Postupkom hladnog prešanja iz sjemenki lana i jezgre lješnjaka proizvodi se jestivo ulje visoke nutritivne vrijednosti. U ovom radu istraživan je utjecaj dodatka antioksidanasa (prirodni, sintetski) ...i sinergista na oksidacijsku stabilnost mješavine lješnjakovog i lanenog ulja (50:50). Od prirodnih antioksidanasa korišteni su ekstrakt kadulje, ekstrakt ružmarina, ekstrakt nara, mješavina tokoferola, eterično ulje konopljike, lavande, slatkog pelina, divlje mrkve, smilja, a od sintetskih propil galat. Određivanje oksidacijske stabilnosti mješavine ulja te utjecaj dodatka antioksidansa i sinergista provedeno je testom ubrzane oksidacije ulja Schaal Oven testom. Rezultat oksidacije mješavine ulja izražen je peroksidnim brojem. Primjenom standardnih metoda u ulju su određeni osnovni parametri kvalitete (peroksidni broj, slobodne masne kiseline, voda, netopljive nečistoće). Rezultati ispitivanja pokazuju da ekstrakt ružmarina (sa i bez limunske kiseline) efikasnije štiti mješavinu ulja od oksidacijskog kvarenja u odnosu na druge ispitivane antioksidanse. Eterično ulje slatkog pelina ne pokazuje utjecaj na stabilizaciju ove mješavine ulja.
The process of cold pressing linseed and hazelnut kernels produces edible oil of high nutritional value. In this paper, the influence of addition antioxidants (natural, synthetic) and synergists on the oxidative stability of mixture hazelnut and linseed oil (50:50) was investigated. The testing was carried out using the natural antioxidants sage extract, rosemary extract, pomegranate extract, tocopherol mixture, essential oil of hemp, lavender, sweet wormwood, wild carrot, immortelle, and synthetic propyl gallate. The oxidative stability of the oil mixture and the effect of addition of antioxidant and synergists were determined by the accelerated oil oxidation test, the Schaal Oven test. The result of the oil mixture oxidation was expressed by the peroxide value. The basic quality parameters (peroxide value, free fatty acids, water, insoluble impurities) were determined by applying the standard methods to oil. The results of testing indicated that rosemary extract (with and without citric acid) protect the oil mixture from oxidative spoilage more effectively than compared to other tested antioxidants. The essential oil of sweet wormwood shows no effect on the stabilization of this oil mixture.
Biljna ulja se osim u prehrani te kao goriva i maziva, mogu koristiti kao dodaci hrani, nutraceutici, u proizvodnji kozmetike i biomedicini, no primjena im je ograničena zbog slabe oksidacijske ...stabilnosti. Mikroinkapsulacija je uobičajena metoda zaštite ulja od razgradnje i vanjskih čimbenika tijekom skladištenja, kojom se kontrolira otpuštanje aktivnih sastojaka i produljuje trajnost ulja. U ovom je radu dan kratki pregled metoda mikroinkapsulacije biljnih ulja, uključujući fizikalne (sušenje raspršivanjem i zamrzavanjem), fizikalno-kemijske (kompleksna koacervacija, ionsko geliranje i slojeviti elektrostatski premazi) i kemijske (međufazna i in situ polimerizacija) postupke. Osim toga, ovaj rad donosi informacije o principima, parametrima, prednostima i nedostacima, te mogućim primjenama ovih metoda.
