El fruto de guanábana (Annona muricata L.) es apreciado en el mercado nacional e internacional, pero su comercialización está limitada por su corta vida de anaquel. El fruto alcanza su madurez de ...consumo a los cinco días después de ser cosechado en madurez fisiológica, cuando se almacena a 25 °C y de ocho a nueve días a 13 ± 2 °C. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de tres emulsiones a base de ceras (Carnauba Tipo III, carnauba con aceites siliconados y candelilla) y el 1-metilciclopropeno (1-MCP), solos o en combinación con las emulsiones, en la vida de anaquel de la guanábana. Los frutos cosechados en madurez fisiológica y tratados se almacenaron a 13 ± 2 °C. Se analizaron los cambios en pérdida de peso, sólidos solubles totales, acidez titulable, pH, color externo, luminosidad y firmeza en el fruto entero. Las emulsiones no retrasaron la maduración de la guanábana, pero sí disminuyeron la pérdida de peso de los frutos. El 1-MCP a 1000 nL·L-1 por 12 h, tampoco retrasó la maduración, pero mantuvo más alta la firmeza de los frutos desde el día de la cosecha hasta los seis días de almacenamiento; sin embargo, el uso combinado del 1-MCP con las emulsiones retrasaron la maduración de seis y siete días más que el testigo. La aplicación del 1-MCP a 1000 nL·L-1 por 12 h combinada con el recubrimiento a base de ceras de carnauba con aceites siliconados o candelilla y el almacenamiento a 13 ± 2 °C, puede ser una alternativa para extender la vida de anaquel de la guanábana.
Hydrolyzable tannins (HT) are secondary metabolites belonging to the family of polyphenols and for which different health effects have been described. Mango (Mangifera indica L) has been described as ...a source of HT by LCaMS analysis. In the present work we characterized HT profile in the peels of the Mexican aAtaulfoa mango, a by-product of an industrial process, by MALDI-TOF MS. Two cationizing agents were employed, Na and Cs, allowing the detection of large molecules of gallotannins from penta to trideca-O-galloylglucose. This is a faster analysis than LCaMS, and without the use of solvents. The structures suggested for HT were confirmed by MALDI-TOF/TOF MS analysis, in those peaks with enough intensity. This work shows that peels of aAtaulfoa mango are a rich source of HT, as well as the validity of MALDI-TOF/TOF MS for the analysis of this kind of compounds.
El objetivo de este trabajo fue evaluar la combinación del 1-metilciclopropeno (1-MCP) y emulsiones de cera sobre la conservación de guanábana. Las condiciones de almacenamiento fueron: 25 ºC y 16 ...ºC, frutos con emulsiones a base de cera de candelilla o cera de abeja diluídas con agua (10:90 v/v y 15:85 v/v) almacenados a 16 ºC, frutos tratados con 1-MCP (1500 nL L-1, 12 h). En los frutos a 16 ºC con y sin emulsiones se observó daño por frío y no maduraron. En los frutos con la aplicación de 1-MCP solo o combinado con emulsiones, en cualquiera de las dilusiones, no se observaron síntomas daño por frío en la pulpa. La combinación de 1-MCP y emulsión a base de cera de abeja en dilución 15:85 v/v conservaron a los frutos de guanábana por 14-15 días en comparación con los frutos almacenados a 25 ºC (6 días).
O objetivo deste estudo foi avaliar a combinação do 1-metilciclopropeno ( 1-MCP) e as emulsões de cera sobre a conservação da graviola . As condições de armazenamento foram: 25 ºC e 16 ºC, as emulsões de cera de abelha diluída com água ( 10:90 v/v , 15:85 v/v), os frutos foram tratados com 1 - MCP ( 1,500 nL L -1 , 12 h). Em frutos a 16 ºC com ou sem cera apresentaram danos por frio e não amadureceram. Em frutos com a aplicação de 1-MCP isolada ou em combinação com a cera, em qualquer das diluições, os sintomas de dano por frio na polpa não foram observados. A combinação de 1-MCP e com base de emulsão de cera de abelha na diluição 15:85 v/v mostrou uma vida útil de 14-15 dias, em comparação com os frutos armazenados a 25 º C a qual foi de seis dias.
