New samples of Enoxil (Enoxil I, Enoxil II and Enoxil III) were obtained by oxidation of enotannins. The antioxidant properties of enotannins and Enoxils were determined by means of the ...chemiluminescence method. It was demonstrated that the antioxidant activity of novel chemical compounds is by 29-32% more pronounced than that of enotannins used as raw material.By applying the potentiometric method of "Boehm titrations" the amount of acidic functional groups (carboxyl and phenolic) in enotannins and the mentioned Enoxil preparations was determined. The obtained results reveal that new substances contain about 3-4 times more acidic functional groups than Enotannins.STUDIUL PROPRIETĂȚILOR FIZICO-CHIMICE ALE ENOTANINELOR OXIDATEPrin oxidarea enotaninelor au fost obținuți compuși noi chimici de Enoxil (Enoxil I, Enoxil II și Enoxil III). Proprietățile antioxidante ale enotaninelor și ale enoxilurilor au fost determinate prin metoda chemiluminescenței. S-a demonstrat că activitatea antioxidantă a noilor compuși chimici este cu 29-32% mai pronunțată decât cea a enotaninelor utilizate ca materie primă.Prin aplicarea metodei potențiometrice a „titrărilor Boehm” a fost determinată cantitatea de grupări funcționale acide (carboxil și fenol) în enotanine și în preparatele Enoxil menționate.Rezultatele obținute arată că substanțele noi conțin aproape de 3-4 ori mai multe grupări funcționale acide decât enotaninele.
Polifenolni sastav grožđa i vina predmet je brojnih istraživanja, ponajviše zbog utjecaja pojedinačnih polifenola na senzorna svojstva vina te njihovog blagotvornog učinka na ljudsko zdravlje. Zbog ...klimatskih promjena koje postaju učestalije sve više se susrećemo s problemom fenolne zrelosti grožđa. Stoga je cilj istraživanje bio utvrditi utjecaj inaktivnih kvasaca na dozrijevanje grožđa Plavine te postizanje optimalne fenolne zrelosti. Na početku fenofaze šare dio grožđa tretiran je inaktivnim kvascima (Lalvigne mature), a kao kontrolna varijanta poslužilo je grožđe sorte Plavina na kojoj nije proveden tretman. U uzorcima grožđa provedena je osnovna fizikalno-kemijska analiza te analiza aromatskog i polifenolonog sastava. Značajna razlika uočena je u koncentracijama petunidin-3-O-glukozida i peonidin-3-O-glukozida kao i kemferol-3-O-rutinozida te procijanidina B1 kod tretiranog grožđa dok je ukupna kiselost bila izraženija u kontrolnom tretmanu. U aromatskom profilu tretirano grožđe izdvojilo se većim sadržajem monoterpena dok su seskviterpeni bili zastupljeniji u kontrolnom tretmanu. S obzirom na proizvodna svojstva sorte Plavina kao što su tanka kožica, osjetljivost na bolesti, zbijen grozd i velike bobice s manjom mogućnosti nakupljanja suhe tvari, od kojih se najčešće proizvedu laganija, slabija obojena vina, manje bogata polifenolima, primijenjena tehnologija ukazuje na mogućnost unaprjeđenja kvalitativnih svojstava sorte Plavina a time i vina.Plavina, grožđe, polifenoli, inaktivni kvasci
Numerous studies have been dealing with the polyphenolic composition of grapes and wine, mostly due to the influence of individual polyphenols on the sensory properties of wine and their beneficial effect on human health. Due to climate change, which is becoming more frequent, we are increasingly facing the problem of phenolic ripeness of grapes. Therefore, the aim of the study was to determine the influence of inactive yeasts on the ripening of Plavina grapes and phenolic maturity. At the beginning of the veraison, a part of the grapes was treated with inactive yeasts (Lalvigne mature), and as a control variant, Plavina grapes were used, which were not treated. Basic physicochemical analysis and analysis of aromatic and polyphenolic composition were performed in grape samples. A significant difference was observed in the concentrations of petunidin-3-O-glucoside and peonidin-3-O-glucoside as well as kemferol-3-O-rutinoside and procyanidin B1 in the treated grapes while the total acidity was more pronounced in the control treatment. In the aromatic profile, treated grapes had higher content of monoterpenes, while sesquiterpenes were more present in the control treatment. Given the production characteristics of the Plavina variety such as thin skin, susceptibility to disease, compact grapes and large berries with less possibility of dry matter accumulation, which most often produce lighter, weaker colored wines, less rich in polyphenols, the applied technology indicates the possibility of improvement qualitative properties of the Plavina variety and thus of the wine.
