Introducción: las enfermedades cardiovasculares serán una de las principales causas de muerte en el país al 2020. Objetivo: determinar el efecto del consumo moderado del vino tinto sobre algunos ...marcadores de riesgo cardiovascular. Material y Métodos: se midió en vino capacidad antioxidante, antocianinas, polifenoles cuantificándose por cromatografía. Se seleccionaron 14 varones y 14 mujeres en 4 grupos de 7; dos grupos bebieron vino durante un mes, realizándoles análisis bioquímicos en condiciones basales, a los 15 y 30 días. Resultados: el vino presentó 226.9 mg/L antocianinas, C.I.50% del radical libre DPPH= 42.27 mg/ml; polifenoles totales = 1281.57 mg/L; cafeico = 11.82 mg/L, quercetina =9.40 mg/L y kaempherol =1.08 mg/L. En varones redujo significativamente en 10,19% glucosa, VLDL en 10,79% y el riesgo coronario 15,97% en varones y 36,5% en mujeres; incrementó significativamente 19,98% HDL en varones y 55,15% en mujeres. Conclusiones: el vino tinto aumentó HDL y redujo el índice de riesgo cardiovascular sobretodo en mujeres.
En Argentina, pocos estudios de costos evalúan los impactos del riego en la productividad, calidad y rentabilidad vitícola. Menos aún relacionando volumen, precio y costos del viticultor. Este ...artículo analiza la relación costo-volumen-utilidad en la producción de uva Torrontés Riojano bajo riego deficitario controlado (RDC) al 50% desde envero hasta la cosecha. En el Valle de Antinaco - Los Colorados, La Rioja, Argentina evaluamos variaciones del volumen de producción y calidad de las uvas. Luego, determinamos el punto de equilibrio, margen de seguridad, apalancamiento operativo y realizamos un estudio de sensibilidad sobre precios de venta. Los resultados muestran que el RDC por hectárea redujo los kilos de uva cosechados y los costos totales. Pero, los costos unitarios crecieron, afectando negativamente los niveles de equilibrio, seguridad y el apalancamiento operativo. La calidad enológica de la uva mejoró, pero el mercado mantuvo los precios fijos. Se concluye que el RDC contribuye al ahorro de agua, mejora la calidad de la uva, pero no la rentabilidad por hectárea. Así se abre la discusión sobre la rentabilidad como incentivo para expandir la superficie cultivada, economizando agua, sin perjudicar la calidad de las uvas en el sector vitícola provincial.
A partir de la segunda década del siglo XX encontramos una evolución de la lingüística en lo concerniente al papel de la metáfora en el discurso cotidiano y en las lenguas de especialidad, arrojando ...luz en lo que respecta a los procesos de conceptualización, denominación y creación léxica en las lenguas para fines específicos. La evolución de la terminología ha permitido, asimismo, dejar atrás la tradición wüsteriana que consideraba estas figuras como elementos meramente ornamentales, así como ampliar los distintos campos de estudio de esta ciencia. El presente artículo aborda desde esta perspectiva la caracterización del discurso de la cata del vino desde una perspectiva interdisciplinar, contemplando el léxico, la morfosintaxis, la pragmática y las manifestaciones escritas y orales de este discurso, entendidas como textos especializados que pueden variar en función de factores como el receptor. Nuestro estudio concluye que el discurso de la cata del vino es una lengua de especialidad enmarcada en el ámbito vitivinícola, cuya función principal es la transmisión objetiva de información a partir de un proceso altamente subjetivo como es el de la cata, caracterizado por lagunas terminológicas en este ámbito de la lengua, por lo cual se recurre a procesos de metaforización con el fin de crear términos especializados que deben ser compartidos por la comunidad de usuarios. Palabras clave: vino; cata de vino; lengua de especialidad; terminología. The second decade of the 20th century has been characterized by the reconsideration in linguistics on the role of the metaphor and the metonymy in the everyday language and in the specialized languages. Furthermore, the evolution of terminology made possible to leave behind the Wüsterian tradition, which considered these rhetorical figures as an ornamental element, and it has allowed to provide a new perspective of their role in the knowledge transmission. This paper is focused on the study of wine tasting discourse in a multifaceted perspective, considering lexical, morphosyntactic and pragmatic factors. Finally, this study concludes that wine tasting discourse is a language for specific purposes, whose primary role is to transmit objective information in a highly subjective process as wine tasting, which is characterized by terminological gaps. In order to avoid these gaps and to create specialized terms which could be shared by a community of users, wine tasters make use of metaphorization processes. Keywords: wine; wine tasting; language for specific purposes; terminology.
