Razvoj analizne metode za ugotavljanje mikotoksinov v prehranskih vzorcih = Development of an analytical method for determination of mycotoxins in food samples
Kalan, Jasna, farmacevtka
Plesni so že dolgo razširjene v prehrani, uporabljajo se tudi v farmaciji (npr. proizvodnja penicilina). A so tudi neželene, nezahtevne za rast in sčasoma povzročajo razkroj v svoji okolici. V boju ...za življenjski prostor in hrano izločajo mikotoksine, med katerimi je nekaj zakonsko omejenih v prehranskih izdelkih. Namen magistrske naloge je bil razviti analizno metodo za zaznavo izbranih reguliranih mikotoksinov (aflatoksini B1, G1, B2, G2, ohratoksin A, deoksinivalenol, zearalenon in patulin) v različnih prehranskih vzorcih, in sicer z visoko vsebnostjo škroba, sladkorjev in maščob. Obstoječe metode predpriprave vzorca iz izbranih člankov smo preizkusili, poenostavili in optimizirali z namenom vpeljave poenotenega postopka priprave vzorca. Preverili smo vpliv razmerja vode in različnih ekstrakcijskih topil na učinek ozadja in izkoristek ekstrakcije, vpliv količine in vrste soli za ekstrakcijo, dodatek kisline ter možnosti dodatnega čiščenja vzorcev z disperzno ekstrakcijo na trdni fazi. Najprej smo razvili instrumentalno metodo za sočasno analizo vseh osmih mikotoksinov, ki temelji na tekočinski kromatografiji, sklopljeni z masno spektrometrijo tipa trojni kvadrupol. Ker se patulin zelo razlikuje po fizikalno-kemijskih lastnostih od ostalih mikotoksinov in se tudi specifično pojavlja v vzorcih hrane, smo zanj razvili ločen postopek priprave vzorca. Oba postopka (za patulin in za ostale izbrane mikotoksine) smo po optimizaciji ovrednotili v smislu selektivnosti, linearnosti, ponovljivosti, točnosti, meje določitve, izkoristka ekstrakcije in učinka ozadja. Analizno metodo za patulin smo uspešno validirali v treh vrstah vzorcev, meja določitve pa je bila dovolj nizka, da je metoda primerna tudi za analizo otroške hrane. Metodo za ostale mikotoksine smo tudi validirali na treh vrstah vzorcev hrane, a so se pojavila določena odstopanja, še zlasti za ohratoksin A zaradi nižjega izkoristka ekstrakcije, kar pa je smiselno v prihodnje še prilagoditi. Kljub temu smo uspešno vpeljali analizno metodo, s katero smo sposobni zaznati sedem mikotoksinov na zakonsko predpisanih mejah Analizno metodologijo smo uporabili na več kot 50 izdelkih hrane, za vsako skupino (žitarice, suho sadje, oreški in izdelki iz jabolk) smo zbrali med 10 in 15, tako komercialnih kot tudi domačih vzorcev. Testirali smo tudi s plesnijo kontaminirane vzorce. V nobenem od normalnih izdelkov nismo našli prisotnosti mikotoksinov, uspešno pa smo določili patulin, deoksinivalenol, ohratoksin A in zearalenon v vidno kontaminiranih vzorcih.
Type of material - master's thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [J. Kalan], 2019
Knjižnica mind 615.3 KALAN JASNA Razvoj 154 IN: 0016346
available - reading room
Shelf entry
Adding material to shelf was successful.
Adding material to shelf failed.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
