E-viri
Odprti dostop
-
Majić, Tomislav; Škrivanko, Mario; Hadžiosmanović, Mirza
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 03/2006, Letnik: VIII, Številka: 2Paper
U radu je prikazana proizvodnja krvavica, tradicionalnih kobasičarskih proizvoda u Hrvatskoj te uspoređena s industrijskom proizvodnjom. Recepture za proizvodnju krvavica u domaćinstvu se razlikuju, ovisno o kraju u kojem se proizvode. Krvavice proizvedene u domaćinstvima veoma često se kao višak proizvoda stavljaju na tržište. Kako su to proizvodi najčešće proizvedeni bez nadzora postavlja se pitanje njihove sigurnosti i rizika za zdravlje potrošača.