Postupkom hladnog prešanja iz koštica grožđa proizvodi se jestivo ulje visoke nutritivne vrijednosti. U ovom radu istraživan je utjecaj dodatka antioksidanasa (prirodni, sintetski) na oksidacijsku ...stabilnost hladno prešanog ulja koštica grožđa sorte Cabernet sauvignon crni. Od prirodnih antioksidanasa korišteni su ekstrakt zelenog čaja, ekstrakt ružmarina, ekstrakt nara, ekstrakt maslinovog lista, a od sintetskih BHA, PG i TBHQ. Određivanje oksidacijske stabilnosti ulja te utjecaj dodatka antioksidansa provedeno je testom ubrzane oksidacije ulja Schaal Oven testom. Rezultat oksidacije ulja izražen je peroksidnim brojem. Primjenom standardnih metoda u ulju su određeni osnovni parametri kvalitete (peroksidni broj, slobodne masne kiseline). Rezultati ispitivanja pokazuju da ekstrakt zelenog čaja i ekstrakt ružmarina (tip OxyLess CS) efikasnije štite ulje koštica grožđa od oksidacijskog kvarenja, a od sintetskih antioksidanasa TBHQ.
The process of cold pressing grape seeds produces edible oil of high nutritional value. The paper investigated the effect of antioxidant supplementation (natural, synthetic) on the oxidative stability of cold pressed grape seed oil produced from the red grape variety Cabernet Sauvignon. The testing was carried out using the natural antioxidants green tea extract, rosemary extract, pomegranate extract and olive leaf extract, as well as the synthetic antioxidants BHA, PG and TBHQ. The oxidative stability of the oil and the effect of antioxidant supplementation were determined by the accelerated oil oxidation test, the Schaal Oven test. The result of the oil oxidation was expressed by the peroxide value. The basic quality parameters (peroxide value, free fatty acids) were determined by applying the standard methods to oil. The results of testing indicated that green tea extract and rosemary extract (type OxyLess CS) protect the grape seed oil from oxidative spoilage more effectively than synthetic antioxidants such as TBHQ.
U ovom radu istraživan je utjecaj procesnih parametara hladnog prešanja sjemenki konoplje na iskorištenje ulja. Ispitivani su parametri frekvencija elektromotora, veličina otvora glave preše za izlaz ...pogače i temperatura grijača glave preše. Također je istraživan utjecaj mikrovalnog zagrijavanja na oksidacijsku stabilnost ulja konoplje, sa i bez dodatka antioksidansa i sinergista. Od prirodnih antioksidansa korišteni su ekstrakt ružmarina, ekstrakt kadulje, sintetski antioksidans BHA te sinergist limunska kiselina. Uzorci ulja zagrijavani su u mikrovalnoj pećnici kod konstante snage u različitom vremenskom periodu. Također su uzorci zagrijavani kod različite snage uređaja i konstantnom vremenskom periodu. Rezultat testa ubrzane oksidacije ulja konoplje izražen je peroksidnim brojem. Porastom frekvencije elektromotora i veličine otvora glave preše za izlaz pogače dolazi do smanjenja količine proizvedenog ulja konoplje. Porastom temperature glave preše povećava se proizvodnja sirovog ulja i hladno prešanog ulja. Mikrovalnim zagrijavanjem uzoraka ulja u vremenu 10-50 minuta dolazi do porasta temperature i peroksidnog broja, dolazi do porasta oksidacijskog kvarenja ulja. Najveća stabilnost ulja konoplje postignuta je kombinacijom ekstrakta ružmarina i sinergista limunske kiseline.
In this study the influence of process parameters of cold pressing hemp seeds on yield oil was researched. Electric motor frequency, nozzle size and nozzle heater temperature were the investigated parameters. The effect of microwave heating to oxidative stability of hemp oil, with and without the addition of antioxidants and synergists, was also researched. Out of natural antioxidants there were used rosemary extract and sage extract, BHA synthetic antioxidant and citric acid synergist. Oil samples were heated in microwave oven at constant power in different time intervals. Samples were also heated with different appliance power and in constant period. The result of accelerated hemp oil oxidation test is expressed by peroxide number. The increase in electric motor frequency and nozzle size results in the quantity decrease of produced hemp oil. The increase in the nozzle size temperature increases the production of crude oil and cold pressed oil. Microwave heating of oil samples in the period of 10 to 50 minutes leads to the increase of temperature and peroxide number which further leads to oxidative degradation. The highest hemp oil stability was achieved by the combination of rosemary extract and citric acid synergists.
