Karakterizacija vinskih zimocidnih kvasovk in njihova uporaba v modelni fermentaciji : magistrsko delo = Characterisation of wine killer yeasts and their application in a model fermentation : master of science thesis
Zagorc, Tatjana, 1970-
Cilj študije je bil karakterizirati in identificirati avtohtone vinske zimocidne kvasovke ter določiti njihove fermentacijske lastnosti. Proučili smo zimocidno aktivnost 462 izolatov vinskih kvasovk, ...izoliranih tekom sedmih fermentacij v Primorskem vinorodnem rajonu in zimocidno aktivnost 116 izolatov iz brisov vinarske opreme. Zimocidno aktivnost je imelo 22 izolatov. Proučili smo njihove interakcije z nezimocidnimi izolati in aktivnost pri različnih pH vrednostih. Prisotnost obeh genomov L dsRNA in M dsRNA smo dokazali pri sedmih izolatih. Z elektroforetskimi restrikcijskimi vzorci pomožnega dela rDNA (18S+ITS1+5,8S+ITS2) tipskih sevov kvasovk in zimocidnih izolatov smo identificirali 12 izolatov kot Saccharomyces cerevisiae, 5 kot Pichia anomala, 2 kot Pichia kluyvery in 1 izolat kot Hanseniaspora uvarum, medtem ko je en izolat ostal neidentificiran. Z elektroforetsko kariotipizacijo je bila ugotovljena velika heterogenost znotraj skupin Saccharomyces in ne-Saccharomycs izolatov, kar potrjuje tudi dendogram skonstruiran na podlagi analize AP PCR. Modelne fermentacije mošta malvazije z zimocidnimi izolati smo spremljali s kemijskimi, mikrobiološkimi in senzoričnimi analizami. Uporabljena starter kultura je v vseh primerih prevladala nad avtohtono populacijo. Rezultati kemičnih in senzoričnih analiz so izdvojili en izolat kot zelo primeren za nadaljne študije.
Type of material - master's thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [T. Zagorc], 1998
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
