Provider: - Institution: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek. FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Department of Applied Chemistry and Ecology. Sub-department of Biochemistry and Toxicology. - Data ...provided by Europeana Collections- Cilj ovoga rada bio je ispitati sadržaj polifenola u ekstraktima vrsta Echinacea purpurea (L.) Moench kao i Castanea sativa Mill. te odrediti njihov antioksidativni i antigenotoksični učinak. Antioksidativna aktivnost ekstrakata i glavnih sastavnica je utvrđena primjenom elektronske spinske rezonancije i spektrofotometrijskih metoda hvatanja DPPH, superoksidnog i hidroksilnog radikala. Ispitan je i redoks učinak i citotoksičnost ekstrakata u kulturi stanica raka kolona (SW480).
Antigenotoksični i antimutageni učinak procijenjen je kometnim i Amesovim testom uz mutagene i genotoksične mikotoksine – aflatoksin B1 (AFB1) i ohratoksin A (OTA). Provedena je i senzorska analiza tretiranih uzoraka kikirikija i grožđica za preliminarnu procjenu primjenjivosti tretmana ekstraktima. Ekstrakt herbe ehinaceje je sadržavao više ukupnih polifenola u odnosu na ekstrakt lista kestena (10,57 % prema 6,74 %). Ekstrakt ehinaceje je sadržavao višestruko veću količinu fenolnih
kiselina (prvenstveno cikorijska i kaftarinska kiselina), dok je ekstrakt kestena bio najbogatiji taninima i flavonoidima (derivati galne i elaginske kiseline). Ekstrakt kestena je pokazao znatno veću sposobnost neutralizacije DPPH radikala (EC50 = 1,87 μg/mL) u odnosu na ekstrakt ehinaceje (EC50 = 15,67 μg/mL). Slični rezultati utvrđeni i ispitivanjem hvatanja hidroksilnog i superoksidnog radikala, pri čemu je ekstrakt kestena bio desetak puta učinkovitiji. Utvrđena je i snažna antioksidativna
aktivnost dominantnih sastavnica koja ukazuje na fenolne kiseline (ehinaceja) i elaginsku kiselinu (kesten) kao sastojke koji najviše doprinose učinku ekstrakata. Inhibitorni učinak ekstrakata ehinaceje na mutageno djelovanje aflatoksina B1 zabilježeno je samo kod najniže koncentracije na soju bakterije Salmonella typhimurium osjetljivom na pomak okvira čitanja. S druge strane, utvrđen je snažan inhibitoran učinak ekstrakta kestena, izraženiji na soju osjetljivom na pomak okvira čitanja. Supresija
genotoksičnog učinka AFB1 i OTA utvrđena je i kometnim testom, pri čemu je ustanovljena značajna redukcija dužine repa, repnog intenziteta i repnog momenta u leukocitima istovremeno tretiranim mikotoksinima i različitim koncentracijama ekstrakata. Dok ekstrakt ehinaceje tek pri dužoj inkubaciji i višim koncentracijama djeluje citotoksično na stanice raka kolona, ekstrakt kestena je pokazao znatno snažniji učinak već kod najniže koncentracije. Ispitivanjem supresije oksidativnog stresa
ekstraktima u kulturi stanica raka zabilježeno je podsticanje oksidativnog stresa kod nižih koncentracija i redukcija pri višim koncentracijama, a slično djelovanje je ustanovljeno i u stanicama tretiranim vodikovim peroksidom. Rezultati upućuju na indukciju antioksidantne zaštite stanica. Senzorska analiza tretiranih kikirikija je utvrdila koncentraciju ekstrakta koja nije izazvala značajnije promjene organoleptike u odnosu na kontrolni uzorak. Tretirane grožđice su bile promijenjenog mirisa i arome, iako bez utjecaja na prihvatljivost samog proizvoda. Dodatak ovdje ispitanih ekstrakata potencijalnog antigenotoksičnog učinka hrani bi, dakle, pored uloge u povećanju održivosti samih namirnica antioksidantnim djelovanjem, mogao modulirati toksičnost prisutnih mikotoksina nakon konzumacije.- The purpose of this thesis is to examine polyphenol content in Echinacea purpurea (L.) Moench and
Castanea sativa Mill. extracts, and to determine antioxidant effects of those extracts, trough electron
spin resonance and colorimetric method of DPPH•; a superoxide hydroxyl radical. Redox effect and
cytotoxicity of the extract in colon cancer cell culture SW480 has also been tested. Antigenotoxic
antimutagenic effect has been evaluated using comet and Ames test, with mutagenic and genotoxic
micotoxines AFB1 and OTA present. Sensory analysis of peanut and raisin samples has also been
performed for the preliminary evaluation of extract treatment. Echinacea herb extract contained higher
total polyphenol content than chesnutt leaves extract (10,57% compared to 6,74%). Echinacea herb
extract had significantly higher phenolic acid content (cicoric and caftarinic acid), while chestnut
extract was rich in tanine and flavonide compounds. Chestnut extract had higher capability to
neutralize DPPH radicals (EC50 = 1,87 μg/mL) compared to Echinacea extract (EC50 = 15,67 μg/mL).
