-
Ugotavljanje vsebnosti in porazdelitev selena v vzorcih ajde (Fagopyrum esculentum Moench) : doktorska disertacija = Evaluation of selenium contents and distributions in samples of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) : dissertation thesisModic, MatejaProučevana je bila vsebnost in porazdelitev selena v ajdi in primerjalno v pšenici. Y radiokemiřno nevtronsko aktivacijsko analiyo (RNAA) je bila dolořena vsebnost selena v rayliřnih vyorcih ... kitajskih ajd, v posameynih delihajdovega yrna slovenskih kultivarjev Petra, Darja in Bednja ter v rayliřnih topnih proteinskih frakcijah ajde kultivarja Siva in pšenice kultivarja Ćitarka. S primerjavo vsebnosti selena v testu ter sredici, skorji in v povpreřnem vyorcu 1/8 hlebca kruha po peki so bile ovrednotene izgube selena yaradi visokih temperatur med peko. V 23 mlevskih frakcijah ajde je bila ugotavljana barva in spreminjanje barvnih komponent L*, a*, b* tekom Ǵestmeseřnega skladiǴřenja, granulacija, kislinska stopnja, pepel, proteini, vlaknina (skupna, topna in netopna), selen, žveplo in iyvedena ločba celotnih proteinov y SDS-PAGE elektroforeyo. Reyultati analiy so bili statistično obdelani. Vsebnosti selena v vyorcih kitajskih ajd so bile od 16,0 do 322,0 ngSe/g. Pri rayiskavi posameynih delov zrna kultivarjev Petra, Darja in Bednjaje bilo najmanj selena ugotovljenega v endospermu (17,0 do 24,1 ng /g) in luski (9,1 do 24,5 ng/g), bistveno veř pa v kalřku (44,8 do 120,0 ng/g) in testi (96,5 ng/g). Peka kruha ni povyrořila ynatnega ymanjǴanja vsebnosti selena. Ekstrahirane preřiǴřene topne proteinske frakcije ajde so vsebovale bistveno veř selena kot moka pred ekstrakcijo (globulini veř kot albumini). Mlevske frakcije so se po svoji granulaciji, barvi in kemijski sestavi med seboj raylikovale. Vsebovale so od 7,6 do 36,1 ng Se/g suhe snovi. Ugotovljenoje bilo, da se selen rayporeja po posameynih mlevskih frakcijah yelo podobno kot proteini, pepel in žveplo. Selen je vezan predvsem na proteine, nekaj ga je tudi v drugih oblikah.Vrsta gradiva - disertacijaZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [M. Modic], 1998Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2088312
Avtor
Modic, Mateja
Drugi avtorji
Kreft, Ivan, 1941- |
Abram, Veronika
Teme
ajda |
ajdova moka |
pšenica |
pšenična moka |
kruh |
topne proteinske frakcije |
mletje |
mlevske frakcije |
barva mlevskih frakcij |
kemijska sestava |
selen |
pepel |
proteini |
kislinska stopnja |
vlaknina |
žveplo |
SDS-PAGE |
radiokemična nevtronska aktivacijska analiza |
RNAA |
RNAA |
buckwheat |
buckwheat flour |
wheat |
wheat flour |
bread |
soluble protein fractions |
milling |
milling fractions |
colour of milling fractions |
chemical composition |
selenium |
ash |
proteins |
acid value |
dietary fibre |
sulphur |
SDS-PAGE |
radiochemical neutron activation analysis |
RNAA |
RNAA
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Knjižnica DD 0000000054 IN: 0010958 Knjižnica DD 54 IN: 0010958 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Knjižnica DD 0000000054 a IN: 0010959 Knjižnica DD 54 a IN: 0010959 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Modic, Mateja | 10594 |
Kreft, Ivan, 1941- | 00950 |
Abram, Veronika | 01522 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.