Procijenjena su fizikalno-kemijska, reološka, aromatska i senzorska svojstva topljenog sira za mazanje s dodatkom chia, quinoe i teff sjemenki. Procijenjene su promjene u neposrednom sastavu, ...vrijednosti boje, reološkim parametrima, profilu hlapljivosti, senzorskim i mikrobiološkim svojstvima uzoraka sira pohranjenih na 4 °C tijekom 90 dana. Među uzorcima sira uočene su značajne razlike u početnom sadržaju suhe tvari, bjelančevina i masti. Na pH je utjecalo vrijeme skladištenja i vrsta dodane pseudožitarice. Štoviše, vrijeme skladištenja i vrsta interakcije pseudožitarica utjecali su na titracijsku kiselost i parametre boje uzoraka sira. Sadržaj dušika topljivog u vodi blago se povećao u svim uzorcima sira tijekom skladištenja. Uzorci sira s dodatkom pseudožitarica pokazali su pseudoplastično ponašanje. Indeks konzistencije uzoraka sira kretao se od 2,277 do 2,550 Pa.sn, a indeks tečenja od 0,528 do 0,665. Broj ukupnih koliforma i plijesni - kvasaca u svim uzorcima sira bio je <1 log CFU/g sira, a broj ukupnih mezofilnih aerobnih bakterija bio je u rasponu od 2,21 log CFU/g sira do 2,76 log CFU/g sira. U uzorcima sira identificirano je ukupno 27 hlapljivih spojeva, i to kiselina, aldehida, ketona, estera i terpena. Količine butanske, heksanske, oktanske i nonanske kiseline u svim uzorcima sira bile su veće od ostalih hlapljivih tvari, s količinama u rasponu od 639 µg/kg do 3284 µg/kg, 711,20 µg/kg do 2723,27 µg/kg. kg, 187,60 µg/ kg do 722,71 µg/kg, odnosno 75,42 µg/kg do 206,02 µg/kg. Najpoželjniji sir u smislu senzorskih svojstava bio je kontrolni uzorak, a zatim SCT, SCQ i SCC uzorci.
U radu je primjenjena vizioplastična metoda za istraživanje raspodjele brzine i brzine deformacije iz eksperimentalnih podataka pomoću metode konačnih razlika. Rezultati brzine deformacije su vrlo ...značajni za računanje naprezanja unutar plastičnog područja, kao i za prognozu kvalitete proizvoda. Uzorci bakrene slitine bili su hladno istiskivani različitim mazivima s različitim koeficijentom trenja. U radu su analizirani i uspoređeni raspodjela brzina i brzina deformacije. Utvrđene su značajne razlike u raspodjeli brzine i brzine deformacije u području izlaska iz zone deformiranja.
Za potrebe ZZ Šiprage i ZZ "15. maj" Skender Vakuf u našoj RO obavljeno je vakuumsko pakovanje travničkog sira. Kriške sira koje su bile polomite, zatim one nepravilnog oblika kao i preostale mrvice ...sira (10-I5%) nisu se mogle vakuumski zapakovati u pojedinačna pakovanja. U cilju upotrebe preostalog dijela travničkog sira i njegovog što boljeg plasmana, nastala je ideja za proizvodnju topljenog travničkog sira za mazanje. Topljeni travnički sir proizveden je paralelno s domaćim i uvoznim solima. Kvaliteta sira praćena je preko organoleptičkih, fizičko-kemijskih i bakterioloških osobina. Proizvodnjom topljenog travničkog sira omogućili smo na jednostavan i ekonomičan način plasman preostalog dijela travničkog sira i proširenje asortimana u strukturi proizvodnje sireva.
Con el propósito de caracterizar el ecosistema hídrico y evaluar el funcionamiento hidráulico de Puerto Mazan, Loreto, Perú, se recuperaron imágenes satelitales del programa espacial Landsat de las ...bandas MSS, TM y ETM, Bandas 3,4,5; e imágenes satelitales del Google earth; las que fueron procesadas con los software ENVI 5, ERDAS ENGINE, Leowowrks y Arcgis 10. Se determinó que el sistema hídrico en el entorno de Puerto Mazan está caracterizado por: el Río Napo, Islas “AB” y “C”, meandros “2” y “4”, lóbulo “abandonado”-“9”, cauces alivio “7” y 6”, Río Mazán “8”. El funcionamiento hidráulico está definido por: Partidor de flujo en Rio Napo; Grado de libertad representado por meandro “2” y Lóbulo “abandonado”- “9”; cortas “1” previo al meandro “2” y corta “7” en el meandro “2”; aliviadero de demasías “7” que regula la entrada de flujo proveniente de la margen izquierda del Río Napo; Desarenador establecido por el Río Mazán y atenuador de magnitud de la velocidad de flujo proveniente de la margen izquierda del Río Napo.
Se ha analizado la estructura poblacional y la distribución de tres especies de caimanes: Melanosuchus niger Spix, 1825, Paleosuchus trigonatus Schneider, 1801 y Caiman crocodilus L., 1758 en el ...cauce medio del río Mazán (norte de Perú). Se registró un total de 42 ejemplares a lo largo de un transecto de 62,8 km, en el cauce fluvial y cochas (meandros aislados) adyacentes en 1992. La densidad promedio fue de 0,7 ej./km. El mayor número de observaciones correspondió a C. crocodilus, que acogió el 88,1% del total, con una densidad relativa de 0,6 ej./km y una estructura poblacional distribuida en 24,3% para la Clase I de tallas, 54,1% (Clase II), 17,0% (Clase III) y 5,4 % (Clase IV). La presencia de M. niger y P. trigonatus en el área fue testimonial, con tasas muy bajas de densidad: 0,03 ej./km y 0,05 ej./km, respectivamente. Los datos obtenidos nos indican la existencia de poblaciones desequilibradas en el caso de C. crocodilus y casi extinguidas en M. niger, debido a la sobreexplotación por caza comercial a la que fueron sometidas en el pasado, y a la presión cinegética orientada a la caza de subsistencia con posterioridad. Se ofrecen pruebas cotejadas sobre la existencia en otras zonas de Perú de ejemplares extraordinariamente grandes de M. niger (3,60 y 3,77 m), que se acercan al récord de tamaño científicamente reconocido para la especie.
PDF
