-
Kemijski dejavniki tveganja v prehraniŠostar-Turk, Sonja ...Hrana predstavlja kemično najbolj kompleksen del okolja, kateremu smo ljudje vsakodnevno izpostavljeni. Hrana je sestavljena iz kemijskih sestavin, ki ji dajejo prehrambno vrednost, kot so ... beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, voda, vlaknine, vitamini in minerali ter ostalih kemijskih sestavin, ki ji dajejo okus in barvo. V hrani pa se pojavljajo tudi kemična onesnaževala, naravni toksini in aditivi, ki prehajajo v hrano tekom prehrambne verige od rasti, obdelave, priprave in shranjevanja hrane. Obstaja veliko virov in poti prehajanja kemijskih onesnaževal v hrano, med katerimi so nekatera hrani dodana namerno, druga pa prehajajo v hrano nenamerno kot posledica človeške dejavnosti. Varnost hrane je temeljna skrb javnega zdravja. V učbeniku so zbrana in predstavljena najpogostejša kemična onesnaževala v prehrani, ter z njimi povezana zakonodaja in zdravstvena tveganja. Source: dCOBISSType of material - textbook ; adult, seriousEdition - 1. izd.Publication and manufacture - Maribor : Univerzitetna založba, 2022Language - slovenianISBN - 978-961-286-636-5COBISS.SI-ID - 120961283
Author
Šostar-Turk, Sonja |
Rozman, Urška, 1981- |
Blaznik, Urška |
Hrženjak, Vesna |
Golja, Viviana |
Mušič, Ema |
Nahtigal, Blaža |
Perharič, Lucija |
Pajnkihar, Majda |
Vrbnjak, Dominika
Other authors
Lešnik, Mario |
Pravst, Igor
Topics
Hrana |
Kontaminacija |
Kemikalije |
Zborniki |
prehrana |
zdravje |
živila |
kemijski dejavniki tveganja |
varna hrana |
zakonodaja |
Evropska unija |
ocena tveganja |
onesnaževala |
mikotoksini |
toksini |
pesticidi |
aditivi |
zdravilne učinkovine |
akrilamid |
transmaščpbne kisline |
dušikove spojine |
alergeni |
hormonski motilci |
nanotehnologija |
promocija zdravja
Reserve material at the desired pickup location.
Pickup location |
Material status | Reservation |
---|---|---|
Oddelek za odrasle |
available - outside loan, loan period: 21 days
|
|
Oddelek za odrasle paketnik |
available - outside loan, loan period: 21 days
|
|
Semedela (1,00 EUR) |
to view all reservation options, click the "reserve" button
delivery from another location
available - outside loan, loan period: 21 days
|
|
Markovec (1,00 EUR) |
to view all reservation options, click the "reserve" button
delivery from another location
available - outside loan, loan period: 21 days
|
|
Ankaran |
delivery from another location
available - outside loan, loan period: 21 days
|
Shelf entry
Permalink
- URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year | Impact factor | Edition | Category | Classification | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Select the library membership card:
DRS, in which the journal is indexed
Database name | Field | Year |
---|
Links to authors' personal bibliographies | Links to information on researchers in the SICRIS system |
---|---|
Šostar-Turk, Sonja | 06095 |
Rozman, Urška, 1981- | 32639 |
Blaznik, Urška | 27975 |
Hrženjak, Vesna | 29652 |
Golja, Viviana | 08073 |
Mušič, Ema | 00288 |
Nahtigal, Blaža | 11393 |
Perharič, Lucija | 22820 |
Pajnkihar, Majda | 18616 |
Vrbnjak, Dominika | 35513 |
Lešnik, Mario | 13492 |
Pravst, Igor | 24300 |
Select pickup location:
Material pickup by post
Notification
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
Pickup location | Material status | Reservation |
---|
Please wait a moment.
PP – prosti pristop: gradivo se nahaja na Trgu Brolo 1
SKPP in SKN – gradivo se nahaja v skladišču, potrebno ga je naročiti