Similar results were obtained when hydroxyl and superoxide radical capture capability was examined;
chestnut extract was about 10 times more effective. Strong antioxidative activity of dominant
compounds has been established, which points out to presence of phenolic acids and elaginic acid in
Echinacea and chestnut respectively, as well as other compounds which contribute to the extract
effect. Inhibitory effect of Echinacea extract on mutagenic effect of aflatoxin B1 has been recorded at
the lowest concentrations, when Salmonella typhimurium bacteria has been treated. On the other hand
there was a strong inhibitory effect demonstrated by the chestnut extract, once it was applied to the
appropriate bacteria culture. The suppression of genotoxic effect of AFB1 and OTA has been
determined using the comet test, whereby significant reduction of the tail length has been determined,
as well as tail moment and intensity in leukocytes treated by mycotoxines and different concentrations
of extracts simultane ously. Chestnut extract has shown strong effects even at low concentrations,
while Echinacea extract had cytotoxic effect on colon cancer cells only after prolonged exposure at
high concentrations. When suppression of the oxidative stress trough extract application has been
examined, it has been established that there is oxidative stress relation with lower concentrations,
while reduction has been established at high concentrations; similar effects have been established once
cells were treated with hydrogen peroxide. The results suggest induction of antioxidative protection of
the cell. Sensory analysis of treated peanuts has established the concentration with no significant
effects on organoleptics compared with the control sample. Treated raisins had a change in aroma and
scent, but without substantial effect on the consumability of the product itself. These additives not only would extend the useful life of various food products; they can also serve as a modulator for toxicity of various micotoxins after those food products have been consumed.- All metadata published by Europeana are available free of restriction under the Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication. However, Europeana requests that you actively acknowledge and give attribution to all metadata sources including Europeana
Plijesni su poznate po svojoj visokoj sposobnosti proizvodnje različitih izvanstaničnih proteina, organskih kiselina i drugih metabolita i po svojoj mogućnosti prilagodbe na nepovoljne okolišne ...uvjete, a primjenjuju se i u obradi otpadnih voda. Plijesni iz rodova Aspergillus i Penicillium česti su kontaminanti u hrani i posebno opasne jer tvore toksične metabolite mikotoksine. Eterična ulja mogu se primijeniti kao prirodna sredstva za zaštitu hrane od kontaminacije plijesnima. U radu su prikazani rezultati istraživanja utjecaja eteričnih ulja cimeta, lavande, ružmarina i kadulje na kontrolu rasta biomase plijesni Aspergillus ochraceus ZMPBF 318 i Penicillium expansum ZMPBF 565, u obliku čistih i miješanih kultura. Ulja su dodavana u koncentraciji od 1 % (v/v), a podloga (kvaščev ekstrakt) bila je nacijepljena suspenzijama spora plijesni
(106 mL-1 podloge). Eterično ulje cimeta pokazalo je najveći inhibitorni učinak (100 %). Inhibitorni učinak eteričnog ulja lavande bio je veći na rast Aspergillusa ochraceusa (skoro 100 %) nego Penicilliuma expansuma (57 %). Eterična ulja kadulje i ružmarina pokazala su suprotne učinke. Inhibitorni učinak na Aspergillus ochraceus tijekom perioda uzgoja je rastao, a na Penicillium expansum opadao.
