pitkoj nužno dovesti u granice koje zahtijeva EU.- By monitoring the quality of underground water in the area of waterintake for the city
Osijek, the insight into the quality of water source in the range of depth 30-180 m was
obtained. During the time, the quality of groundwater in the physico-chemical and
microbiological respect, does not have significant changes, so that its composition is
caused by geological conditions of aquifer .
In this work, the characterisation of arsenic appearance shapes As (III), As (V) in the
certain depths of water-carrieng soil layers, was carried out. Arsenic in water intake area
Vinogradi is mainly in the form of As (III) and makes about 96% of arsenic total amount.
Determination of the concentration of total arsenic and arsenic (III) have been carried out
by anodic stripping voltametric technique (ASV) with the gold electrode, set sideways.
Regarding that the As (III) form is very toxic and that it is extremely difficult to remove it,
the subject of this research is determining the efficiency of different oxidated agents
(hydrogen-peroxide, potassium permanganate, ozone) for oxidation of As (III) , at optimal
pH, contact time, as well as determining the rational optimized dosage of chemicals,
needed to extract arsenic.
The intention of this work was to contribute to the long-term improvement of the drinking
water quality in the Osijek-Baranja County. The research, that is subject of this
dissertation, is particularly actual lately, because it is necessary to get the concentration of
arsenic in drinking water into the limits required by the EU.- All metadata published by Europeana are available free of restriction under the Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication. However, Europeana requests that you actively acknowledge and give attribution to all metadata sources including Europeana
Effect of various technological processes and raw material quality on physical properties and oxidative status of dalmatian pancetta
We have conducted the research on processing technology features, ...and physical properties of raw materials and finished products, as well as determined the level of lipid oxidation (TBA test) of final products, which indicates the safety of products and applied technology, in three Dalmatian processing facilities to determine the specifics of processing technology, implemented technology standardization strategies and the quality of traditional Dalmatian Pancetta. During our research we have recorded due details of technological procedures that were either identical or very similar in all three facilities, facility specific procedures (the length of curing phase: facility A – 14 days, facility B – 10 days, facility C – 4 days; the length of drying/ripening phase: facility A – 76 days, facility B - 80 days, facility C – 63 days) and facility micro-climate parameters (temperature, humidity and air flow). Based on identified differences in the length of processing, the weight of raw materials (class A ≥ 4.5 kg; class B > 3 < 4.5 kg), the use of defrosted raw materials (class BS), the method of curing (sea salt; sea salt + sodium nitrite; sea salt + sodium nitrite + seasoning and additives) and the quantity of used salt (from 3.21 % to 8.81 %), we have grouped our samples into 10 groups that were allocated between the 3 facilities. We have monitored the following technological parameters during the processing: quality of raw materials (origin, initial weight, length, width, pH); cooking loss per individual processing phase (curing and drying/ripening), total processing cooking loss, and quality of matured bacon (pancetta) (weight, length, pH, aw, malonaldehyde content). The loss of product weight (cooking loss) during the processing ranged from 24.28 % to 42.73 %, with the highest total cooking loss (46.86 %) measured for the class BS bacon, probably not only as a result of raw material freezing/defrosting, but lower initial weight and longer duration of processing procedure. Consequently, the class A Dalmatian Pancetta had the highest final weight (from 2.60 to 3.88 kg), while class B (from 1.75 to 3.30 kg) and class BS (from 1.75 to 2.80 kg) had the lowest final weight. Dimensions of mature bacon amounted to 38-56 cm x 16-24 cm. The initial pH of raw bacon was similar in all researched groups. Mature bacon produced in facility C, in which both classes of bacon were cured by sea salt exclusively, had a significantly higher pH (P≤0.05): class A – 6.09; class B – 6.12. The class BS bacon, at the same time, measured the lowest aw (P ≤ 0.05) (0.75), while bacons processed in facility C measured the highest aw (class B – 0.87; class A – 0.89). Bacons cured with the combination of salt, seasoning and additives (class A – 0.16 mg/kg; class B – 0.18 mg/kg) and bacon produced in facility C (0.18 mg/kg) had the lowest malonaldehyde content (0.16 to 0.18 mg/kg), while the class BS bacon cured with the mixture of sea salt and sodium nitrite had the highest malonaldehyde content. The analysis of our research results implies that greater initial weight of raw materials, longer processing and the use of defrosted raw materials have a significant impact on the increase of cooking loss, the decrease of aw and the increase of the level of lipid oxidation of mature bacon (P ≤ 0.05). Judging by the level of water activity (aw< 0.93) and the low level of lipid oxidation measured in mature products of all product groups, allocated among all three facilities, we can conclude that the traditional Dalmatian Pancetta is a product that is safe for consumption which complies with all the prescribed conditions for dry-cured meat products. However, since certain technological processes in different facilities varied considerably, to determine their impact on other parameters of the quality of the final product, with the aim of standardization of technology and improving the quality of traditional Dalmatian Pancetta, additional research is necessary.
