Leča (Lens culinaris), kemična sestava in hranilna vrednost = Lentil (Lens culinaris), chemical composition and nutrition value
Pirman, Tatjana
Leča, ki vsebuje okoli 25% beljakovin, 56% ogljikovih hidratov in 1,0% maščob, je eden boljših in cenejših virov rastlinskih beljakovin. Kljub temu daje leča med metuljnicami eno bolj hranilnih zrn, ...pa vsebuje nekatere protinutritivne spojine, ki omejujejo njeno uporabo v prehrani. Med takšne spojine sodijo zaviralci tripsina, kondenzirani tanini, fitati in drugi. Odstranitev nezaželenih sestavin pred zauživanjem leče je pomembno za izboljšanje njene prehranske kakovosti. Namakanje je eden od postopkov, ki odstranitopne protinutritivne spojine. Kuhanje na splošno inaktivira toplotno neobstojne in hlapne sestavine. Znano je, da nakalitev zrn uspešno odstrani protinutritivne spojine v leči zaradi mobilizacije sekundarnih presnovnih spojin, ki imajo verjetno vlogo kot rezervne hranilne snovi (fitati, oligosaharidi iz družine rafinoz).
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
Naročanje gradiva za izposojo v čitalnice
Naročanje kopij člankov
Urnik dostave gradiva z oznako DS v signaturi