Tvorba metanola in višjih alkoholov v vinu iz samorodnice : diplomska naloga = Formation of methanol and higher alcohols in the wine from vine hybrid : graduation thesis
Kovač, Maruša
Namen naloge je bil raziskati kinetiko nastajanja metanola in višjih alkoholov med fermentacijo mošta iz grozdja hibrida vinske trte ter ugotoviti vpliv maceracije drozge ter pasterizacije mošta na ...končno koncentracijo metanola v vinu. Z refraktometrom smo merili suho snov, titrimetrično pa smo določili skupne kisline med fermentacijo in s HPLC koncentracije glukoze in fruktoze med fermentacijo. Koncentracije metanola in višjih alkoholov smo zasledovali s plinsko kromatografijo- GC. Z destilacijo smo določili koncentracije etanola in skupnega ekstrakta med fermentacijo. Senzorično smo ocenili vino iz nemacerirane in vino iz macerirane drozge. Metanol in nekateri višji alkoholi izvirajo iz samega grozdja. Druge hlapne snovi so se sintetizirale šele med fermentacijo. Med fermentacijo so se zmanjšale koncentracije glukoze, fruktoze, suhe snovi in skupnih kislin. Vino iz nemacerirane drozge je ob ocenjevanju doseglo manj točk kot vino iz macerirane drozge. Maceracija drozge je povzročila porast sinteze metanola med fermentacijo. Pasterizacija mošta ne pripomore bistveno k manjši koncentraciji metanola v vinu, prav tako tudi ne zmanjša sinteze višjih alkoholov.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [M.Kovač], 2000
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