S ciljem utvrđivanja specifičnosti tehnologije prerade te standardizacije tehnologije i kvalitete tradicionalne dalmatinske pancete, u tri preradbena objekta na području Dalmacije provedena su istraživanja tehnološkog postupka prerade, fizikalnih svojstava sirovine i gotovog proizvoda, a kao pokazatelj sigurnosti proizvoda i primijenjene tehnologije, utvrđena je razina lipidne oksidacije (TBA test) finalnog proizvoda. Tijekom provedbe istraživanja evidentirani su detalji tehnoloških postupaka koji se u sva tri objekta provode na isti ili vrlo sličan način, te postupci specifični za svaki objekt (duljina faze soljenja: objekt A – 14, objekt B – 10, objekt C – 4 dana; duljina faze sušenja/zrenja: objekt A – 76, objekt B – 80, objekt C – 63 dana) kao i mikroklimatski parametri u objektima (temperatura, vlažnost i strujanje zraka). Na temelju utvrđenih razlika u duljini prerade, masi sirovine (klasa A ≥4,5 kg; klasa B >3<4,5 kg), uporabi odmrznute sirovine (klasa BS), načinu soljenja (morska sol; morska+nitritna sol; morska+nitritna sol+začini i aditivi) i količini utrošene soli (od 3,21% do 8,81%) izvršeno je grupiranje uzoraka u 10 grupa raspoređeno u 3 objekta. Tijekom prerade su praćeni sljedeći tehnološki parametri: kvaliteta sirovine (podrijetlo, početna masa, duljina, širina, pH); kalo po pojedinim fazama prerade (soljenje i sušenje/zrenje) i ukupni kalo prerade; kvaliteta zrele pancete (masa, duljina, širina, pH, aw, udio malonaldehida). Gubitak mase proizvoda (kalo) tijekom prerade iznosi je od 24,28% do 42,73%, pri čemu je najveći ukupni kalo (46,86%) utvrđen za pancetu klase BS, što je vjerojatno posljedica zamrzavanja/odmrzavanja sirovine, ali i manje početne mase te duljeg trajanja postupka prerade. Posljedično, najveća završna masa utvrđena je za dalmatinsku pancetu klase A (od 2,60-3,88 kg), a najmanja za klasu B (od 1,75-3,30 kg), odnosno klasu BS (od 1,75-2,80 kg), pri čemu su dimenzije zrele pancete iznosile 38-56 cm x 16-24 cm. Početni pH sirove pancete bio je sličan u svim istraživanim grupama, dok je značajno veći pH (P≤0,05) zrele pancete utvrđen za pancete proizvedene u objektu C (A klasa – 6,09; B klasa – 6,12) u kojem je soljenje obiju klasa obavljeno isključivo morskom solju. Najniži aw (P≤0,05) također je utvrđen za pancetu klase BS (0,75), dok je najviši aw (klasa B-0,87; klasu A-0,89) utvrđen u objektu C. Najmanji udio malonaldehida (0,16 do 0,18 mg/kg) utvrđen je u panceti salamurenoj kombinacijom morske soli, začina i aditiva (klase A - 0,16 mg/kg; klasa B - 0,18 mg/kg) te panceti proizvedenoj u objektu C (0,18 mg/kg), dok je najveći udio utvrđen u panceti klase BS salamurenoj smjesom morske i nitritne soli. Analiza rezultata istraživanja implicira da veća početna masa sirovine i dulje trajanje procesa prerade klasa te uporaba odmrznute sirovine imaju značajan utjecaj na povećanje kala, sniženje aw i povećanje razine lipidne oksidacije zrele pancete (P≤0,05). Sudeći prema ostvarenoj razini aw <0,93 te niskoj razini lipidne oksidacije u zrelom proizvodu za sve skupine proizvoda u sva tri objekta, može se zaključiti da je tradicionalna dalmatinska panceta siguran proizvod koji zadovoljava sve uvjete propisane za trajne suhomesnate proizvode. Međutim, s obzirom da se pojedini tehnološki postupci u različitim objektima međusobno znatno razlikuju, neophodno je nastaviti istraživanja u pravcu utvrđivanja njihovog utjecaja na ostale parametre kvalitete finalnog proizvoda, a sve s ciljem standardizacije tehnologije i unaprjeđenja kvalitete tradicionalne dalmatinske pancete.
