U ovom radu su proizvedeni tekući voćni jogurti s dodatkom dva različita voćna pirea (kivi i banana). Svim uzorcima su određivana fizikalno-kemijska svojstva, udio hlapljivih spojeva, antioksidacijska aktivnost primjenom 2,2-difenilpilhidrazil (DPPH) i CUPRAC metoda, udio ukupnih fenola (TPC), sposobnost inhibicije angiotensin konvertirajućeg enzima (ACE), udio 5-hidroksimetilfurfurala (HMF), udio reducirajućih šećera i mikrostruktura. Dodatak voćnog pirea značajno je (p<0,01) utjecao na udjele ukupne suhe tvari, masti, proteina, pepela, parametre boje (vrijednosti L*, a*, b*), udio hlapljivih spojeva, vrijednosti antioksidacijske aktivnosti određene metodama DPPH i CUPRAC, udio TPC, stupanj ACE inhibicijske aktivnosti, udio HMF-a i reducirajućeg šećera, kao i na i ukupnu senzorsku prihvatljivost jogurta, dok nije utvrđen značajan (p>0,05) učinak na pH vrijednost, titracijsku kiselost, prividnu viskoznost i sinerezu. Trajanje skladištenja je vrlo značajno (p<0,01) utjecalo na titracijsku kiselost, vrijednosti antioksidacijske aktivnosti određene metodama DPPH i CUPRAC, udio TPC, stupanj ACE inhibicijske aktivnosti, udio HMF-a, smanjenje udjela reducirajućih šećera i ukupnu prihvatljivost, dok je značajno (p<0,05) utjecalo na pH vrijednost, prividnu viskoznost i a*. Iako je dodavanje banane i kivija relativno potisnulo karakteristični okus eksperimentalnih uzoraka jogurta, poboljšao je vrijednosti antioksidacijske aktivnosti određene metodama DPPH i CUPRAC, udio TPC. S druge strane, otkriveno je da dodavanje banane-kivija povećava sadržaj HMF, toksičnog spoja. Jogurt se može preporučiti kao važan izvor bioaktivnih spojeva s ACE inhibitornom aktivnošću. Prema rezultatima mikrostrukturne analize, u uzorcima kontrolne skupine utvrđena je homogenija struktura u usporedbi s uzorcima jogurta s dodanim voćem i utvrđeno je da su promjeri pora u serumu manji.