Kakovost skute, izdelane iz ekološkega in ekološkega senenega mleka : diplomsko delo
Žejn, Klara
V Mlekarni Kele & Kele, d. o. o., smo v treh ponovitvah izdelovali skuto iz ekološkega in ekološkega senenega mleka. Izdelano skuto je senzorično ocenjevala tričlanska strokovna komisija iz podjetja. ...Rezultati senzoričnega ocenjevanja so bili odlični in primerljivi. Minimalne razlike so bile pri skuti, izdelani iz ekološkega mleka, kjer je eden izmed ocenjevalcev nekoliko slabše ocenil videz. Analizirali smo tudi vsebnost vode in maščobe in izračunali % maščobe v suhi snovi sira ter skuti uvrstili v skupino tričetrtmastnih sirov. Ker smo predvidevali, da seneno mleko vsebuje več omega 3 in omega 6 maščobnih kislin, smo vzorce skute poslali na analizo, ki je bila izvedena v laboratoriju Biotehniške fakultete, Inštitut za mlekarstvo in probiotike. Rezultati analize so potrdili, da skuta iz ekološkega senenega mleka vsebuje nekoliko več nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin in tudi več omega 3 in omega 6 maščobnih kislin.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Maribor : [K. Žejn], 2022
čitalnica 637.1/3 ŽEJN, K. Kakovost skute IN: 000019940
čitalnica 637.1/3 ŽEJN, K. Kakovost skute IN: 000019940
available - reading room
Shelf entry
Adding material to shelf was successful.
Adding material to shelf failed.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