Rezultati pokazuju da se rast plijesni može kontrolirati primjenom eteričnih ulja, a posebno uljem cimeta. Također upućuju na ekonomsku vrijednost takvih tretmana.
U radu je opisana izolacija pet sastojaka petroleterske i diklormetanske frakcije metanolnog ekstrakta kore biljke Delonix regia: lupeol (1), epilupeol (2), β-sitosterol (3), stigmasterol (4) i ...p-metoksibenzaldehid (5). Nadalje, testirano je antimikrobno djelovanje različitih ekstrakata difuzijskom metodom na disku (15 μg mm2). Zone inhibicije za sastojke topljive u petroleteru, tetraklormetanu i diklormetanu bile su 914 mm, 1113 mm, odnosno 920 mm, dok je zona inhibicije standarda kanamicina bila 2025 mm. U biološkom pokusu smrtnosti morskih kozica najveću toksičnost pokazali su spojevi topljivi u tetraklormetanu (LC50 = 0,83 μg mL1), dok je topljivost sastojaka topljivih u petroleteru i diklormetanu bila LC50 14,94, odnosno 3,29 μg mL1, a standarda vinkristin sulfata 0,812 μg mL1. Ovo je prvo izvješće o izolaciji sastojaka, antimikrobnom djelovanju i citotoksičnosti biljke D. regia.
Četiri različite koncentracije 0 (kontrola), 0.33, 0.67 i 1.33 mg/ml medija) ekstrakta slatkog kestena (Farmatan®, Tanin, Slovenija) korištene su za istraživanje učinka na kinetiku in vitro ...fermentaciju čiste celuloze (BWW 40, Rettenmaier i Söhne, Germany). Proizvodnja plina mjerena je 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 24, 36, 48, 72 i 96 sati nakon početka inkubacije. Model „Gomperz“ je korišten kako bi se utvrdili parametri kinetike „B“ (ukupna potencijalna proizvodnja plina), „C“ (relativno vrijeme razgradnje) i „A“ (konstantno nestajanje u relativnom vremenu razgradnje). Prva i druga derivacija „Gomperz“ modela je korištena kako bi se izračunala maksimalna brzina fermentacije (MBF) i vrijeme maksimalnih brzina fermentacije (VMBF). U usporedbi s kontrolom (550.8 ml/g ST), ukupna potencijalna proizvodnja plina značajno se smanjila (p < 0.05) kada je dodano 0.33 i 0.67 mg Farmatana® u medij (473.0 ml/ST i 504.2 ml/ST, za svako posebno). Nasuprot tome, najviša razina Farmatana® (1.33 mg/ml medija) nije smanjila ukupnu potencijalnu proizvodnju plina. Maksimalna brzina fermentacije celuloze (21.4 ml/h) nastupila je 13 sati nakon inkubacije. Povećanje koncentracije Farmatana® smanjilo je MFR (p < 0.05) od 21.4 ml/h (kontrola) na 16.6 ml/h (0.33 mg/ml medija), 18.4 ml/h (0.67 mg/ml medija) i 10.5 ml/h (1.33 mg/ml medija). Farmatan® je značajno povećao (p < 0.05) TMFR. Povećanje je bilo najviše kada je u medij dodano 0.67 mg Farmatana® (29.2 h). Lag faza celuloze (4.4 h u kontroli) nije se značajno (p < 0.05) promijenila s povećanjem koncentracije Farmatana®.
