E-viri
Odprti dostop
-
Pavlešić, Tomislav; Saftić Martinović, Lara; Peršurić, Željka; Maletić, Edi; Žulj Mihaljević, Maja; Stupić, Domagoj; Andabaka, Željko; Grgić, Zoran; Kraljević Pavelić, Sandra
Food Technology and Biotechnology, 03/2022, Letnik: 60, Številka: 1Paper
Pozadina istraživanja. Primorsko područje Hrvatske bogato je autohtonim sortama vinove loze. Mnoge od njih su gotovo napuštene, poput autohtonih sorti s područja grada Kastva (Hrvatska), koje se koriste za proizvodnju vina kastavska Belica. Stoga je svrha prikazanog istraživanja bila okarakterizirati autohtone sorte vinove loze Verdić, Mejsko belo, Jarbola, Divjaka i Brajkovac. Osim karakteristika sorti, provedena je i molekularna karakterizacija vina kastavska Belica. Eksperimentalni pristup. Najprije su utvrđeni genetsko podrijetlo te ampelografske i gospodarske značajke pet autohtonih sorti grožđa. Standardni fizikalno-kemijski profili i fenolni sastojci iz 12 uzoraka vina različitih proizvođača određeni su tekućinskom kromatografijom spregnutom s trostrukim kvadrupolnim masenim spektrometrom (LC-QQQ-MS). Infracrvena spektroskopija s Fourierovom transformacijom (FTIR) korištena je za određivanje standardnih fizikalno-kemijskih parametara. Rezultati i zaključci. Ampelografskom analizom podataka o strukturi grozda i bobice te proizvodnim karakteristikama, poput prinosa i broja grozdova, potvrđene su bitne razlike između analiziranih sorti grožđa. Rezultati fizikalno-kemijske analize vina kastavska Belica pokazuju da sva vina ispunjavaju uvjete potrebne za proizvodnju kvalitetnih i vrhunskih vina sa zaštićenom oznakom izvornosti (ZOI) u Hrvatskom primorju. LC-QQQ-MS analiza potvrdila je prisutnost različitih fenolnih sastojaka u vinima, gdje su najizraženiji fenolni spojevi bili flavonoidi iz skupine flavan-3-ol. Uzevši sve navedeno u obzir, rezultati pokazuju da se grožđe autohtonih sorti s područja Kastva može koristiti za proizvodnju vina vrhunske kvalitete. Time vino kastavska Belica dobiva dodatnu tržišnu vrijednost, zbog sve veće potražnje za autohtonim proizvodima. Novost i znanstveni doprinos. Prikazani rezultati daju znanstveni uvid i osnovu za daljnje određivanje optimalne tehnologije uzgoja s ciljem iskorištavanja najboljih značajki svake sorte za proizvodnju vina poželjnih svojstava.
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
To gradivo vam je dostopno v celotnem besedilu. Če kljub temu želite naročiti gradivo, kliknite gumb Nadaljuj.