Penurunan kualitas cabai rawit pertama kali yang dapat dilihat secara langsung adalah dari perubahan warna. Penelitian ini mengklasifikasikan kualitas cabai rawit segar berdasarkan perubahan warna ...selama penyimpanan. Selain itu, model kinetika perubahan warna juga dibuat. Sampel disimpan dalam kemasan Polyethylene (PE) setebal 50 µm pada suhu 15°C. Kemudian, selama 14 hari, warna CIE L* a* b* diambil. Penyimpanan kontrol tanpa kemasan pada suhu kamar dilakukan sebagai kontrol. Dengan menggunakan analisis PCA, kualitas cabai rawit segar dapat diklasifikasikan. Penelitian ini menemukan perbedaan lebih dari 99% antara dua kelompok cabai rawit segar. PC1 menjelaskan 85,6%, PC2 13,5%, total PC 99,1% untuk T15°C; dan PC1 81,6%, PC2 15,7%, total PC 97,3% untuk sampel kontrol. Laju perubahan warna per hari untuk °Hue mengikuti kinetika orde dua, sedangkan Chroma dan ∆E mengikuti kinetika orde nol masing-masing sebesar 0.0008, 0.6524, dan 1.0822 C-unit-1.hari-1 untuk sampel T15°C, dan 0.0027; 0.8099; dan 1.8231 C-unit.hari-1 untuk sampel kontrol.
Kegiatan pengabdian pada masyarakat (P2M) ini telah dilaksanakan untuk guru-guru SMA yang tergabung dalam MGMP Kimia Jakarta Timur 1, DKI Jakarta pada tanggal 1 september 2022 di SMAN 61 Jakarta. ...Program pelatihan dilakukan melalui tiga tahapan, yaitu pendahuluan, pelaksanaan, dan evaluasi kegiatan. Pada tahap pendahuluan, dilakukan analisis kebutuhan berupa pengumpulan data mengenai perlunya mengembangkan bahan ajar kinetika kimia dan termokimia selama pandemi COVD-19 bagi guru-guru SMA di Wilayah Jakarta Timur DKI Jakarta. Tahap kedua, tahap Pelaksanaan, dimana program pelatihan dilaksanakan secara hybrid yaitu berupa online dan offline training menggunakan metode ceramah, tanya jawab, simulasi, penugasan, dan pengamatan terhadap keterampilan peserta pelatihan. Pada tahap ketiga atau disebut tahap evaluasi. Evaluasi program pelatihan dilakukan secara menyeluruh terhadap unsur materi, pelatih, dan peserta pelatihan. Luaran kegiatan ini adalah meningkatnya kualitas pembelajaran guru-guru SMA dalam menyampaikan materi bahan ajr kinetika kimia dan termokimia kepada peserta didik. Selain itu juga terlihat ada beberapa guru yang secara inovatif memanfaatkan teknologi sebagai bahan pembelajaran di sekolah untuk peserta didik.
Kolang-kaling merupakan produk minimally processed yang masih akan terus menunjukkan perubahan kualitas selama penyimpanan. Produk ini memiliki transpirasi yang tinggi sehingga cepat menunjukkan ...tanda-tanda kerusakan produk, seperti tekstur, kadar air, dan susut bobot. Diperlukan inovasi penyimpanan untuk memperlambat kerusakan produk, salah satunya adalah Modified Atmosphere Packaging (MAP). Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan analisis matematis dan memodelkan perubahan kualitas tekstur, kadar air, dan susut bobot selama penyimpanan dengan variasi perlakuan suhu ruang penyimpanan dan ketebalan kemasan MAP kolang-kaling selama penyimpanan. Variasi perlakuan yang digunakan adalah suhu ruang penyimpanan 5, 15, dan 28℃ dan ketebalan kemasan 30, 50, dan 80µm. Pengukuran tekstur, kadar air, dan susut bobot masing-masing dilakukan dengan menggunakan texture analyzer, oven, dan timbangan digital. Perubahan tekstur, kadar air, dan susut bobot kolang-kaling selama penyimpanan pada sistem MAP dianalisa dengan menggunakan persamaan kinetika dan dimodelkan dengan menggunakan Persamaan Arrhenius dan regresi polinomial orde kedua. Pada analisis kinetika, didapatkan orde untuk setiap parameter perubahan kualitas tekstur, kadar air, dan susut bobot masing-masing adalah orde kedua, pertama, dan nol. Persamaan Arrhenius dan regresi polinomial orde kedua dapat digunakan untuk memodelkan perubahan tekstur, kadar air, dan susut bobot kolang-kaling selama penyimpanan pada sistem MAP dengan rerata nilai R² masing-masing sebesar 0,9164 dan 0,9160. Kedua persamaan tersebut dapat digunakan untuk penyimpanan kolang-kaling pada sistem MAP dengan rentang suhu ruang penyimpanan 5-28℃ dan ketebalan kemasan 30-80µm.
