Jogurt je najbolj poznan fermentiran mlečni proizvod. Izdelan je s pomočjo jogurtove starter kulture. Za obogatitev jogurtov se uporabljajo razni dodatki, med njimi tudi umetna sladila. Le-ta se ...dodajajo predvsem zaradi znižanja energijske vrednosti izdelka. Zanimalo nas je, ali se proizvajalci držijo zakonodaje in dodajajo sladila v jogurte le v zakonsko predpisanih količinah. S pomočjo tekočinske kromatografije visoke ločljivosti (HPLC) z UV-VIS detektorjem se je izvedlo petdeset analiz. Analiziralo se je sedemnajstvzorcev jogurtov domačih in tujih proizvajalcev - štirinajst vzorcevje imelo označena umetna sladila, trije vzorci pa so bili brez teh označb. Rezultati analiz so pokazali, da ima jogurt z določeno največjo vsebnostjo umetnega sladila samo 39,5 % dovoljene vsebnosti tega sladila in dajih analizirani jogurti, brez označenih umetnih sladil, ne vsebujejo. Z anketo je bilo ugotovljeno, da potrošniki niso naklonjeni umetnim sladilom, vendar se jih jim večina ne izogiba. Večina potrošnikov (67 %) tudi ne zaupa označevanju proizvajalcev.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Maribor : [H. Štenkler], maj 2009
Katedra za tehnologijo mesa 637.1 ŠTENKLER Helena Umetna IN: 0018806
available - reading room
Shelf entry
Adding material to shelf was successful.
Adding material to shelf failed.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
