Bovški sir in roquefort : primer slovenskega in francoskega avtohtonega ovčjega sira : diplomska seminarska naloga
Pretner, Julija
V uvodu diplomske seminarske naloge so predstavljene želje avtorice ter splošne lastnosti bovškega sira in roqueforta; sledijo namen, cilji, hipoteze in metode raziskovanja. V teoretičnem delu je ...najprej predstavljena zgodovina sirarstva ter izvor obeh sirov. Sledi opis in priprava mleka ter razvrstitev sirov. Nato naloga obravnava posamezne etape postopka sirjenja: sesirjenje mleka, rezanje sirne grude, oblikovanje in zorenje. Poglavje o postopku sirjenja je razdeljeno na dve podpoglavji: bovški sir in roquefort. V raziskovalnem delu so predstavljeni rezultati vprašalnikov. Vprašalnik vključuje vprašanja o priljubljenosti in poznavanju sirov ter pogostosti uživanja bovškega sira in roqueforta med Slovenci in Francozi. Diskusija potrdi hipoteze. Sledi sklep, ki povzame temelje raziskave in obravnava dejavnike za razvoj sirarske tradicije ter kulture uživanja sirov v slovenski in francoski družbi. Sledita povzetka, viri in literatura ter priloge.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [J. Pretner], 2011
OHK - Germanistika DiplBPCD PRETNER J. Bovški sir/Glosar
prosto - za čitalnico
FF, Osrednja humanistična knjižnica, Ljubljana
OHK - Germanistika SKL-DiplBP PRETNER J. Bovški sir
prosto - za čitalnico
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