Banyaknya limbah pelepah pisang di Indonesia yang tidak dimanfaatkan hanya akan menambah kuantitas limbah. Pelepah pisang memiliki kandungan kalium yang cukup besar dan dapat berfungsi sebagai bahan ...baku pupuk. Pembuatan pupuk kalium fosfat (K3PO4) dari abu pelepah pisang dan asam fosfat (H3PO4) adalah dengan cara ekstraksi. Abu dari hasil pembakaran pelepah pisang diekstraksi dengan asam fosfat. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kinetika reaksi yaitu konstanta kecepatan reaksi dan orde reaksi pembentukan kalium fosfat dari ekstrak abu pelepah pisang dan asam fosfat. Penelitian dilakukan dengan perbedaan suhu dan waktu. Suhu yang digunakan adalah 40, 50, 60, 70, dan 80 oC. Waktu ekstraksi berlangsung dalam variasi 10, 20, 30, 40, dan 50 menit. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, pembentukan kalium fosfat dari abu pelepah pisang dan asam fosfat mengikuti orde satu dengan tetapan laju reaksi, k = 0,0151 menit-1 pada suhu 80oC. Energi aktivasi yang didapatkan adalah 170,8776 J/mol dengan nilai frekuensi tumbukan (k0) adalah 0,0163 persamaan tetapan laju reaksi k = 0,0163 e-20,533/T. Konversi terbaik yang didapatkan adalah 0,5698 atau 56,98 %.
Jamur tiram putih merupakan salah satu jenis jamur yang cukup populer di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui laju perubahan kadar air dan susut bobot pada jamur tiram putih selama ...penyimpanan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan dua faktor perlakuan dengan 3 kali ulangan. Faktor perlakuan pertama yaitu perbedaan suhu penyimpanan (10, 20 dan 30oC) dan faktor kedua perbedaan konsentrasi gas CO2 (kontrol, 20, 30 dan 40%). Parameter yang diamati yaitu kadar air dan susut bobot. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air sebelum penyimpanan 90,47%, setelah penyimpanan pada suhu 10oC selama 10 hari mengalami peningkatan dengan kisaran 92,71% - 93,81%. Suhu 20oC selama 8 hari mengalami peningkatan dengan kisaran 93,54% - 94,02%, sedangkan pada suhu 30oC selama 3 hari mengalami peningkatan 94,36%. Berat jamur tiram sebelum penyimpanan berkisar 100,00 g - 110,00 g setelah dilakukan penyimpanan pada suhu 10oC selama 10 hari mengalami susut bobot dengan kisaran 2,04 % - 2,1 %. Suhu penyimpanan 20oC selama 8 hari mengalami penurunan dengan kisaran 2,37% - 2,90%, sedangkan pada suhu 30oC selama 3 hari mengalami 4,01%. Nilai Q10 perubahan kadar air tertinggi diperoleh pada penambahan 30 % CO2 dengan nilai 3,00. Nilai Q10 perubahan susut bobot tertinggi diperoleh pada penambahan 0 % CO2 dengan nilai 1,18.
Lada hitam dikenal dengan nama King of Spices yang merupakan salah satu komoditi unggulan ekspor asal Provinsi Lampung. Lada hitam memiliki aroma dan rasa pedas yang khas. Kontribusi aroma berasal ...dari senyawa volatile yang terkandung pada minyak atsiri dalam lada hitam. Minyak atsiri lada diperoleh dari ekstraksi pelarut, hidrodistilasi, distilasi uap, distilasi fluida super kritik dan hidrodistilasi menggunakan microwave. Nilai konsentrasi minyak atsiri selama ekstraksi serta laju ekstraksi dapat diprediksi dari model kinetika. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari ekstraksi minyak atsiri lada hitam dan mengetahui model kinetika ekstraksi minyak atsiri lada hitam secara hidrodistilasi. Hidrodistilasi dilaksanakan selama 5 jam dengan pengambilan data setiap 15 menit. Hasil penelitian memperlihatkan kinetika ekstraksi lada hitam mengikuti model kinetika ekstraksi orde kedua. Nilai parameter kinetika orde kedua dari ekstraksi minyak atsiri lada hitam yaitu kapasitas ekstraksi minyak atsiri lada,Cs, laju awal ekstraksi, h, dan konstanta laju ekstraksi, k masing-masing adalah 4,9 gL-1, 0,206 g L-1menit-1 dan 0,0086 g-1L menit-1 dan nilai determinasi sebesar 99,97%. Hasil eksperimen didapat perolehan ekstraksi sebesar 5,14%.
One of the plants that can be used as raw material for making sugar is plants that contain starch content such as avocado seeds. This study aims to determine the reaction order, the reaction rate ...constant from the hydrolysis of avocado seed starch using HCl. The method of this research is to determine the optimum concentration of HCl hydrolysis reaction from avocado seed starch using various concentrations of HCl (0.5 M; 1 M; 1.5 M; 2 M; 2.5 M) at the optimum temperature and stirring time (90oC for 70 minute). The hydrolysis process was followed by neutralization using 5 M NaOH solution and evaporated to obtain concentrated glucose, glucose was analyzed qualitatively and quantitatively by the Benedict method and the phenol sulfuric acid method. Based on the results of the maximum glucose levels obtained from the hydrolysis of variations in the concentration of HCl avocado seed starch, HCl 1.5 M. Furthermore, determine the kinetics of the starch hydrolysis reaction using time variations (30, 40, 50, 60 and 70) minutes at 90oC and concentrations The HCl 1.5 M. reaction order is determined by the intral method and the graph method. Determination of the first order graph method is done by plotting the value of ln A versus time, while the second order by plotting the value of 1 / A versus time. The first order with a 93% confidence level was obtained from the value of R2 = 0.9312, while the second order was 85% obtained from the value of R2 = 0.8581. Determination of the order of the integral method k value tends to remain in the first order formula with an average of k = 0.01962 minutes-1. Based on the two methods, it can be determined that the kinetics of the avocado seed starch hydrolysis reaction follows a first-order reaction.