Introduzione L'olio extravergine di oliva (EVOO) è un alimento essenziale della dieta mediterranea (MD) e alcuni paesi dell'area mediterranea come Italia, Spagna e Grecia rappresentano i maggiori e ...più importanti produttori in tutto il mondo. In un’area geografica del sud Italia e precisamente in tutto l’agro del nord-barese della Puglia, viene prodotto un particolare tipo di olio extravergine d’oliva dalla cultivar “Coratina” caratterizzata dalla presenza di un alto contenuto in polifenoli, il più alto rispetto ad altre cultivar (1) e molto ricco di biocomposti. Fin dal secolo scorso, era consuetudine per gli abitanti della zona utilizzarlo per la cura di varie patologie: ustioni, traumi, cheiliti e processi infiammatori di varia natura. Con il tempo, questa pratica è andata via via scomparendo e quasi dimenticata. Negli ultimi decenni sono stati pubblicati numerosi studi che hanno documentato come la maggior parte degli effetti benefici della dieta mediterranea nella promozione della salute umana, può essere attribuita al consumo di olio extravergine di oliva(EVOO) (2). Il consumo di olio extravergine d'oliva è in grado di ridurre l'ossidazione lipidica e del DNA, migliorare il profilo lipidico e l'insulino-resistenza, la disfunzione endoteliale, l'infiammazione, ridurre la pressione sanguigna nei pazienti ipertesi e modificare la risposta delle difese immunitarie (3, 4). Nonostante il suo vasto utilizzo e sebbene numerosi studi sull'olio extravergine di oliva abbiano dimostrato la sua notevole efficacia nella guarigione delle ustioni della cute (5,6,7), delle piaghe da decubito (8) e delle ferite del piede nel paziente diabetico (9), nessuno studio scientifico è stato proposto per la terapia delle ulcere traumatiche nel cavo orale. In questo case-report abbiamo deciso di utilizzare l’EVOO come presidio terapeutico nel trattamento delle lesioni della mucosa orale in una paziente portatrice di protesi su impianti. Parole chiave: olio extravergine di oliva, polifenoli, cultivar Coratina, ulcere traumatiche.
Polifenolni spojevi, zaostali u komini koja je nusproizvod u proizvodnji maslinova ulja, antioksidansi su koji imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Za izdvajanje polifenola sve češće se ...primjenjuju prirodna eutektička otapala koje karakterizira netoksičnost, biorazgradljivost, nezapaljivost te niska cijena. U ovom radu upotrijebljeno je prirodno niskotemperaturno eutektičko otapalo (NADES) pripravljeno od triju komponenti: DL-jabučne kiseline, D-fruktoze i glicerola (MaFruGly) s različitim udjelima vode koji omogućavaju uspješnu ekstrakciju polifenola. Određena je optimalna metoda ekstrakcije, a nakon provedene ekstrakcije, ekstrakti su podvrgnuti mikrobiološkoj analizi te je praćena stabilnost izdvojenih polifenola. Istraživanje je pokazalo da su najuspješnije metode za ekstrakciju polifenola mikrovalno ultrazvučna te ekstrakcija ultrazvučnom sondom, a NADES s 30 % vode optimalno otapalo za održavanje stabilnosti polifenola.
Polyphenols, left in olive pomace, which is a by-product in the production of olive oil, are antioxidants that have a positive effect on human health. For the extraction of polyphenols, the use of natural deep eutectic solvents is increasingly encountered, characterised by non-toxicity, biodegradability, nonflammability, and low price. In this work, a natural deep eutectic solvent (NADES) was prepared from three components: malic acid, D-fructose, and glycerol (MaFruGly) with different water contents that allow successful extraction of polyphenols. The optimal extraction method was determined. Following extraction, the microbial activity was tested and stability of the isolated polyphenols monitored. Research has shown that the most successful methods for polyphenol extraction are microwave ultrasound and ultrasonic probe extraction, and NADES with 30 % water has proven to be the optimal solvent for maintaining the stability of polyphenols.
