Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Vpliv priprave in distribucije na kakovost toplih gotovih jedi za prehrano starejših ljudi : diplomska naloga = Impact of preparation and distribution on the quality of prepared meals to the nutrition of elder people
Primožič, Marija
V diplomski nalogi je v pregledu virov poudarek na prehranjevanju starejǴih ljudi. Opisani so dejavniki, ki vplivajo na izbiro, sestavo in pripravo hrane za starostnike. Opredeljena je kakovost ...toplih gotovih jedi pri razliřnih sistemih ponudbe. V praktiřnem delu diplomske naloge so bili prouřeni vplivi toplotne obdelave in distribucije na senzoriřna kakovost paniranih piǴřanřjih filejev. Na vzorcih panirane perutnine je bila opravljena senzoriřna analiza takoj po toplotni obdelavi in po dveh urah hranjenja na toplem (Ts = 61,5o C).Senzoriřno anlizo je opravila komisija, sestavljena iz Ǵolanih degustatorjev in oskrbovancev doma ostarelih v Ljubljani. Analizirani so bili vplivi posameznih dejavnikov na senzoriřne lastnosti in rezultati statistiřno ovrednoteni. Rezultati so pokazali, da postopek toplotne obdelave vpliva predvsem na naslednje senzoriřne lastnosti:vonj, hrustljavost in sořnost. Najbolje so ocenjeni ocvrti vzorci, vzorci toplotno obdelani v konvekcijski peřici pa nekoliko slabǴe za sořnost, hrustljavost in aromo. Po dve urnem hranjenju piǴřanjih filejev na toplem so bili ocvrti vzorci ocenjeni slabǴe v primerjavi s tolotno obdelanimi v konvekcijski peřici. Razlike so v videzu panade, hrustljavosti, sořnosti in obřutku v ustih. Pomembno je, da je kljub nařelom varne prehrane, starejǴi ocenjevalci menijo, da pestrost njihove prehrane izboljǴa tudi obřasna ponudba ocvrtega mesa dobre senzoriřne kakovosti.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [Ekonomska fakulteta in Biotehniška fakulteta, Študij hotelirstvo in turizem] : [M. Primožič], 1999
Hotelirstvo in turizem DN 0000000007 IN: 0011885
Hotelirstvo in turizem DN 7 IN: 0011885
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.