Uzorkovanje spora plijesni na području grada Zagreba obavljeno je tijekom godine 2002./2003. Pri tome su Aspergillus niger (v. Teigh.) i A. fumigatus (Fres.) bile najučestalije (20–30%) među ...aerogenim Aspergillus vrstama. Srednje godišnje koncentracije njihovih spora bile su izrazito niske (0,21–1,04 CFU m–3). Veće koncentracije spora A. fumigatus zabilježene su tijekom jeseni i zime (0,50–1,05 CFU m–3) u odnosu na koncentracije izmjerene tijekom proljeća i ljeta (0–0,40 CFU m–3). S druge strane, mnogobrojne studije ukazuju na visoku učestalost A. fumigatus izolata iz gornjih i donjih dišnih puteva imunokompromitiranih bolesnika. Ova plijesan tvori nekoliko različitih mikotoksina, uključujući i tremorgeni mikotoksin verukulogen koji se može naći u sporama i miceliju vrste A. fumigatus. Tvorba verukulogena ispitana je u 30 aerogenih i 33 klinička izolata A. fumigatus vrste. U obje skupine dokazana je visoka učestalost verukulogen-pozitivnih sojeva (84% aerogenih i 91% kliničkih izolata). Potencijal tvorbe verukulogena u aerogenih (0.34 ± 0.16 mg mL–1) i kliničkih sojeva (0.26 ± 0.19 mg mL–1) nije se značajnije razlikovao.
Citrullus colocynthis (L.) Schrad. (Cucurbitaceae) je ljekovita biljka koja se tradicionalno upotrebljava kao abortiv i za liječenje konstipacije, edema, bakterijskih infekcija, karcinoma i ...dijabetesa. Preliminarno fitokemijsko pretraživanje ukazalo je na prisutnost velikih količina fenola i flavonoida. Udio fenola bio je 0,74% (preračunato na galnu kiselinu), a flavonoida 0,13% preračunato na ekvivalente katehina na 100 g svježe mase. Zbog prisutnosti fenolnih spojeva ispitivano je antioksidativno djelovanje i sposobnost hvatanja slobodnih radikala metanolnog ekstrakta plodova. Koncentracija 2500 µg mL1 imala je najjači učinak.
Pozadina istraživanja. Ginseng je ljekovita biljka s protuupalnim, antidiabetičkim, antikancerogenim, kardioprotektivnim, antioksidacijskim i antimikrobnim svojstvima koja smanjuje i pretilost. ...Međutim, u dosadašnjim istraživanjima nema podataka o utjecaju ektrakta ginsenga na rok trajanja i kakvoću mesa. Stoga je bitno odrediti učinak ekstrakta ginsenga na uzorak mesa radi stjecanja novih znanja o produljenju njegovog roka valjanosti i poboljšanju kakvoće.
Eksperimentalni pristup. Ispitana je in vitro antioksidacijska aktivnost ekstrakta ginsenga, a zatim njegov antioksidacijski učinak na kuhano mljeveno meso. Antioksidacijska aktivnost in vitro određena je pomoću FRAP i DPPH metoda te analizom ukupnih fenola, dok su oksidacija lipida te promjene kemijskih i mikrobioloških svojstava te teksture određene tijekom 30 dana skladištenja. Gubitak proizvoda nastao kuhanjem, kemijski sastav i teksturalna svojstva ispitani su nakon termičke obrade, dok su pH-vrijednost, parametri boje, reaktivni spojevi tiobarbiturne kiseline (TBARS), lipidni hidroperoksidi, ukupan broj aerobnih mezofilnih bakterija, te ukupan broj koliformnih bakerija, kvasaca i plijesni određeni tijekom skladištenja u hladnjaku.
Rezultati i zaključci. Srednja vrijednost in vitro antioksidacijske aktivnosti mjerena FRAP metodom izražena kao Fe2+ od (4,7±0,2) mmol/g, srednja vrijednost dobivena DPPH metodom i izražena kao IC50 od (12,11±0,09) mg/mL, te udjel ukupnih fenola izražen kao ekvivalenti galne kiseline od (146,0±2,4) mg/g potvrđuju potencijalni antioksidacijski učinak ekstrakta ginsenga. Dodatkom ekstrakta ginsenga mesu povećao se gubitak proizvoda nastao kuhanjem (p<0,05), ali se kemijski sastav mljevenog goveđeg mesa nije promijenio. Također se smanjila njegova pH-vrijednost (p<0,05). Uzorci mljevenog mesa s dodatkom 1 % ili više ekstrakta ginsenga imali su manje vrijednosti TBARS od kontrolnog uzorka (p<0,05). Osim toga, vrijednosti lipidnih hidroperoksida u mesu s dodatkom ekstrakta ginsenga bile su manje nego u kontrolnom uzorku nakon 30 dana skladištenja (p<0,05). Ukupne aerobne mezofilne bakterije, koliformne bakerije, kvasci i plijesni nisu pronađeni niti u jednoj skupini uzoraka, osim u kontrolnom uzorku, gdje je pri kraju skladištenja pronađeno 3,35 log CFU/g ukupnog broja aerobnih mezofilnih bakterija.
