E-resources
Open access
-
Večerek, Vladimir; Suchý, Pavel; Straková, Eva
Krmiva, 07/2005, Volume: 47, Issue: 3Paper
U ovom radu izvršene su analize kemijskog sastava mišićne mase bataka i prsiju kod tovljenja fazana sve do 90. dana starosti, s ciljem razmatranja i vrednovanja izmjena kakvoće proizvedenog mesa u razdoblju između 40. do 90. dana tova fazana. Kod mišićne mase u prsima ženki fazana utvrđeno je (P0,05) smanjenje sadržaja vode u 90. danu tova na 745,41 g/kg, a time i povećanje sadržaja suhe mase na 254,59 g/kg. Sličan trend u pogledu sadržaja vode i suhe mase primijećen je u 90. danu tova mužjaka fazana, s time da ove izmjene nisu dokazive. Nedokazive izmjene zabilježene su kod sadržaja bjelančevina (NL) u prsnoj mišićnoj masi, čije su prosječne vrijednosti varirale kod ženki fazana oko 229,05 g/kg, a kod mužjaka varirale su u rasponu između 229,88 g/kg do 245,03 g/kg. Što su bili pilići stariji, to veći je bio sadržaj masti u mišićnoj masi u prsima, što je bilo veoma očito (P0,01) posebno kod ženki fazana u 90. danu starosti 7,79 g/kg, dok je kod mužjaka zabilježena nedokaziva vrijednost 8,87 g/kg. Kod pepela, čiji se sadržaj u prsnoj mišićnoj masi kretao kod ženki između 12,31 g/kg do 11,62 g/kg, a kod mužjaka između 12,72 g/kg i 11,72 g/kg, u pogledu starosti fazana nisu utvrđene nikakve značajne razlike među prosječnim vrijednostima. Kod mišićne mase bataka fazana sadržaj vode je varirao u rasponu prosječnih vrijednosti, i to kako slijedi: kod ženki fazana između 730,56 g/kg do 759,91 g/kg, a kod mužjaka između 725,03 g/kg do 753,37 g/kg. Za izmjene sadržaja vode logično su vezane i izmjene sadržaja suhe mase. Što se tiče bjelančevina, u butnoj mišićnoj masi fazana dokazano je (P0,05) kod ženki u 90. danu tova smanjenje prosječne vrijednosti na 189,90 g/kg, a kod mužjaka čak veoma očito (dokazivo) smanjenje (P0,01) na 197,92 g/kg. Slično kao kod prsnih mišića te butnih mišića utvrđen je trend postupnog rasta masti kod ženki s 21,06 g/kg (40. dan) na 57,49 g/kg (90. dan), a kod mužjaka s 19,66 g/kg (40. dan) na 45,24 g/kg (90. dan). Isto tako kod pepela, čije su se prosječne vrijednosti kretale u rasponu između 12,62 g/kg i 12,66 g/kg kod ženki fazana, te 12,82 g/kg do 12,44 g/kg kod mužjaka, nisu potvrđene dokazive razlike vezane za vrijeme trajanja tova fazana.
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Shelf entry
Permalink
- URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year | Impact factor | Edition | Category | Classification | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Select the library membership card:
If the library membership card is not in the list,
add a new one.
DRS, in which the journal is indexed
Database name | Field | Year |
---|
Links to authors' personal bibliographies | Links to information on researchers in the SICRIS system |
---|
Source: Personal bibliographies
and: SICRIS
The material is available in full text. If you wish to order the material anyway, click the Continue button.