The biological properties of polyphenol (PP) depend on its bioaccessibility and bioavailability. Therefore, part of PP released from the food matrix in the gastrointestinal tract through enzymatic ...hydrolysis is at least partially absorbed. The aim of this study is to determine the bioaccessibility of PP associated with dietary fiber (DF) and the kinetics release of PP in mango (Mangifera indicaL.) 'Ataulfo' by-products by an in vitromodel. Soluble and insoluble DF values were 7.99 and 18.56% in the mango paste and 6.98 and 22.78% in the mango peel, respectively. PP associated with soluble and insoluble DF was 6.0 and 3.73 g GAE per 100 g in the paste and 4.72 and 4.50 g GAE per 100 g in the peel. The bioaccessibility of PP was 38.67% in the pulp paste and 40.53% in the peel. A kinetics study shows a release rate of 2.66 and 3.27 g PP min super(-1) in the paste and peel, respectively. The antioxidant capacity of the paste increased as digestion reached a value of 2.87 mmol TE min super(-1) at 180 min. The antioxidant capacity of the peel had its maximum (28.94 mmol TE min super(-1)) between 90 and 120 min of digestion; it started with a value of 2.58 mmol TE min super(-1), and thereafter increased to 4.20 mmol TE min super(-1) at 180 min. The major PPs released during the digestion of paste were gallic and hydroxybenzoic acids, while in the peel, they were hydroxycinnamic and vanillic acids. It was concluded that these phenolic compounds are readily available for absorption in the small intestine and exert different potential health benefits.
El objetivo fue evaluar la extracción de acetogeninas (ACGs) de semillas de guanábana usando diferentes disolventes, métodos y número de extracciones. El trabajo se desarrolló en cuatro ensayos. En ...el primer ensayo se evaluaron siete disolventes (metanol, acetato de etilo, diclorometano, cloroformo, éter dietílico, hexano, y éter de petróleo) para extraer ACGs de semillas mediante extracción asistida con ultrasonido (EAU). En el segundo ensayo se comparó la EAU, método soxhlet y disolventes, para obtener ACGs de semillas desengrasadas. En el tercer ensayo se evaluó el efecto del disolvente y número de extracciones con EAU, sobre el contenido de ACGs en endospermo desengrasado. En el cuarto ensayo, se identificaron ACGs. Se observó una mayor presencia de ACGs en los extractos de semillas completas sin desengrasar, con metanol y acetato de etilo. La EAU extrajo más ACGs a partir de la semilla completa desengrasada. Sin embargo, usando el endospermo desengrasado, EAU y cinco extracciones con metanol por 50 min cada una, se obtuvo el mayor contenido de ACGs (25.14 mg/g base seca). Se identificaron dos ACGs (annonacina, y pseudoannonacina) en proporción 73:27. Estas últimas condiciones, son una alternativa para aumentar el rendimiento de extracción de ACGs de semillas de A. muricata.
El fruto de guanábana (Annona muricata L.) es apreciado en el mercado nacional e internacional, pero su comercialización está limitada por su corta vida de anaquel. El fruto alcanza su madurez de ...consumo a los cinco días después de ser cosechado en madurez fisiológica, cuando se almacena a 25 ºC y de ocho a nueve días a 13 ± 2 ºC. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de tres emulsiones a base de ceras (Carnauba Tipo III, carnauba con aceites siliconados y candelilla) y el 1-metilciclopropeno (1-MCP), solos o en combinación con las emulsiones, en la vida de anaquel de la guanábana. Los frutos cosechados en madurez fisiológica y tratados se almacenaron a 13 ± 2 °C. Se analizaron los cambios en pérdida de peso, sólidos solubles totales, acidez titulable, pH, color externo, luminosidad y firmeza en el fruto entero. Las emulsiones no retrasaron la maduración de la guanábana, pero sí disminuyeron la pérdida de peso de los frutos. El 1-MCP a 1000 nL·L-1 por 12 h, tampoco retrasó la maduración, pero mantuvo más alta la firmeza de los frutos desde el día de la cosecha hasta los seis días de almacenamiento; sin embargo, el uso combinado del 1-MCP con las emulsiones retrasaron la maduración de seis y siete días más que el testigo. La aplicación del 1-MCP a 1000 nL·L-1 por 12 h combinada con el recubrimiento a base de ceras de carnauba con aceites siliconados o candelilla y el almacenamiento a 13 ± 2 ºC, puede ser una alternativa para extender la vida de anaquel de la guanábana.