Novina i znanstveni doprinos. Dobiveni rezultati pokazuju da ekstrakt ginsenga ima bitnu ulogu u kontroli oksidacije lipida, te da se stoga može upotrijebiti u mesnoj industriji za produljenje roka valjanosti i povećanje mikrobiološke stabilnosti.
U radu je ispitivano antidijaroičko djelovanje etanolnog ekstrakta korijena biljke Cissampelos pareira (Menispermaceae) na štakorima i miševima. Perooralna primjena ekstrakta u dozi 25100 mg kg-1 ...izazivala je o dozi ovisno smanjenje količine fekalija ili broja defekacija ??? (26 i 46 u odnosu na 65 u kontrolnoj skupini) i 29,260,0% inhibicije dijareje uzrokovane ricinusovim uljem. Nadalje, Cissampelos pareira je urokovala značajnu (p 0,01) i o dozi ovisnu inhibiciju nakupljanja intestinalne tekućine (26,059,0%). Inhibitorni učinak ekstrakta na koncentraciju Na+ (20,0 i 34,5%) bio je veći nego na koncentraciju K+ (6,7 i 9,4%). Osim toga ekstrakt je reducirao gastrointestinalni tranzit od 46,4 i 38,7%, što je ekvivalentno s 53,6, odnosno 61,3%. Međutim, Cissampelos pareira značajno je smanjila peroksidaciju lipida i inhibirala je snanjenje koncentracije antioksidativnih enzima (superoksid dismutaze i katalaze) ako se primjeni prije ricinusovog ulja. Ekstrakt biljke Cissampelos pareira nije imao učinak na normalnu defekaciju ako je primjenjen na miševima u dozi 25 mg kg-1. Međutim doza od 50, odnosno 100 mg kg-1 inhibirala je defekaciju 100% početna dva sata, dok treći sat smanjila je defekaciju za 40,0, odnosno 73,0%.
Od svježih, odnosno suhih listova Pelargonium radula (Cav.) L’Hérit, pripravljena su dva etanolna ekstrakta. Antimikrobna aktivnost ekstrakata je ispitana na četrnaest bakterijskih vrsta i petnaest ...vrsta gljivica. Metodom difuzije najjače djelovanje pokazivao je ekstrakt na vrstu Pseudomonas aeruginosa. Najosjetljiviji mikroorganizmi u metodi dilucije bili su Bacillus pumilus, Bacillus subtilis, Escherichia coli i Serratia marcescens. Ekstrakt pripravljen od svježih listova pokazao je znatno veću antimikrobnu aktivnost od ekstrakta priređenog od suhih listova.
Ispitano je djelovanje etanolnog ekstrakta sjemenki i pulpe ploda grejpa (Citrus paradisi Macf., Rutaceae) na 20 sojeva bakterija i 10 sojeva kvasnica. Antibakterijski i antifugalni učinak ekstrakta ...testiran je postupkom difuzije na hranjivom agaru i standardnom metodom dilucije. Spektrofotometrijski je određeno da suhi ekstrakt sadrži 3,92% ukupnih polifenola, dok je udio flavonoida iznosio 0,11%. Prisutnost flavonona naringina i hesperidina u etanolnom ekstraktu potvrđena je tankoslojnom kromatografijom. Ekstrakt je pokazao najsnažniji učinak na vrstu Salmonella enteritidis (MIC 2,06%, m/V), dok je na ostale ispitane bakterije i kvasnice djelovao u koncentracijama od 4,13% do 16,50% (m/V).
PDF
