Vpliv tehnoloških postopkov predelave grozdja na kakovost mošta za peneče vino : diplomska naloga = Effect of individual winemaking technique on quality of musts used for production of sparkling wines : graduation thesis
Žmavc, Robert
Proučeval sem vpliv posameznih tehnoloških postopkov predelave grozdja na kakovost mošta namenjenega za predelavo penečega vina. V K.K. Gornja Radgona sem vzorčil med trgatvijo, po transportu, po ...pecljanju in drozganju, pred stiskanjem do različnih tlakov ter pred in po samobistrenju. Opravil sem kemijske analize vsebnosti sladkorja, titrabilnih kislin, acetaldehida, skupnih fenolov, flavonoidov, neflavonoidov, taninskih in netaninskih fenolov, organskih kislin ter vrednosti pH. Rezultati kemijskih analiz so pokazali, da s tehnološkimi postopki predelave vplivamo predvsem na vsebnost fenolnih snovi(predvsem flavonoidov in taninskih fenolov), vsebnosti vinske in jabolčne kisline ter vrednosti pH. Na ostale sestavine tehnološki postopki predelave sicer vplivajo, vendar v manjši meri. Največji vpliv na kakovost mošta sta pokazala predvsem temperatura in trajanje maceracije ter tlak stiskanja.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Odelek za živilstvo] : [R. Žmavc], 1997
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