In this paper, I tested our quadratic regression models for the estimation of flavonoid oxidation potentials based on spin populations, the differences in the net atomic charges between a cation and ...a neutral flavonoid, between a radical and an anion of a flavonoid, and between a radical and a neutral flavonoid on a larger set of flavonoids (
= 35). By including six new flavonoids (5,6,7-trihydroxyflavone, 3,3’,4’,7-tetrahydroxyflavone, 3,7-dihydroxyflavone, 4’,7-dihydroxyflavone, 4’,5,7-trihydroxyisoflavone, and 6-hydroxyflavone), we created a respectable calibration set of 35 flavonoids with their oxidation potentials all measured at the same conditions by the same experimentalist. The best model was based on the mean values of the three variables using differences in the net atomic charges (
= 0.970, S.E. = 0.043), which are connected with the three different mechanisms of electrochemical oxidation, SET-PT, SPLET, and HAT.
Grk bijeli sorta je vinove loze usko vezana za mjesto Lumbarda na otoku Korčuli. Jedna je od rijetkih sorata koja posjeduje funkcionalno ženski tip cvijeta. Zbog nepravilnosti u građi cvijeta te ...često sterilnog polena dolazi do lošije oplodnje. U grozdu se formiraju velike, sjemene bobe te male besjemene bobe – „pasoline”. Uslijed lošije oplodnje dolazi do većeg udjela pasolina u grozdu te nižeg priroda. Pretpostavlja se kako oplođene i neoplođene bobe imaju različita kemijska svojstva te se samim time izravno povezuje razina oplodnje i kvaliteta vina Grk. U ovom istraživanju utvrđen je kemijski sastav sjemenih boba i pasolina. Od polifenolnih spojeva pasoline su sadržavale značajno više koncentracije gotovo svih flavonoidnih spojeva, kumarinske kiseline, ferulinske kiseline te resveratrola. S druge strane, sjemene bobe bile su bogatije kaftarinskom, fertarinskom te kafeinskom kiselinom. Značajnih razlika u osnovnim pokazateljima kakvoće mošta nije bilo.
Grk bijeli is grapevine variety closely related to the place Lumbarda on the island of Korčula. It is one of the rare grape varieties with functionally female type of flower. Fertilization is often poor due to irregularities in the flower structure and sterile pollen. Two types of berries are developed in the cluster, large, seeded berries and small, seedless berries – 'pasoline'. Due to the poor fertilization, a greater share of the cluster is seedless berries, which consequently leads to lower yields. It is believed that these two types of berries have different chemical properties which directly connects fertilization rate with the Grk wine quality. This research determined the chemical content of seeded and seedless berries. Seedless berries had higher concentrations of almost all flavonoid compounds, coumaric acid, ferulic acid and resveratrol. On the other hand, seeded berries had a higher caftaric, fertaric and caffeic acid content. Also, there were not significant differences in basic quality indicators.
Malina (Rubus idaeus L.) jedna je od voćnih vrsta koje su bogate raznolikim kemijskim spojevima kao što su vitamini, minerali i polifenoli. Polifenoli utječu na senzorna i nutritivna svojstva biljke. ...Listovi i sjemenke maline, koje su većinom nusprodukt proizvodnje imaju značajan sadržaj polifenola, te bi se zajedno s plodovima mogli više koristiti u ljudskoj prehrani kao alternativni izvor bioaktivnih spojeva. U ovom radu određivani su polifenolni spojevi, te je utvrđen sadržaj flavonoida, antocijana i ukupnih fenola u plodu, sjemenci i listu maline sorte 'Himbo Top'. Najveći maseni udio polifenola imale su sjemenke maline, od kojih je izmjereno najviše flavonoida (2853,03 mg/100 g svježeg uzorka) i ukupnih fenola (2369,44 mg/100 g svježeg ploda), a najmanji maseni udio polifenola kod maline imali su plodovi. Također, određen je i antioksidacijski kapacitet pomoću DPPH i ABTS metode, te nisu utvrđene značajne razlike u antioksidacijskom kapacitetu između ploda, lista i sjemenke. Pomoću LC-MS metode identificirani su pojedinačni antocijani i flavonoli u plodu maline.
Raspberry (Rubus idaeus L.) is one of the fruit species that is rich in a
variety of chemical compounds such as vitamins, minerals and polyphenols. Polyphenols affect the sensory and nutritional properties of the plant. Raspberry leaves and seeds, which are mostly a by-product of production, have a significant polyphenol content and, together with the fruits, could be used more in the human diet as an alternative source of bioactive compounds. In this work, polyphenolic compounds were
determined, and the content of flavonoids, anthocyanins and total phenols in the fruit, seeds and leaves of raspberry cultivar 'Himbo Top'
was determined. Raspberry seeds had the highest mass fraction of polyphenols, of which the most flavonoids (2853.03 mg / 100 g of fresh sample) and total phenols (2369.44 mg / 100 g of fresh fruit) were measured, and the lowest mass fraction of polyphenols in raspberries had
fruits. Also, antioxidant capacity was determined using DPPH and ABTS methods, and no significant differences in antioxidant capacity were found between fruit, leaves and seeds. Using the LC-MS method, individual anthocyanins and flavonols in raspberry fruit were identified.
