-
Vpliv sestave krme in spola prašičev na kakovost sušenih vratin = The influence of pig fodder composition on quality of dried pork neckŽemva, Marjeta ...Namen članka je predstaviti vpliv spremenjene sestave krme in spola prašičev na senzorične in instrumentalne lastnosti sušenih vratin. V raziskavo je bilo vključenih 12 kastratov in 12 svinjk. ... Razdelili smo jih v štiri skupine glede na različne dodatke h krmi (laneno seme, ogrščično seme, ogrščično seme+vit. Ein kontrolna mešanica). V vseh 24 vzorcih sušenih vratin smo določili skupno količino maščob, jih senzorično ocenili ter instrumentalno določili barvo (CIE-L, -a, -b) in teksturo (strina trdnost - Kramerjeva celica). Rezultati so pokazali, da različni dodatki h krmi ne vplivajo na skupno vsebnost maščob, medtem ko ima spol statistično značilen vpliv. Priokusi se pojavijo pri skupinah, krmljenih z dodatkom lanu in ogrščice. Dodatek vitamina E poslabša senzorične lastnosti (vonj, aroma, tekstura) in da mesu najsvetlejšo barvo. Tekstura je najčvrstejša pri krmljenju z dodatkom ogrščice. Sušena vratina kastratov je temnejše barve in čvrstejše teksture kot vratina svinjk.Vir: Acta agriculturae Slovenica. - ISSN 1581-9175 (Letn. 88, št. 1, 2006, str. 19-27)Vrsta gradiva - članek, sestavni delLeto - 2006Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 1968264
Avtor
Žemva, Marjeta |
Polak, Tomaž, 1975- |
Demšar, Lea, 1963- |
Vidakovič, Sergeja |
Žlender, Božidar
Teme
prašiči |
prehrana živali |
krma |
krmni dodatki |
spol |
meso |
mesni izdelki |
sušena vratina |
kakovost |
senzorične lastnosti |
instrumentalne lastnosti |
pigs |
animal nutrition |
feed |
feed additives |
sex |
meat |
meat products |
dried pork neck |
quality |
sensory properties |
instrumental properties
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Žemva, Marjeta | 27546 |
Polak, Tomaž, 1975- | 20349 |
Demšar, Lea, 1963- | 07783 |
Vidakovič, Sergeja | ![]() |
Žlender, Božidar | 03100 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.