Auswirkung von diversen technologischen Verfahren und der Rohstoffqualität auf die physikalischen Eigenschaften und den Oxidationsstatus des dalmatinischen Bauchspecks (Pancetta)
Um die Besonderheiten der Verarbeitungstechnologie festzustellen und die Technologie und Qualität des traditionellen dalmatinischen Bauchspecks standardisieren zu können, wurden in drei Verarbeitungsbetrieben auf dem Gebiet von Dalmatien die technologischen Verfahren sowie die physikalischen Eigenschaften der Rohstoffe und der Fertigprodukte untersucht; als Indikator für die Sicherheit der Produkte und der angewandten Technologie wurde das Niveau der Lipidoxidation (TBA Test) beim traditionellen dalmatinischen Bauchspecks bestimmt. Bei der Untersuchung wurden alle Einzelheiten des technologischen Verfahrens aufgezeichnet, die in allen drei Betrieben gleich oder ähnlich sind, des Weiteren die für die einzelnen Betriebe spezifischen Verfahren (Dauer der Salzungsphase: Objekt A – 14, Objekt B – 10, Objekt C – 4 Tage; Dauer der Trocknungs-/Reifungsphase: Objekt A – 76, Objekt B – 80, Objekt C – 63 Tage) sowie die mikroklimatischen Parameter in den Objekten (Temperatur, Feuchtigkeit und Luftströmung). Auf der Grundlage der festgelegten Unterschiede im Bearbeitungsverfahren, in der Rohstoffmasse (Klasse A ≥4,5 kg; Klasse B <4,5 kg), der Verwendung von aufgetauten Rohstoffen, dem Salzungsverfahren (Meeressalz; Nitritsalz; Nitritsalz mit Kräutern und Zusätzen) und dem Salzverbrauch (von 3,21% bis 8,81%) wurden die Bauchspeckproben in 10 Gruppen eingeteilt und den 3 Betrieben zugeordnet. Während der Bearbeitung wurden folgende technologische Parameter überwacht: Rohstoffqualität (Herkunft, Startmasse, Länge, Breite, pH Wert); Verluste in den einzelnen Verarbeitungsphasen (Salzung und Trocknung/Reifung) und Gesamtverlust bei der Verarbeitung; Qualität des reifen Bauchspecks (Masse, Länge, Breite, pH Wert, aw,-Wert, Anteil der Malondialdehyde). Der Gewichtsverlust (Kalo) während der Verarbeitung bewegte sich von 24,28% bis 42,73%, wobei der größte Gesamtverlust (46,86%) beim Bauchspeck der Klasse BS festgestellt wurde, wahrscheinlich als Folge des Einfrierens/ Auftauens von Rohstoffen, aber auch eines geringeren Startgewichts und einer längeren Dauer des Verarbeitungsverfahrens. Demzufolge wurde das höchste Endge
Provider: - Institution: - Data provided by Europeana Collections- All metadata published by Europeana are available free of restriction under the Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain ...Dedication. However, Europeana requests that you actively acknowledge and give attribution to all metadata sources including Europeana
Provider: - Institution: - Data provided by Europeana Collections- Glass-like carbon (GC) is an isotropic material. Good mechanical properties and electrical conductivity, corrosion resistance, as ...well as impermeability to gases and liquids are essential properties which make GC a very useful material, especially as an electrode material in electrochemical reactions. Different mechanical, chemical and/or electrochemical treatment of GC surface can be applied to increase its electrochemical