-
Hranilna sestava navadnih in [omega]-jajc, pripravljenih na različne načine : diplomska naloga = Nutritive composition of ordinary and [omega]-eggs, prepared in different ways : graduation thesisToth, GordanaV nalogi smo primerjali kemijsko sestavo sveÍih in en mesec starih navadnih inw-jajc, pripravljenih na Ǵtiri razliřne nařine (surova, mehko kuhana, trdo kuhana in peřena). Kemijske analize dolořanja ... vsebnosti pepela, vode, beljakovin in maǴřob smo izvedli na 32 navadnih in 32 w-jajcih. Rezultati kemijskih analiz in statistiřne obdelave so pokazali, da se navadna jajca in w-jajca ne razlikujejo v analiziranih komponentah; navadna jajca vsebujejo v 100 g sveÍe snovi (s.v.) 0,94 g pepela, 75,47 g vode, 13,26 g beljakovin in 9,19 g maǴřob; v 100 g s.v. w-jajc pa je 0,96 g pepela, 75,47 g vode, 12,94 g beljakovin in 9,08 g maǴřob. Ugotovili smo, da na vsebnost analiziranih parametrov statistiřno znařilno vpliva starost jajca in nařin priprave jajca. Opravili smo tudi senzoriřne analize in sicer triangel test. Rezultati senzoriřnega ocenjevanja so pokazali, da se pri sveÍih mehko kuhanih in starihtrdo kuhanih jajcih razlike med navadnimi in w-jajci zaznajo, medtem, kopa teh razlik ni moÍno zaznati pri ostalih nařinih priprave jajc.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [G. Toth], 2000Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2444664
Avtor
Toth, Gordana
Drugi avtorji
Golob, Terezija |
Žlender, Božidar
Teme
jajca |
navadna jajca |
[omega]-jajca |
kemijska sestava |
pepel |
voda |
maščobe |
beljakovine |
suha snov |
kuhana jajca |
pečena jajca |
senzorične lastnosti |
senzorične lastnosti |
eggs |
ordinary eggs |
[omega]-eggs |
ash |
composition |
watter |
proteins |
fath |
boiled eggs |
fried eggs |
sensory properties |
sensory properties
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Hodnik DN 0000000967 a IN: 0012458 Hodnik DN 967 a IN: 0012458 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Hodnik DN 0000000967 IN: 0012457 Hodnik DN 967 IN: 0012457 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Toth, Gordana | ![]() |
Golob, Terezija | 09980 |
Žlender, Božidar | 03100 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.