Virgin olive oil has a high resistance to oxidative deterioration due to both a triacylglycerol composition low in polyunsaturated fatty acids and a group of phenolic antioxidants composed mainly of ...polyphenols and tocopherols. This essay discusses the effect of microwave heating on the oxidative stability of extra virgin olive oil with or without the addition of antioxidants and synergists. Of natural antioxidants are used rosemary extract and green tea extract and citric acid synergist. Oil samples with or without the addition of antioxidants and synergists were heated in a microwave oven at a constant power of 300 W over a different time period (5, 10, 15 and 20 minutes). Samples were also heated at different power levels (180, 300, 450W) in a constant time period of 5 minutes. The result of the accelerated oxidation test of olive oil is expressed by the peroxide number. Microwave heating of the samples during a longer heating time increases the temperature and the value of the peroxide number, which results in an increase in oxidative oil degradation. Addition of antioxidants and synergists increased the stability of olive oil. The highest stability of extra virgin olive oil was achieved by a combination of green tea extract and synergistic citric acid.
Djevičansko maslinovo ulje ima
veliku otpornost prema oksidacijskom kvarenju, zbog sastava triacilglicerola s
niskim udjelom polinezasićenih masnih kiselina i skupine fenolnih antioksidansa
sastavljenih uglavnom od polifenola i tokoferola. U ovom radu istraživan je utjecaj mikrovalnog
zagrijavanja na oksidacijsku stabilnost ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sa
i bez dodatka antioksidansa i sinergista. Od prirodnih antioksidansa korišteni
su ekstrakt ružmarina i ekstrakt zelenog čaja te sinergist limunska kiselina.
Uzorci ulja sa i bez dodatka antioksidansa i sinergista zagrijavani su u
mikrovalnoj pećnici kod konstante snage 300 W u različitom vremenskom periodu
(5, 10, 15 i 20 minuta). Uzorci su također zagrijavani i kod različite snage
uređaja (180, 300, 450W) u konstantnom vremenskom periodu 5 minuta. Rezultat
testa ubrzane oksidacije ekstra djevičanskog maslinovog ulja izražen je
peroksidnim brojem. Mikrovalnim zagrijavanjem uzoraka tijekom duljeg vremena
zagrijavanja dolazi do porasta temperature i vrijednosti peroksidnog broja,
odnosno dolazi do porasta oksidacijskog kvarenja ulja. Dodatkom antioksidansa i
sinergista povećana je stabilnost ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Najveća
stabilnost ekstra djevičanskog maslinovog ulja postignuta je kombinacijom
ekstrakta zelenog čaja i sinergista limunske kiseline.
Bučino ulje pripada grupi ekskluzivnih i vrlo skupih ulja gdje nutritivna kvaliteta opravdava visoku cijenu. U ovom radu istraživan je utjecaj parametara hladnog prešanja bučinih koštica na ...iskorištenje ulja. Ispitivani su parametri frekvencija elektromotora, veličina otvora glave preše te dodatak ljuske suncokreta i mikrovalno zagrijavanje bučine koštice na proizvodnju ulja. Porastom frekvencije elektromotora i veličine otvora glave preše za izlaz pogače dolazi do smanjenja količine proizvedenog ulja. Primjenom standardnih metoda određeni su osnovni parametri kvalitete ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio netopljivih nečistoća i udio vlage. Također, ispitivan je dodatak mješavine prirodnih antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost hladno prešanog bučinog ulja. Od antioksidanasa korišteni su ekstrakt nara, ekstrakt ružmarina (tip Oxy’Less Clear), eterično ulje primorskog vriska i eterično ulje bosiljka u kombinaciji sa ekstraktom zelenog čaja. Određivanje oksidacijske stabilnosti bučinog ulja provedeno je testom ubrzane oksidacije Schaal Oven testom (63°C), a rezultat oksidacije ulja izražen je peroksidnim brojem. Rezultati istraživanja pokazuju da veličina otvora za izlaz pogače i frekvencija elektromotora utječu na iskorištenje hladno prešanog bučinog ulja. Najbolje antioksidacijsko djelovanje kod hladno prešanog bučinog ulja pokazao je dodatak mješavine ekstrakta zelenog čaja sa eteričnim uljem primorskog vriska.
