Pozadina istraživanja. Kardiovaskularne bolesti i dijabetes najčešći su uzroci smrti na svijetu. Bioaktivni peptidi dobiveni proteolizom i preradom hrane imaju pozitivan učinak na prevenciju tih bolesti. Biološka aktivnost proteina iz mišića Reevesove barske kornjače i njihovih hidrolizata nije dovoljno istražena, stoga je svrha ovoga rada bila ispitati njihovu antioksidacijsku, antidijabetičku i citotoksičnu aktivnost. Eksperimentalni pristup. Mišići Reevesove barske kornjače hidrolizirani su pomoću proteolitičkih enzima (Alcalase, Flavourzyme, tripsin i bromelain), te su mjereni stupnjevi hidrolize proteina. Aminokiselinski sastav i distribucija molekularne mase hidrolizata ispitani su pomoću visokodjelotvorne tekućinske kromatografije. Antioksidacijska aktivnost određena je različitim testovima in vitro, uključujući sposobnost uklanjanja 1,1-difenil-2-pikrilhidrazila (DPPH), 2,2’-azino-bis(3-etilbenzotiazolin-6-sumporne kiseline) (ABTS) i hidroksil radikala, keliranja Fe2+ i inhibicije lipidne peroksidacije. Antidijabetička aktivnost ispitana je testovima inhibicije α-amilaze i α-glukozidaze. Osim toga, analiziran je citotoksični učinak hidrolizata na stanice tumora debelog crijeva (HT-29). Rezultati i zaključci. Analizom aminokiselinskog sastava hidrolizata pronađeni su veći maseni udjeli glutaminske i asparaginske kiseline, lizina, hidroksiprolina te hidrofobnih aminokiselina od onih u nehidroliziranim proteinima. Hidrolizat proteina dobiven pomoću proteolitičkog enzima Alcalase bitno je inhibirao peroksidaciju lipida. Pri koncentraciji od 550 µg/mL, hidrolizat proteina dobiven pomoću enzima Flavourzyme imao je najveću sposobnost uklanjanja slobodnih radikala mjerenu pomoću DPPH (68,32 %), ABTS (74,12 %) i FRAP (A700 nm=0,300) metoda, inhibicije α-glukozidaze (61,80 %) te najveći citotoksični učinak na stanične linije HT-29 (82.26 %). Hidrolizat proteina dobiven pomoću tripsina imao je znatnu (p<0,05) aktivnost uklanjanja hidroksilnih radikala (92,70 %), a onaj dobiven pomoću bromelaina najveću aktivnost keliranja Fe2+ (63,29 %). Najveća inhibicija α-amilaze postignuta je pomoću hidrolizata proteina dobivenih djelovanjem bromelaina i enzima Flavourzyme. Novina i znanstveni doprinos. Hidrolizati proteina mišića Reevesove barske kornjače dobiveni enzimskom hidrolizom imali su veliku antioksidacijsku, citotoksičnu i antidijabetičku aktivnost. Rezultati istraživanja pokazuju da se ti hidrolizati ili peptidi zbog svojih bioaktivnih svojstava mogu upotrijebiti kao sastojak u farmaceutskim i funkcionalnim prehrambenim proizvodima.