The present research was undertaken to evaluate the polyphenol content of two Marasca sour cherry ecotypes (Recta and Brač 2) grown in two areas in Croatia (Zadar and Split), their stability during ...freezing storage at -18 °C for six months and contribution to antioxidant capacity (AOC), respectively. Polyphenolic content was assessed by high performance liquid chromatography (HPLC UV/VIS PDA) and anthocyanins (ANT), hydroxycinnamic acids (HCA), flavonol glycosides (FG) and flavanols (FLAV) were determined. ANT dominated in fresh and frozen cherry ecotypes (321.90 – 774.61 mg/100 g dm) and cyanidin-3- glucosylrutinoside (CYGR) was present in the highest concentration (223.22 – 501.04 mg/100 g dm). The contents of other phenolics were considerably lower compared to ANT: HCA=40.72 – 86.28 mg/100 g dm, FG=22.34 – 41.03 mg/100 g dm and FLAV=0.16 – 0.59 mg/100 g dm, where major compounds presented in HCA were p-coumaric and neochlorogenic acids, in FG quercetin-3-glucoside and in FLAV catehin. Furthermore, statistical analysis showed that all sour cherry samples significantly differed according to the ANT, HCA, FG and FLAV content (p≤0.01). Generally, ecotype Recta and Zadar growing area had higher polyphenolic content. Freezing storage caused decrease of almost all polyphenolic groups, particularly ANT (16 – 30 %) and HCA (26 – 36 %) while better stability of FG (10.5 – 20 %) and higher variation of FLAV content was observed. For determination of AOC three methods (DPPH, FRAP, ABTS) were used and the AOC was as follows: DPPH=3.284 – 6.38 mmol TE/100 g dm, FRAP=7.18 - 18 mmol TE/100 g dm and ABTS=73.16 - 119.93 mmol TE/100 g dm. The results indicate higher AOC in samples of Brač 2 ecotype from Zadar growing area.
Ovo istraživanje provedeno je radi utvrđivanja razlike u masenom udjelu polifenola dva ekotipa višnje Maraske (Recta i Brač 2) uzgojenih na dva područja u Hrvatskoj (Zadar i Split), utvrđivanja stabilnosti polifenola
tijekom skladištenja na -18 ° C tijekom šest mjeseci i doprinosa polifenolnih spojeva antioksidacijskom kapacitetu (AOC). Primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC UV/VIS PDA) identificirani su fenolni spojevi iz skupine antocijana (ANT), hidroksicimetnih kiselina (HCA), flavonol glikozida (FG) i flavanola (FLAV). ANT su dominirali u svim uzorcima višanja, svježim i zamrznutim (321,90 - 774,61 mg/100 g st), a u najvećim masenim udjelima određen je cijanidin-3-glukozilrutinozid (CYGR) (223,22-501,04 mg/100 g st). Maseni
udjeli drugih polifenolnih spojeva: HCA (40,72–86.28 mg/100 g st), FG (22,34–41,03 mg/100 g st) i FLAV (0,16–0,59 mg/100 g st) bili su znatno niži u odnosu na ANT. Glavni spojevi iz skupine HCA bili su p-kumarinska
i neoklorogenska kiselina, iz skupine FG kvercetin-3-glukozid te iz skupine FLAV katehin. Statistička analiza pokazala je da su se svi uzorci višanja značajno razlikovali prema masenom udjelu ANT, HCA, FG, FLAV i AOC (p ≤ 0, 01). Ekotip Recta i zadarsko uzgojno područje su općenito imali veći maseni udio fenolnih spojeva. Skladištenje zamrznutih plodova višnje pri temperaturi od -18 °C tijekom 6 mjeseci uzrokovalo je smanjenje gotovo svih skupina fenolnih spojeva, naročito ANT (16 - 30 %) i HCA (26-36 %) dok je uočena bolja stabilnost FG (10.5 –
20 %) te veće varijacije u masenom udjelu FLAV. Za određivanje AOC korištene su tri metode (DPPH, FRAP, ABTS), a AOC je iznosila kako slijedi: DPPH (3,28- 6,38 mmol TE/100 g st); FRAP (7,18-18 mmol TE/100 g
st) te ABTS (73,16-119,93 mmol TE/100 g st). Viši AOC određen je u uzorcima ekotipa Brač 2/Zadar.
