Smilje (Helichrysum italicum (Roth) G. Don) je tipična mediteranska biljka iz porodice Asteraceae koja zbog svojih ljekovitih svojstava ima dugogodišnju medicinsku i farmaceutsku primjenu. Cilj ovoga ...rada je istaknuti važnost standardizacije postupaka kao i definiranje raspona vrijednosti unutar kojih bi se trebali nalaziti parametri koji će služiti za procjenu kvalitete i čistoće eteričnog ulja, hidrolata i macerata smilja, uzimajući u obzir sve veći komercijalni interes za te pripravke. Ispitivanje kakvoće važno je radi utvrđivanja sigurnosti, ali i učinkovitosti primjene eteričnog ulja, hidrolata i macerata smilja, što ujedno otvara mogućnost njihove šire primjene u farmaceutskoj, prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. Određivanje relativne gustoće, indeksa refrakcije, kiselinskog broja, pH vrijednosti, mutnoće i sadržaja eteričnog ulja već se primjenjuje kao standard za utvrđivanje kvalitete oficinalnih eteričnih ulja u europskoj farmakopeji. Uvođenje standardiziranih postupaka za ispitivanje kvalitete i čistoće eteričnog ulja, hidrolata i macerata smilja pomoglo bi boljoj analitičkoj kontroli tih pripravaka na tržištu.
Immortelle (Helichrysum italicum) is a xerophytic plant species naturally present in the wild population of Mediterranean on karst and dry terrains. Since ancient times, the immortelle has been known ...as a “non-vein plant” and is highly valued due to its wide application in folk medicine. Antimicrobial, antiviral, anti-inflammatory, antioxidative, regenerative, insecticidal and repellent properties of essential oil and hydrolates are a frequent subject of recent research. The chemical composition of the essential oil and characteristics of plant material have a direct effect on market price. This research was conducted by a survey of producers and buyers of immortelle plant material and essential oil with the aim to gather information on the quality criteria of plant material and essential oil. The collected data
showed that the basic criteria for quality determination of plant material are controlled growing conditions and the main parameters affecting the price of the essential oil are chemical composition, i.e. the content and ratio of α-pinene and neryl acetate.
Rabbit meat contains unsaturated fats that are susceptible to oxidation, texture modification and bacterial growth. The objective of the present study was to determine the effect of oregano (Oreganum ...vulgare) hydrolate on some quality characteristics of rabbit meat nuggets. Two treatments were designed, a control to which no hydrolate was added, while oregano hydrolate was added to the other. Subsequently, analyses of pH, water activity, antioxidant capacity, color, texture and bacterial groups through storage time were carried out. The results show that there are statistical differences (p<0.05), in pH, hardness, cohesiveness, gumminess and chewiness; it was also found that the microbial groups increase with storage time (p<0.05), however, there are no differences (p>0.05) on the same day of storage. It is concluded that oregano hydrolate decreases the total counts, staphylococci and enterobacteria; in addition, the uncooked and cooked internal color decreases through the days of storage in the treatment with oregano hydrolate, but the values are similar to the control. In addition, in the treatment with oregano hydrolate, no changes were observed with respect to storage time.
La carne de conejo contiene grasas insaturadas susceptibles a la oxidación, a modificación de su textura y al crecimiento de bacterias. El objetivo del presente estudio es determinar el efecto del hidrolato de orégano (Oreganum vulgare) sobre algunas características de calidad de nuggets de carne de conejo. Se diseñaron dos tratamientos, un control al cual no se añadió hidrolato, mientras que el otro se le añadió hidrolato de orégano. Posteriormente, se realizaron análisis de pH, actividad de agua, capacidad antioxidante, color, textura y grupos de bacterias a través del tiempo de almacenamiento. Los resultados muestran que existen diferencias estadísticas (p<0.05), en pH, dureza, cohesividad, gomosidad y masticabilidad; también se encontró que los grupos microbianos se incrementan con el tiempo de almacenamiento (p<0.05), sin embargo, no existe diferencias (p>0.05) en el mismo día de almacenamiento. El color disminuye en el día 7, pero se incrementa al día 14. Se concluye que el hidrolato de orégano disminuye los conteos totales, estafilococos y enterobacterias; además de que el color tanto sin cocinar como el interno cocido se puede apreciar que disminuye a través de los días de almacenamiento en el tratamiento con hidrolato de orégano, pero los valores son similares al control. Además, en el tratamiento con hidrolato de orégano no se apreciaron cambios con respecto al tiempo de almacenamiento.
La colletotrichum gloeosporioides, es una enfermedad de gran importancia en el cultivo de guanábana ya que puede llegar a provocar grandes pérdidas productivas al estar presente en todas las etapas ...fenológicas del cultivo; como una alternativa al uso de productos de síntesis química para su control, se investigó el efecto in vitro de ocho extractos en forma de hidrolato obtenidos a partir de Bougainvillea spp., Hibiscus sabdariffa L., Mangifera indica L. , Carica papaya L., Pimenta dioica L. y Psidium guajava L., utilizando la técnica de medios envenenados. En la primera etapa se evaluaron los hidrolatos al 50% de concentración V/V, aquellos que lograron la total inhibición del patógeno se les determinó su concentración mínima inhibitoria (CMI), se cuantificó el crecimiento diario del diámetro radial del patógeno, así como el número de conidias totales y germinadas. Los resultados muestran que todas las plantas evaluadas poseen compuestos con capacidad fungistática sobre C. gloeosporioides al probarlas in vitro; en la primera etapa P. dioica L., D. ambrosioides L., M. indica L. y Bougainvillea spp. inhibieron el desarrollo total del patógeno, mientras que H. sabdariffa L. y P. guajava L. mostraron una inhibición menor en el crecimiento micelial; sin embargo evidenciaron alta capacidad antiesporulante (99.45% y 83.33% respectivamente); por otra parte, C. papaya mostró baja inhibición tanto en esporulación como en el crecimiento del micelio. En la segunda etapa únicamente P. dioica L. inhibió el desarrollo de C. gloeosporioides, con la CMI más baja (40%), los demás tratamientos no inhibieron el crecimiento micelial, pero todos mostraron capacidad antiesporulante según la prueba Tukey. El hidrolato de P. dioica L. mostró la menor CMI con 40% (V/V), mientras que para los hidrolatos de D. ambrosioides L., Bougainvillea spp. (hoja, flor y bráctea) y M. indica L. la CMI fue de 50% (V/V) sobre C. gloeosporioides.