Pileća mast podliježe oksidacijskom kvarenju tijekom proizvodnje, skladištenja i toplinske obrade. U ovom radu istraživan je utjecaj dodatka prirodnih i sintetskih antioksidanasa (ekstrakt zelenog ...čaja, ekstrakt ružmarina, ekstrakt kadulje, ekstrakt rtanjskog čaja, alfa tokoferol, mješavina tokoferola, TBHQ (terc-butilhidrokinon), kofeinska kiselina i ružmarinska kiselina) na promjenu oksidacijske stabilnosti pileće masti. Oksidacijska stabilnost masti, sa i bez dodanog antioksidansa, ispitivana je primjenom Schaal Oven testa. Rezultati testa prikazani su kao vrijednost peroksidnog broja nakon određenog vremena držanja masti pri temperaturi 63 °C. Rezultati istraživanja pokazuju da dodani antioksidansi uspješno stabiliziraju pileću mast, osim α-tokoferola i mješavine tokoferola. Od prirodnih antioksidanasa najveću antioksidacijsku aktivnost u pilećoj masti ima ekstrakt ružmarina. Postigao je najveću efikasnost zaštite od oksidacije, u odnosu na druge ispitivane antioksidanse. Ekstrakti zelenog čaja, rtanjskog čaja i kadulje imaju podjednaku razinu zaštite masti. Sintetski antioksidans TBHQ uspješno je povećao stabilnost pileće masti, a kofeinska kiselina i ružmarinska kiselina su manje efikasane.
Chicken fat is subject to oxidative deterioration during production, storage and heat treatment. This study examined the effect of natural and synthetic antioxidants (green tea extract, rosemary extract, sage extract, Satureja montana L. extract, α-tocopherol, tocopherol blend, TBHQ, caffeic acid, rosemary acid) on the oxidative stability of chicken fat. The oxidative stability of fat, with and without added antioxidant, was evaluated using the Schaal Oven test. The test results were expressed as the peroxide value after keeping the samples for a certain period of time at the temperature of 63 oC. The results of the study showed that applying antioxidants successfully stabilises chicken fat, except in the case of α-tocopherol and tocopherol mixtures. From all natural antioxidants the rosemary extract demonstrated the highest antioxidant activity in chicken fat. Compared to other tested antioxidants, it was more efficient in achieving a greater protection from oxidation. Green tea, Satureja montana L. tea and sage extract have the same level of fat protection. The synthetic antioxidant TBHQ successfully increased the stability of chicken fat, while caffeic acid and rosemary acid were less efficient.
Hühnerfett unterliegt bei der Herstellung, Lagerung und Wärmebehandlung einem oxidativen Verfall. In dieser Studie wurde die Wirkung natürlicher und synthetischer Antioxidantien (Grüntee-Extrakt, Rosmarin-Extrakt, Salbei-Extrakt, Winterbohnentee-Extrakt, α-Tocopherol, Tocopherol-Mischung, TBHQ, Kaffeesäure, Rosmarinsäure) auf die oxidative Stabilität von Hühnerfett untersucht. Die oxidative Stabilität von Fett, mit und ohne zugesetztes Antioxidans, wurde mit dem Schaal-Ofen-Test bewertet. Die Testergebnisse wurden als Peroxidwert ausgedrückt, nachdem die Proben über einen bestimmten Zeitraum bei einer Temperatur von 63 °C gelagert wurden. Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass der Einsatz von Antioxidantien das Hühnerfett erfolgreich stabilisiert, mit Ausnahme von α-Tocopherol und Tocopherolmischungen. Von allen natürlichen Antioxidantien zeigte der Rosmarinextrakt die höchste antioxidative Aktivität im Hühnerfett. Im Vergleich zu den anderen getesteten Antioxidantien war er effizienter in der Erzielung eines größeren Schutzes vor Oxidation. Grüner Tee, Winterbohnentee- Extrakt und Salbeiextrakt haben das gleiche Niveau an Fettschutz. Das synthetische Antioxidans TBHQ erhöhte erfolgreich die Stabilität von Hühnerfett, während Kaffeesäure und Rosmarinsäure weniger effizient waren.