Introduction: Oxidative stress is involved in the pathophysiology of systemic arterial hypertension (HAS) and the role of antioxidants in this context still needs to be better understood. Objective: ...To evaluate the prevalence of hypertension and the relationship with polyphenol intake and total dietary antioxidant capacity (DTAC) in climacteric women from Serra Gaúcha-RS, Brazil. Materials and methods: 41 women participated in the study (CEP 2,420,632; 12/07/2017) and they were subjected to measurements of weight, height, waist circumference, and blood pressure. Different questionnaires were applied to obtain sociodemographic and health information, in addition to the 24-hour Food Recall. Comparisons between the hypertensive and non-hypertensive groups were made using Student's t-test or chi-square. Results: The prevalence of HAS in the population was 29,27 % (IC95% 14,73; 43,81) and hypertensive women had a BMI statistically higher than non-hypertensive women (p=0.047). Although without a statistical difference, it was observed that the hypertensive group had decreased DTAC and total polyphenol intake (9 and 11% reduction, respectively). The mineral magnesium had its intake significantly reduced (30%; p=0.006) by hypertensive women. This group also had an intake below the recommended for vitamins A and E. Among the foods and beverages that contributed to increasing the participants' DTAC, coffee ranked first in both groups. Conclusion: These data demonstrate the importance of monitoring the consumption of antioxidants to prevent and/or control hypertension and diseases related to heart health in climacteric women.
Introduzione: lo stress ossidativo è coinvolto nella patofisiologia dell'ipertensione arteriosa sistemica (ha) e il ruolo degli antiossidanti in questo contesto deve ancora essere compreso. Obiettivo: valutare la prevalenza dell'ipertensione e del rapporto con l'assunzione di polifenolo e la capacità antiossidante dietetica totale (DTAC) nelle donne climatiche del Gaucho-RS di Serra, Brasile. Materiali e metodi: 41 donne hanno partecipato allo studio (2,420.632 del DEI 2,420.632; 07/12/2017) e sono stati sottoposti a spazi vuoti, altezza, circonferenza della vita e pressione sanguigna. Sono stati applicati diversi questionari per l'ottenimento di informazioni sociodemografiche e sanitarie, oltre al richiamo del cibo 24 ore su 24. I confronti tra gruppi ipertensivi e non ipertensivi sono stati effettuati da studente o T-test a T-square. Risultati: la prevalenza di ha nella popolazione è stata del 29,27% (IC95% 14.73; 43.81) e le donne ipertesi hanno presentato BMI statisticamente superiore a quelle non ipertesi (P = 0,047). Sebbene senza differenza statistica, è stato osservato che il gruppo ipertensivo ha presentato DTAC e ingestione di polifenoli totali diminuiti (rispettivamente 9 e 11% di riduzione). Il minerale di magnesio aveva la sua ingestione significativamente ridotta (30%; p = 0,006) da parte delle donne ipertesi. È stato osservato che esibivano un'ingestione al di sotto del raccomandato per le vitamine A ed E. Tra i prodotti alimentari e le bevande che hanno contribuito ad aumentare il DTAC dei partecipanti, il caffè era il primo in entrambi i gruppi. Conclusione: questi dati dimostrano l'importanza di monitorare il consumo di antiossidanti volti a prevenire e / o il controllo delle malattie dell'ipertensione e della salute del cuore, nelle donne climateriche.