Moniliophthora roreri (Cif. & Par), desde su ingreso a México en el 2005 (López et al., 2006), disminuyó considerablemente la producción de grano de cacao seco, pasando de 43.974,52 en el 2004 a ...22.405,01 ton al año 2010 (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación SAGARPA, 2015). Este patógeno se convirtió en la principal amenaza para el productor cacaotero, siendo aún escasas las medidas para su manejo sostenible. El objetivo de este trabajo fue optimizar el proceso de extracción por destilación de Origanum vulgare L., evaluando In vitro su efecto antifúngico; se obtuvieron ocho hidrodestilados, obtenidos con material fresco y seco al sol y dos solventes (agua: alcohol); mediante la técnica de cultivo en medio líquido en tubos de ensayo, que consistió de una solución de agua más extracto de cacao relación (1:1 v/v) a la cual se adicionaron conidias del hongo. A esta solución, se adicionó el hidrodestilado de O. vulgare L. en relación (1:1 v/v), determinando su efecto sobre la formación y germinación de conidias del hongo en cinco momentos de observación (0, 24, 48, 72 y 96 horas). Los resultados muestran que todos los hidrodestilados de O. vulgare L., presentan metabolitos con efectos de inhibición sobre las variables evaluadas, siendo los mejores tratamientos control sobre la formación de conidias el O7 Y O3 (O. vulgare seco, 45 g L-1 relación 10:0 agua: alcohol y O. vulgare fresco, 300 g L-1 relación 10:0 agua: alcohol), alcanzando el 68% a las 48 horas y 65,6% a las 72 horas, con respecto al testigo.
Moniliophthora roreri (Cif. & Par), desde su ingreso a México en el 2005 (López et al., 2006), disminuyó considerablemente la producción de grano de cacao seco, pasando de 43.974,52 en el 2004 a ...22.405,01 ton al año 2010 (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación SAGARPA, 2015). Este patógeno se convirtió en la principal amenaza para el productor cacaotero, siendo aún escasas las medidas para su manejo sostenible. El objetivo de este trabajo fue optimizar el proceso de extracción por destilación de Origanum vulgare L., evaluando In vitro su efecto antifúngico; se obtuvieron ocho hidrodestilados, obtenidos con material fresco y seco al sol y dos solventes (agua: alcohol); mediante la técnica de cultivo en medio líquido en tubos de ensayo, que consistió de una solución de agua más extracto de cacao relación (1:1 v/v) a la cual se adicionaron conidias del hongo. A esta solución, se adicionó el hidrodestilado de O. vulgare L. en relación (1:1 v/v), determinando su efecto sobre la formación y germinación de conidias del hongo en cinco momentos de observación (0, 24, 48, 72 y 96 horas). Los resultados muestran que todos los hidrodestilados de O. vulgare L., presentan metabolitos con efectos de inhibición sobre las variables evaluadas, siendo los mejores tratamientos control sobre la formación de conidias el O7 Y O3 (O. vulgare seco, 45 g L-1 relación 10:0 agua: alcohol y O. vulgare fresco, 300 g L-1 relación 10:0 agua: alcohol), alcanzando el 68% a las 48 horas y 65,6% a las 72 horas, con respecto al testigo.
La investigación tuvo como objetivo determinar las propiedades antimicrobianas y termofísicas en un producto cárnico con adición del hidrolato de romero y tomillo en diferentes concentraciones. Se ...aplicaron cuatro tratamientos TO (testigo), T1 (hidrolato de romero), T2 (hidrolato de tomillo) y T3 (hidrolato de romero y tomillo) frente a Staphylococcus aureus. Se extrajeron los hidrolatos de romero y tomillo por arrastre de vapor de agua. Se evaluó las propiedades termofísicas la misma que se efectuó por inmersión de agua durante una hora. Se evaluó la vida anaquel de los productos cada 7 días, adicional a ello se efectuó la inoculación utilizando el Agar Estafilococo 110 para comparar el comportamiento de Staphylococcus aureus. Adicional a ello se efectuó una evaluación cualitativa durante las semanas que se efectuó la evaluación de la vida anaquel la que estuvo conformada por 10 catadores profesionales y al final del desarrollo de la investigación una valoración cuantitativa. Los resultados de la evaluación termofisica dieron como resultado que a los 60 °C se presentó la distribución de la temperatura en el producto. Las propiedades microbiológicas presentaron resultados favorables en cada tratamiento hasta la octava semana con un total de 7,00 a UFC/g (T0), 3,00 b UFC/g (T1), 5,00 c UFC/g (T2) y 4,00 d UFC/g (T3). Los resultados de la vida anaquel durante cada una de las semanas fueron valorados como me gusta mucho para cada tratamiento, en tanto en la evaluación cuantitativa se presentaron resultados favorables en tratamiento T3 en comparación con el tratamiento testigo. Se concluye que la utilización de hidrolatos de romero y tomillo se puede usar como conservantes naturales en mortadelas.
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