Al vivir el ser humano en un lugar fijo, construyó ciertos espacios para cubrir sus necesidades, por lo que buscó emplear recursos naturales a su alcance, como adobe, madera, piedras, tierra y ...variados elementos vegetales y aún animales con técnicas sencillas. Este tipo de construcción es primigenia de la humanidad y en su composición y forma manifiesta las necesidades de supervivencia básicas del ser humano, se acopla a su entorno y a la cultura a la que pertenece. Sus técnicas de construcción se fueron ajustando a los materiales disponibles, a la adaptación de la mano de obra y a las herramientas a su alcance y, por otro lado, a los desastres naturales como inundaciones, incendios o sismos que los forzaron a adecuarse.
En la actualidad se le está dando importancia a las edificaciones vernáculas y son objeto de estudio; de tal manera que muchos arquitectos contemporáneos están retomando el concepto con el fin de recuperar los valores arquitectónicos de una región y construir aprovechando los recursos disponibles, adaptándose al medio físico. En este trabajo se pretende profundizar en el concepto de arquitectura vernácula y los elementos que la conforman, de forma que se pueda identificar las características vernáculas que han influido en la arquitectura contemporánea de algunos viñedos en México.
Mlada rdeča vina izpostavljena kisiku lahko pod določenimi pogoji pridobijo na kakovosti. Proces mikrooksidacije je osnovna metoda, s katero lahko vplivamo na fenolno strukturo vin, ki skuša ...prilagajati količino dodanega kisika vinu z namenom povečati stabilnost barve, zmehčanja trpkih taninov in zmanjšanja neprijetnih arom. Proučevali smo vpliv mikrooksidacije na spremembo barve in vsebnosti fenolnih spojin vina modri pinot. Analize so vključevale določanje skupnih fenolov, taninov, netaninov, flavonoidov in neflavonoidov, antocianov, intenzitete barve, tona barve, deleža rdeče barve pri posameznih valovnih dolžinah (420, 520 in 620 nm), oceno koncentracije pigmenta odpornega na SO2 ter primerjavo končnega in kontrolnega vzorca v kemijskih parametrih (pH, prosti in vezani SO2, alkohol, skupni suhi ekstrakt, skupne, titrabilne in hlapne kisline). Rezultati so pokazali, da je mikrooksidacija povzročila spremembo barvnega značaja, izboljšanje intenzitete barve procesiranega vzorca v primerjavi s kontrolnim, vzpodbudila tvorbo polimernih barvil in kopigmentiranih kompleksov, s tem pa mehčanje taninov (polimerizacija fenolnih spojin) in stabilizacijo barve, ki je odporna na vezavo z SO2.
Desde la uva a la copa Beatríz Bugallo Montaño
Revista de derecho (Universidad de Montevideo (1997- ). Facultad de Derecho),
12/2023, Letnik:
22, Številka:
44
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La actividad vitivinícola representa un sector fundamental del comercio interno e internacional, con proyecciones culturales y sociales relevantes. Numerosas y variadas normas jurídicas la regulan. ...Analizamos específicamente los distintos aspectos de la Propiedad Intelectual involucrados en esta actividad a lo largo de todo el proceso productivo. Si bien se trata de una actividad milenaria, tradicional, natural, se encuentra en permanente innovación tecnológica y comercial. Por ello, veremos que en sus distintos momentos aparecen involucrados todos los institutos correspondientes a la innovación tecnológica, signos distintivos y diversas manifestaciones de derechos de autor.