activity. In the present thesis activation of the GC electrode by anodic or cathodic electrochemical polarization was studied. The influence of electrolyte composition, potential and duration of polarization on double layer charge, as a measure of electrode activity has been investigated. Glass-like carbon surface can be easily modified by silver or copper, simply by exposing it to the corresponding metal salt solution. Auger electron spectra - AES and X-ray photoelectron spectra - XPS of such an electrode show that the metal is present on the surface and in the near surface region in the form of zero-valent state. Electrochemical characterization of silver modified GC electrodes is presented. The influence of concentration of AgNO3 solutions, the time of immersion, the pre treatment and/or activation of glass-like carbon electrode, as well as the influence of oxygen presence in AgNO3 solution was determined. In addition, ultra high vacuum - UHV methods of surface analysis, AES and XPS, and scanning tunneling microscopy - STM were applied for examination of modified electrodes. The results obtained suggest that functional groups, formed on the GC surface during electrochemical activation, participate in modification as active sites. The modified electrode is catalytically active in the electrooxidation of small organic molecules, and can be used as an indicator electrode in electroanalytical techniques.- Stаklаsti kаrbоn је izоtrоpnа, nеgrаfitаbilnа fоrmа uglјеnikа. Nјеgоvе dоbrе mеhаničkе оsоbinе, visоkа еlеktričnа prоvоdnоst, hеmiјskа inеrtnоst, kоrоziоnа оtpоrnоst, kао i nеprоpustlјivоst zа tеčnоsti i gаsоvе, оmоgućаvајu mu širоku primеnlјivоst, pоsеbnо kао еlеktrоdnоg mаtеriјаlа. Еlеktrоhеmiјskа аktivnоst stаklаstоg kаrbоnа sе pоvеćаvа rаzličitim mеhаničkim, hеmiјskim i/ili еlеktrоhеmiјskim pоstupcimа. Prеdmеt оvе disеrtаciје је istrаživаnjе аktivаciје stаklаstоg kаrbоnа еlеktrоhеmiјskоm, аnоdnоm ili kаtоdnоm pоlаrizаciјоm. Ispitаn је uticај rаzličitih еlеktrоlitа u kојimа је vršеnа pоlаrizаciја, kао i utucај pоtеnciјаlа i vrеmеnа pоlаrizаciје nа kоličinu nаеlеktrisаnjа u dvојnоm slојu, kао mеrе аktivnоsti еlеktrоdе. U drugоm dеlu disеrtаciје istrаžеn је fеnоmеn mоdifikаciје stаklаstоg kаrbоnа bаkrоm i srеbrоm, јеdnоstаvnim pоtаpаnjеm uzоrаkа u rаstvоrе kојi su sаdržаvаli јоnе pоmеnutih mеtаlа - AgNO3, оdnоsnо CuSO4. Auger (Оžе) еlеktrоnskоm spеktrоskоpiјоm - AES i fоtоеlеktrоnskоm spеktrоskоpiјоm X-zrаcimа - XPS, ustаnоvlјеnо је dа su nа pоvršini i u pоdpоvršinskim slојеvimа stаklаstоg kаrbоnа, nаkоn mоdifikаciје prisutni mеtаli u еlеmеntаrnоm, nulа vаlеntnоm stаnju. U pоsеbnоm dеlu disеrtаciје dеtаlјnо је izvršеnа еlеktrо-hеmiјskа i pоvršinskа (AES, XPS i STM) kаrаktеrizаciја srеbrоm mоdifikоvаnih uzоrаkа stаklаstоg kаrbоnа. Ispitаni su uticајi trајаnjа mоdifikаciје, kоncеntrаciје јоnа srеbrа u еlеktrоаnаlitičkim tеhnikаmа.- All metadata published by Europeana are available free of restriction under the Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication. However, Europeana requests that you actively acknowledge and give attribution to all metadata sources including Europeana
PDF