DIKUL - logo
E-viri
Celotno besedilo
Odprti dostop
  • Proizvodnja topljenog travn...
    Popović-Vranješ, Anka; Križan, Krunoslav

    Mljekarstvo, 04/1988, Letnik: 38, Številka: 4
    Paper

    Za potrebe ZZ Šiprage i ZZ "15. maj" Skender Vakuf u našoj RO obavljeno je vakuumsko pakovanje travničkog sira. Kriške sira koje su bile polomite, zatim one nepravilnog oblika kao i preostale mrvice sira (10-I5%) nisu se mogle vakuumski zapakovati u pojedinačna pakovanja. U cilju upotrebe preostalog dijela travničkog sira i njegovog što boljeg plasmana, nastala je ideja za proizvodnju topljenog travničkog sira za mazanje. Topljeni travnički sir proizveden je paralelno s domaćim i uvoznim solima. Kvaliteta sira praćena je preko organoleptičkih, fizičko-kemijskih i bakterioloških osobina. Proizvodnjom topljenog travničkog sira omogućili smo na jednostavan i ekonomičan način plasman preostalog dijela travničkog sira i proširenje asortimana u strukturi proizvodnje sireva.