La grasa de pollo está sujeta al deterioro oxidativo durante la producción, el almacenamiento y el tratamiento térmico. En este trabajo fue investigado el efecto de la adición de antioxidantes naturales y sintéticos (el extracto de té verde, el extracto de romero, el extracto de salvia, el té de Rtanj, el alfa tocoferol, la mezcla de tocoferol, el TBHQ (terbutil hidroquinona), el ácido cafeico y el ácido de romero) sobre el cambio en la estabilidad oxidativa de grasa de pollo. La estabilidad oxidativa de la grasa, con y sin antioxidantes añadidos, fue examinada mediante la prueba de Schaal. Los resultados de la prueba fueron mostrados como el valor del índice de peróxido después de un cierto tiempo de mantener la grasa a una temperatura de 63 °C. Los resultados del estudio muestran que, además del a-tocoferol y una mezcla de tocoferoles, los antioxidantes añadidos estabilizan la grasa de pollo con éxito. Entre los antioxidantes naturales, el extracto de romero tiene la mayor actividad antioxidante en la grasa de pollo. En la relación con otros antioxidantes probados, logró la mayor eficiencia de protección contra la oxidación. Los extractos de té verde, té de Rtanj y té de salvia tienen el mismo nivel de protección de las grasas. El antioxidante sintético TBHQ ha aumentado con éxito la estabilidad de la grasa de pollo, y el ácido cafeico y el ácido de romero fueron menos efectivos.
Il grasso del pollo è soggetto all’irrancidimento ossidativo durante la produzione, l’immagazzinamento e il trattamento termico. In questo studio è stato analizzato l’impatto dell’aggiunta di antiossidanti naturali e sintetici estratto di tè verde, estratto di rosmarino, estratto di salvia, estratto di santoreggia montana, α-tocoferolo, miscela di tocoferoli, TBHQ (terz-butil-idrochinone), acido caffeico e acido rosmarinico sulla stabilità ossidativa del grasso del pollo. La stabilità ossidativa del grasso del pollo, con o senza l’aggiunta di antiossidanti, è stata testata mediante il test di Schaal Oven. I risultati del test sono stati illustrati come valore del numero di perossidi dopo un certo tempo in cui il campione è stato tenuto alla temperatura di 63°C. I risultati dello studio dimostrano che gli antiossidanti aggiunti riescono a stabilizzare efficacemente il grasso del pollo, ad eccezione dell’α-tocoferolo e della miscela di tocoferoli. Tra gli antiossidanti naturali, la maggiore attività antiossidante sul grasso del pollo è stata esercitata dall’estratto di rosmarino, il quale ha conseguito una maggiore efficacia antiossidante rispetto agli altri antiossidanti impiegati. Gli estratti di tè verde, di santoreggia montana e di salvia offrono un identico livello di protezione antiossidante. L’antiossidante sintetico TBHQ (terz-butil-idrochinone) ha aumentato la stabilità ossidativa del grasso del pollo, mentre gli acidi caffeico e rosmarinico si sono rivelati meno efficaci.
