Gastronomski in zdravstveni vidiki priprave mesa = Gastronomic and healthy of meat preparation
Skvarča, Marlena
Pri pripravi mesa je najpomembnejǴe zagotoviti varno hrano, obenem pa pripraviti jedi z optimalno gastronomsko kakovostjo. V prispevku so obravnavani dejavniki, ki vplivajo na kakovost z obeh ...vidikov. Podani so nařini izbire in predpriprave mesa (vrste mesa, kakovost miǴiřnine, zorenje) ter nařini ponudbe. Predstavljeni so suhi, mokri in kombinirani toplotni postopki obdelave mesa. Za optimalno kakovost je poleg izbrane surovine pomemben nařin in temperaturni nivo toplotne obdelave ter njegov vpliv na senzoriřne in prehranske lastnosti mesa. Na prehransko vrednost mesnih jedi vplivata tudi neencimsko porjavenje in razgradnja maǴřob, ki sta v řlanku posebej izpostavljena.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