El sector del vino posee un léxico propio, no solo en lo que a terminología especializada se refiere, sino también en lo que respecta a los referentes culturales que aparecen en los textos que se ...producen en este ámbito. En España, los vinos se producen en diferentes regiones con características culturales particulares, que utilizan procesos distintos a los de otros países. Estos culturemas se utilizan a menudo en los textos comerciales sobre vino como estrategias comerciales para crear una determinada imagen sobre España, como se mostrará a través del análisis de dos sitios web en inglés, que permitirá observar las técnicas de traducción empleadas para trasvasar los culturemas y acercar la cultura vitivinícola española al público anglófono y determinar, así, las estrategias más adecuadas de traducción para estas referencias culturales.
Resumen: El objetivo de este artículo es analizar el papel actual y las potencialidades del turismo enogastronómico en el caso de la Comunidad Autónoma de Aragón. A partir especialmente de las ...reflexiones de distintos especialistas del sector obtenidas mediante focus group y enfocando aspectos tales como el papel actual de la gastronomía y del vino en relación con el ámbito turístico, el análisis del sector turístico o las medidas de respuesta para intentar paliar los efectos de la actual situación socioeconómica, el caso específico de estudio de Aragón nos servirá para abordar aspectos que pueden afectar de manera más amplia el turismo español de interior, así como plantear determinadas propuestas y posibles soluciones que afloran desde el sector mismo.
De clima semiárido y suelo complicado para cultivar, Aguascalientes, México, se convirtió hace 400 años en un sitio en América, cultivando la vid para la producción vinícola. Fruto aceptable dio a ...basto a europeos, criollos y mestizos asentados en la zona de prospección y explotación mineras. Con el tiempo, el cultivo de la uva se conservó, y a mediados del siglo pasado ,tuvo un importante repunte la producción vitivinícola industrial en consonancia con el cambio de vocación de la entidad y su región, que de la precariedad agrícola se pasó a la mecanización económica. Metodológicamente el trabajo es parte de un proyecto de largo aliento sobre patrimonio arquitectónico en la Universidad Autónoma de Aguascalientes. Primeros resultados: De ese auge se ha suscitado un nuevo gusto por encontrar en la producción de vinos una manera de posicionar al estado aguascalenten se como destino turístico-enológico donde las arquitecturas antigua y reciente, van estableciendo una atmósfera regional en torno a esa producción. Cascos de hacienda, nuevas bodegas y demás espacios productivos, son al mismo tiempo lugar es para la permanencia de quienes quieren apreciar los rudimentos de la manufactura del vino junto con su degustación en medio de ámbitos arquitectónicos procedentes de muchas épocas, inmersos en la campiña del valle de Aguascalientes. Lo anterior constituye espacios en que la practicidad de la industria vitivinícola, establece un ambiente tranquilo para un visitante a un territorio caracterizado por su accesibilidad y calma social, logrando esta renovación de la vid, el progreso y reafirmación de la identidad local.
La tokenización del vino es uno de los retos más formidables a los que se enfrenta la industria vitivinícola en el proceso de digitalización de los próximos años. La viticultura y el sector ...vitivinícola en toda su cadena de valor están experimentando una transformación radical. Actores relevantes en IA, DLT e IoT y líderes de la comunidad científica en química, ingeniería, economía y derecho compartían la idea de dar un giro a la cooperación interprofesional de la vid y el vino en materia de identidad digital e intercambio de datos en los procesos de autenticación digital y trazabilidad comercial de la vid y el vino. Esta contribución plantea cuestiones clave al respecto, en el contexto del desarrollo de nuevos mercados del vino tokenizados por DLT y centros sociales, previendo formas transdisciplinares de superar las principales amenazas económicas y barreras legales.
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