Influence of antioxidants on oxidative stability of beef tallow
Fats are contained in the majority of foods that are consumed daily. Beef tallow is one of the most complex fats found in nature. ...Tallow is subject to oxidation during the production, storage and heat treatment. This study researched the effect of natural antioxidants (rosemary extract type Oxy’Less CS and type StabilEnhance, sage extract, alpha tocopherol, mixture tocopherol) and synthetic antioxidants (PG, BHA) on the oxidative stability of beef tallow. The oxidative stability of beef tallow, with and without added antioxidant, was evaluated using the sustainability test at 98 oC. The results are expressed as peroxide value (mmol O2/kg) obtained after storing the sample for a certain period of time at the temperature of 98°C. The results showed that applied antioxidants successfully stabilized the beef tallow. Among natural antioxidants, rosemary extract type Oxy'Less CS showed a higher antioxidant activity in beef tallow. In comparison with other tested antioxidants, it achieved greater efficiency in protecting the beef tallow from oxidation. Synthetic antioxidants propyl galate and butylhydroxyanisole successfully increased the stability of beef tallow, whereby propyl galate showed a higher antioxidant activity.
Einfluss von Antioxidantien auf die oxidative Stabilität von Rindertalg
Fette sind Bestandteil der meisten Lebensmittel, die täglich konsumiert werden. Rindertalg ist eines der komplexesten Fette in der Natur. Talg oxidiert während der Herstellung, Lagerung und Wärmebehandlung. In dieser Arbeit wurde die Wirkung natürlicher Antioxidantien (Rosmarinextrakt vom Typ Oxy’Less CS und Typ StabilEnhance, Salbei-Extrakt, Alpha-Tocopherol, Tocopherol Gemisch) und synthetischer Antioxidantien (PG, BHA) auf die oxidative Stabilität von Rindertalg untersucht. Die oxidative Stabilität von Rindertalg mit und ohne Zusatz von Antioxidationsmitteln wurde unter Verwendung des Nachhaltigkeitstests bei 98°C geprüft. Die Ergebnisse wurden als Peroxidzahlwert (mmol O2/kg) ausgewiesen, nachdem die Probe einen bestimmten Zeitraum bei einer Temperatur von 98°C gehalten wurde. Die Ergebnisse zeigten, dass die eingesetzten Antioxidantien den Rindertalg erfolgreich stabilisieren. Von den natürlichen Antioxidantien weist der Rosmarinextrakt vom Typ Oxy'Less CS eine höhere antioxidative Aktivität im Rindertalg auf. Im Vergleich zu anderen getesteten Antioxidantien, konnte er den Rindertalg effizienter vor der Oxidation schützen. Synthetische Antioxidationsmittel Propylgallat und Butylhydroxyanisol konnten die Stabilität von Rindertalg erfolgreich erhöhen, wobei Propylgallat eine höhere antioxidative Aktivität aufweist.
Impatto dell’aggiunta di antiossidanti sulla stabilità ossidativa del sego
I grassi fanno parte della gran parte dei cibi che consumiamo quotidianamente. Il grasso bovino, o sego, è uno dei grassi più complessi in natura. Il sego è soggetto a deterioramento ossidativo durante la produzione, l’immagazzinamento e il trattamento termico. In questo studio è stato esaminato l’impatto dell’aggiunta di antiossidanti naturali (estratto di rosmarino tipo Oxy’Less CS, tipo StabilEnhance, estratto di salvia, alfa tocoferoli, mix di tocoferoli) e di antiossidanti di sintesi (PG, BHA) sulla stabilità ossidativa del sego. La stabilità ossidativa del sego, co o senza l’aggiunta di antiossidante, è stata esaminata mediante l’applicazione del test di sostenibilità a 98 °C. I risultati del test sono stati illustrati come valore del numero di perossido (mmol O2/kg) dopo un certo tempo in cui il campione è stato tenuto alla temperatura di 98 °C. I risultati dello studio mostrano che l’uso di antiossidanti stabilizza efficacemente il grasso bovino. Tra quelli naturali, la maggior attività antiossidante sul grasso bovino è stata evidenziata dall’estratto di rosmarino tipo Oxy’Less CS che s’è dimostrato più efficace nella protezione del sego dall’ossidazione rispetto agli altri antiossidanti naturali testati. Gli antiossidanti di sintesi, come il propil-gallato e il butilidrossianisolo, hanno efficacemente aumentato la stabilità ossidativa del sego, con una prevalenza in questo senso del propil-gallato.
