DIKUL - logo
VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
  • Uporabe novejših molekularnih metod v živilski industriji – detekcija in kvantifikacija kravjega mleka v kozjem ali ovčjem siru [Elektronski vir]
    Polutnik, Špela ; Holnthaner Zorec, Katja, 1966- ; Toplak, Nataša, 1974-
    Sodobne molekularne metode, na primer verižna reakcija s polimerazo v realnem času (qPCR), so del vsakodnevnih testiranj v laboratorijih živilske industrije. S hitrimi, občutljivimi in stroškovno ... učinkovitimi metodami, kot je qPCR, je mogoče zaznati odstopanja v proizvodnji različnih produktov, če na primer proizvajalci v proizvodnem procesu dražjo sestavino zamenjajo s cenejšo. Primer tega so kozji in ovčji siri, kjer proizvajalci mešajo kozje ali ovčje mleko s cenejšim kravjim mlekom; to lahko povzroči zdravstvene težave kupcem, saj je mleko eno izmed najbolj alergenih živil. Cilj naše študije je bila uporaba metode qPCR pri mlečnih proizvodih. Uporabili smo qPCR metodo za odkrivanje in kvantifikacijo dodanega govejega mleka oziroma kravje DNA v različnih kozjih/ovčjih sirih. Testirali smo 20 različnih kozjih in/ali ovčjih sirov. Z rezultati smo bili zelo zadovoljni, saj noben vzorec ni vseboval več kot ≤1 %, kravjega mleka. Ugotovili smo, da je kakovost kozjih in ovčjih sirov na slovenskem trgu dobra, boljša kot v preteklosti.
    Vir: The 10th Annual Conference of Europe’s Sciences and Arts Leaders and Scholars, Alma Mater Europaea Annual Conference [Elektronski vir] : It's about people: embracing digital transformation for a sustainable and ethical future : book of abstracts : Maribor, 11-18 March 2022 (2022, Str. 1-7)
    Vrsta gradiva - prispevek na konferenci ; neleposlovje za odrasle
    Leto - 2022
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 109232899

    Povezava(-e):

    http://press.almamater.si/index.php/amp

Vnos na polico