The aim of this study was to obtain extracts from soursop pulp that were obtained with different solvents (chloroform, methanol, ethyl acetate and water) and different extraction methods (soxhlet, ...sonication and microwave), and analysed their extractable polyphenol content, antioxidant capacity and qualitative presence of acetogenins. The most efficient extraction method to obtain extractable polyphenols with high values of scavenging capacity by DPPH was sonication followed by microwave when methanol was used. The acetogenins were detected only in chloroform and ethyl acetate extracts obtained by the three extraction methods. Sonication or microwave was effective to obtain acetogenins or phenolic extracts in greater quantity than reported in soursop pulp, in a short time and few solvent. Index terms: Annona muricata, emerging extraction methods, bioactive compounds. O objetivo deste estudo foi avaliar os extratos do polpa da graviola obtidos com diferentes solventes (cloroformio, metanol, acetato de etilo e agua) e diferentes metodos de extracao (Soxhlet, sonicacao e micro-ondas). Foi analisado o conteudo de polifenois extraiveis, capacidade antioxidante e presence qualitativa de acetogeninas. O metodo de extracao mais eficiente para obter polifenois extraiveis e valores elevados de capacidade antioxidante (DPPH) foi por sonicacao, seguido por micro-ondas, quando o metanol foi usado. As acetogeninas foram detectadas somente em extractos com cloroformio e acetato de etilo para todos os metodos de extracao avaliados. Sonicacao ou micro-ondas foi eficaz para extrair acetogeninas ou polifenois em maior quantidade do que o relatado em polpa de graviola, em pouco tempo e pouco solvente. Termos para indexacao: Annona muricata, metodos emergentes de extracao, compostos bioactivos.
El objetivo de este trabajo fue evaluar la combinacion del 1-metilciclopropeno (1-MCP) y emulsiones de cera sobre la conservacion de guanabana. Las condiciones de almacenamiento fueron: 25°C y 16°C, ...frutos con emulsiones a base de cera de candelilla o cera de abeja diluidas con agua (10:90 v/v y 15:85 v/v) almacenados a 16°C, frutos tratados con 1-MCP (1500 nL L.sup.-1, 12 h). En los frutos a 16°C con y sin emulsiones se observo dano por frio y no maduraron. En los frutos con la aplicacion de 1-MCP solo o combinado con emulsiones, en cualquiera de las dilusiones, no se observaron sintomas dano por frio en la pulpa. La combinacion de 1-MCP y emulsion a base de cera de abeja en dilucion 15:85 v/v conservaron a los frutos de guanabana por 14-15 dias en comparacion con los frutos almacenados a 25°C (6 dias). Terminos para indexation: Annona muricata, 1-metilciclopropeno, emulsiones. O objetivo deste estudo foi avaliar a combinacao do 1-metilciclopropeno (1-MCP) e as emulsoes de cera sobre a conservacao da graviola . As condicoes de armazenamento foram: 25°C e 16°C, as emulsoes de cera de abelha diluida com agua (10:90 v/v , 15:85 v/v), os frutos foram tratados com 1--MCP (1,500 nL L -1, 12 h). Em frutos a 16°C com ou sem cera apresentaram danos por frio e nao amadureceram. Em frutos com a aplicacao de 1-MCP isolada ou em combinacao com a cera, em qualquer das diluicoes, os sintomas de dano por frio na polpa nao foram observados. A combinacao de 1-MCP e com base de emulsao de cera de abelha na diluicao 15:85 v/v mostrou uma vida util de 14-15 dias, em comparacao com os frutos armazenados a 25°C a qual foi de seis dias. Termos para indexacao: Annona muricata , 1-metilciclopropeno, emulsoes.
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