La influencia de los antioxidantes añadidos sobre la estabilidad oxidativa de la grasa de res
Las grasas forman parte de la mayoría de los alimentos consumidos diariamente. La grasa de res es una de las grasas más complejas en la naturaleza. La grasa está sujeta al deterioro oxidativo durante la producción, almacenamiento y el tratamiento térmico. En este trabajo fue investigada la influencia de la añadidura de los antioxidantes naturales (el extracto de romero tipo Oxy’Less CS, el tipo StabilEnhance, el extracto de salvia, el alfa-tocoferol, la mezcla de tocoferol) y de los antioxidantes sintéticos (PG, BHA) sobre el cambio de la estabilidad oxidativa de la grasa de res. La estabilidad oxidativa de la grasa de res, con y sin antioxidantes, fue analizada por la prueba de sostenibilidad a los 98 °C. Los resultados de la prueba fueron expresados por el número de peróxido (mmol O2/kg) después de mantener las muestras a los 98 °C por cierto período de tiempo. Los resultados de la investigación muestran que los antioxidantes aplicados estabilizan satisfactoriamente la grasa de res. Entre los antioxidantes naturales, la mayor actividad antioxidante en la grasa de res tiene el extracto de romero tipo Oxy’Less CS. Alcanzó mayor eficiencia de protección de la grasa de res de la oxidación, en comparación con otros antioxidantes naturales probados. Los antioxidantes sintéticos el galato de propilo y el hidroxibutilanisol aumentaron la estabilidad de la grasa de res y el galato de propilo mostró mayor actividad antioxidante
U radu su prikazani utjecaji razlicitih tipova/grupa baznih ulja (HC, SN i kombinacija HC/SN ulja) na oksidacijsku stabilnost turbinskih ulja, kao i na ostale relevantne karakteristike koje utjecu na ...vijek trajanja turbinskih ulja u eksploataciji. Hidrokrekirana bazna ulja dobivaju se reakcijama hidrogenizacije i hidrokrekiranja. Ovako dobivena bazna ulja odlikuju se dobrom termooksidacijskom stabilnoscu, visokim indeksom viskoznosti, niskim sadrzajem sumpora te visokim stupnjem zasicenih spojeva. Hidrokrekirana bazna ulja grupe III i grupe II pokazala su izvanredna svojstva u formulacijama turbinskih ulja.
Cilj ovoga istraživanja (2010. – 2012.) bio je procijeniti sadržaj masnih kiselina (palmitinska – PA, stearinska – SA, oleinska – OA, linolna – LA, linolenska – LNA, zasićene masne kiseline – SFA, ...mononezasićene masne kiseline – MUFA, polinezasićene masne kiseline – PUFA), oksidacijsku stabilnost (MUFA/PUFA, OA/LA) i nutritivnu kakvoću (LA/LNA) ulja 13 ranih genotipova soje nastalih u Poljoprivrednome institutu Osijek, Hrvatska. Analizom varijance utvrđeno je postojanje varijabilnosti za sva testirana svojstva, pri čemu su genotip (G), godina (Y) i GxY značajni izvori varijacije. Najznačajnije pozitivne korelacije su utvrđene između SA i OA, SA i LNA i LA i LNA, a najznačajnije negativne između OA i LA i OA i LNA. Analizom glavnih sastavnica utvrđeno je kako postoje četiri primarne osi sa svojstvenim vrijednostima > 1, koje zajedno objašnjavaju 57,84% varijabilnosti ukupnih podataka. Prva primarna os (PC1) najviše je u pozitivnome smjeru vezana za svojstva MUFA/PUFA, MUFA, OA/OALA i OA, a u negativnome smjeru za PUFA, LA i LNA. Ovi rezultati bit će od pomoći pri planiranju budućih oplemenjivačkih programa usmjerenih k prilagodbi sastava i sadržaja masnih kiselina prema potrebama prerađivačke industrije i krajnjih korisnika.
PDF