Introdução: O estresse oxidativo está envolvido na fisiopatologia da hipertensão arterial sistêmica (HAS) e o papel dos antioxidantes nesse contexto ainda precisa ser melhor compreendido. Objetivo: avaliar a prevalência de hipertensão e a relação com ingestão de polifenóis e capacidade antioxidante total dietética (DTAC) em mulheres climatéricas da Serra Gaúcha-RS, Brasil. Materiais e métodos: 41 mulheres participaram do estudo (CEP 2.420.632; 07/12/2017) e foram submetidas a aferições de peso, altura, circunferência da cintura e pressão arterial. Aplicaram-se diferentes questionários visando a obtenção de informações sociodemográficas e de saúde, além do Recordatório Alimentar de 24 horas. Comparações entre os grupos hipertenso e não hipertenso foram feitas através de teste t de Student ou qui-quadrado. Resultados: A prevalência de HAS na população foi de 29,27 % (IC95% 14,73; 43,81) e as mulheres hipertensas apresentaram IMC estatisticamente superior ao das não hipertensas (p=0,047). Embora sem diferença estatística, observou-se que o grupo hipertenso apresentou DTAC e ingestão de polifenóis totais diminuídos (9 e 11 % de redução, respectivamente). O mineral magnésio teve sua ingestão significativamente reduzida (30 %; p=0,006) pelas mulheres hipertensas. Observou-se que elas exibiram uma ingestão abaixo do recomendado para as vitaminas A e E. Dentre os alimentos e bebidas que contribuíram para aumentar a DTAC das participantes, o café ficou em primeiro lugar em ambos os grupos. Conclusão: Esses dados demonstram a importância do monitoramento do consumo de antioxidantes visando a prevenção e/ou controle da hipertensão e de doenças relacionadas à saúde do coração, em mulheres climatéricas.
Introducción: el estrés oxidativo está involucrado en la fisiopatología de la hipertensión arterial sistémica (tiene) y el papel de los antioxidantes en este contexto todavía debe entenderse mejor. Objetivo: Evaluar la prevalencia de la hipertensión y la relación con la ingesta de polifenol y la capacidad antioxidante dietética total (DTAC) en las mujeres climáticas de la Serra Gaucho-RS, Brasil. Materiales y métodos: 41 mujeres participaron en el estudio (CEP 2,420,632; 07/12/2017) y se presentaron a las brechas de peso, la altura, la circunferencia de la cintura y la presión arterial. Se aplicaron diferentes cuestionarios para la obtención de información sociodemográfica y de salud, además del retiro de alimentos las 24 horas. Las comparaciones entre los grupos hipertensos y no hipertensos fueron hechos por el estudiante o la prueba T CHi-Square. RESULTADOS: La prevalencia de la prevalencia en la población fue del 29.27% (IC95% 14.73; 43.81) y las mujeres hipertensas presentaron a la BMI estadísticamente más altas que las no hipertensas (P = 0.047). Aunque sin diferencia estadística, se observó que el grupo hipertensivo presentaba DTAC e ingestión de polifenoles totales disminuidos (reducción del 9 y 11%, respectivamente). Mineral de magnesio tuvo su ingestión significativamente reducida (30%; p = 0.006) por mujeres hipertensas. Se observó que exhibían una ingestión por debajo del recomendado para las vitaminas A y E. Entre los alimentos y bebidas que contribuyeron a aumentar el DTAC de los participantes, el café fue primero en ambos grupos. Conclusión: estos datos demuestran la importancia de monitorear el consumo de antioxidantes dirigido a prevenir y / o control de la hipertensión y las enfermedades de la salud del corazón, en las mujeres climacterísticas.
Višnja maraska (Prunus cerasus var. Marasca) jedna je od najznačajnijih voćnih vrsta Dalmacije, još od 16 stoljeća od kada datira i proizvodnja poznatog likera Maraschino. Areal rasprostranjenosti ...maraske ograničen je uglavnom na dio područja sjeverne i srednje Dalmacije od Zadra do Makarske, gdje klima i tlo omogućuju postizanje visoke kvalitete ploda i specifične arome. Provedena istraživanja imala su za cilj utvrditi fizikalno-kemijske parametre (ukupnu suhu tvar, vodotopivu suhu tvar, ukupnu kiselost, udio mesa i koštica), ukupne polifenole i antocijane te antioksidativni kapacitet u plodu višnje maraske u dvije klimatski različite godine (2012 i 2013), na plantaži „Vlačine“ (Zadar). Značajno veće vrijednosti ukupne suhe tvari, ukupnih polifenola i antioksidativnog kapaciteta utvrđene su u 2012., dok su veće vrijednosti ukupnih kiselina i antocijana utvrđene u 2013. godini, što se može dovesti u svezu s većim količinama oborina i nižim temperaturama u fazi zriobe plodova u 2013. godini. Značajno niže vrijednosti antocijana u 2012. u odnosu na 2013. godinu mogu se objasniti ekstremno visokim temperaturama u fazi zriobe u 2012. godini, koje prema literaturnim navodima mogu smanjiti količinu antocijana i do 90 %. U obje godine istraživanja utvrđena je pozitivna korelacija između ukupnih polifenola i antocijana, što potvrđuje činjenicu da su antocijani dominantni polifenolni spojevi u plodu maraske.
PDF
