Vpliv rH vrednosti na kakovost vina : diplomska naloga = The influence of rH value on wine quality : graduation thesis
Bandel, Gregor
V diplomski nalogi sem raziskal vpliv oksidacijsko-redukcijskega potenciala oziroma rH vrednosti na kakovost vina. Trinajstim vzorcem belih vin, označenimi kot vrhunska vina iz ljutomersko-ormožkega ...okoliša, sem poleg oksidacijsko-redukcijskega potencijala in rH vrednosti, določil še pH vrednost, koncentracijo alkohola, koncentracijo reducirajočega sladkorka, skupnega ekstrakta, sladkorja prostega ekstrakta, skupnega in prostega žveplovega dioksida, skupnega in prostega acetaldehida, skupnih titracijskih kislin, hlapnih kislin, skupnih polifenolov, ogljikovega dioksida, kisika, elektrolitsko prevodnost, vsebnost pepela, koncentacijo železovih in bakrovih ionov in senzorično oceno. Rezultati raziskave so pokazali, da se vrednosti rHv vseh vzorcih vina bistveno ne razlikujejo. Vrednosti rH so v redukcijskem območju in so značilne za oksidacijsko stabilna, kakovostna bela vina. Iz rezultatov sem ugotovil, da so vsi vzorci vina sicer stabilni, vendar za nadaljno zorenje ali staranje neprimerni, zaradi možnosti prehitre oksidacije in poslabšanja kakovosti. Vsekakor pa lahko oksidacijsko-redukcijski potencia, oziroma rH vrednost, uporabimo kot enega pomembnih parametrov določanja kakovosti vina.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [G. Bandel], 1996
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