Penelitian ini bertujuan melakukan sintesis karbon aktif dari limbah lumpur aktif unit Sludge Drying Bed (SDB) industri gula sebagai adsorben dan efektifitasnya dalam menurunkan kandungan logam berat ...Cu(II). Proses karbonasi lumpur aktif dilakukan pada suhu 600oC dilanjutkan dengan aktifasi menggunakan asam sulfat 20%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karbon aktif memiliki kadar air, kadar zat yang menguap, dan daya serap I2 telah memenuhi SNI. Hasil SEM menunjukkan bahwa morfologi partikel berbentuk granular dengan ukuran rata-rata partikel sebesar 134,3 μm. Luas permukaan spesifik partikel karbon aktif sebesar 1013,63 m2/g. Pengujian karbon aktif untuk adsorpsi logam Cu(II) menunjukkan bahwa peningkatan waktu kontak adsorpsi akan meningkatkan efisiensi penyisihan Cu(II). Peningkatan konsentrasi awal Cu(II) menyebabkan kecenderungan penurunan efisiensi penyisihan Cu(II). Efisiensi penyisihan maksimum Cu(II) diperoleh pada kondisi waktu kontak 40 menit dan konsentrasi awal Cu(II) 12,5 mg/L dengan nilai sebesar 86,32%. Isoterm Adsorpsi karbon aktif mengikuti persamaan Freunlich. Kinetika adsorpsi karbon aktif pada konsentrasi awal Cu(II) sebesar 6,125 dan 12,5 mg/L mengikuti pseudo orde dua sedangkan pada konsentrasi awal Cu(II) sebesar 25 dan 50 mg/L mengikuti pseudo orde satu.
AbstrakReduksi thorium dengan elektrokoagulasi telah dilakukan pada limbah radioaktif yang memiliki kadar kontaminan thorium 5x10-4kg/l dengan sistem batch menggunakan elektrode-elektrode aluminium. ...Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui model matematik reduksi thorium melalui kecepatan reaksi, konstanta laju reaksi, dan orde reaksi yang dipengaruhi oleh parameter proses elektrokoagulasi seperti tegangan, waktu, jarak elektrode, dan pH. Penelitian menghasilkan kondisi optimum tegangan 12,5V, jarak 1 cm, pH 7, dan waktu proses 30 menit dengan efisiensi sebesar 99,6%. Prediksi nilai konstanta laju penurunan thorium didapatkan melalui perhitungan matematika dengan metode integral. Hasil penelitian menunjukkan laju penurunan thorium mengikuti konstanta orde dua dengan nilai konstanta laju penurunan thorium 5x10-3 KgL-1min-1. AbstractThorium reduction by electrocoagulation has been conducted on radioactive waste with thorium contaminant grade of 5x10-4Kg/l through a batch system using aluminium electrodes. This study aims to determine a mathematical model of thorium reduction through speed reaction, constante reaction rate and reaction order which are affected by electrocoagulation process parameters like voltage, time, electrode distance, and pH. The research results the optimum voltage condition at 12.5 V at 1 cm electrode spacing, pH 7, and 30 minutes of processing time with 99.6 % efficiency. Prediction on thorium decline rate constante is obtained through mathematic integral method calculation. The research results thorium decline rate is following second order constante with its value at 5x10-3KgL-1min-1.
Pemanfaatan abu sekam padi sebagai adsorben belum banyak diteliti meski telah digunakan pada berbagai keperluan. Oleh karena itu, penting dilakukan penelitian tentang laju reaksi kapasitas penyerapan ...adsorben pada abu sekam padi ini. Dengan memperhatikan sifat-sifat kinetika kimia pada sekam padi, dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengenali karakter abu sekam padi pada kapasitas penyerapannya. Penelitian dilakukan dengan metode pengujian pada dua persamaan adsorpsi kinetika yaitu Langmuir dan Freundlich pada perubahan konsentrasi NaOH. Hasil percobaan diketahui bahwa proses penyerapan NaOH mengikuti persamaan Langmuir dan Freundlich dengan r sebesar 0,973. Persamaan yang digunakan untuk menentukan kapasitas adsorpsi mengikuti persamaan Langmuir. Konsentrasi optimum NaOH yang diadsorpsi oleh abu sekam padi aktif adalah sebesar 22,163 mg/L dengan kapasitas adsorpsi sebesar 4.433 mg/g.
PDF
