DIKUL - logo
E-viri
  • Optimiranje fizikalno-kemij...
    El-Ghonemy, Dina Helmy; El-Gamal, Mamdouh S; Tantawy, Amir Elsayed; Ali, Thanaa Hamed

    Food Technology and Biotechnology, 06/2017, Letnik: 55, Številka: 2
    Paper

    U radu je ispitana proizvodnja lipaze iz 30 izolata plijesni na podlozi s tributirinom pomoću fenolnog crvenila, pri čemu se najviše istaknuo izolat koji je genetički identificiran kao novi soj plijesni Curvularia sp. DHE 5. Ispitana je mogućnost korištenja različitog agroindustrijskog otpada kao inertnih podloga za proizvodnju lipaze fermentacijom na čvrstoj podlozi. Najveći prinos lipaze od (83,4±2,2) jedinica po gramu suhe tvari dobiven je u podlozi s pšeničnim mekinjama nakon sedam dana fermentacije pri pH-vrijednosti od 7,0; temperaturi od 30 °C, 70 %-tnom udjelu vlage, veličini inokuluma od 1,27·107 spora po mililitru i s dodatkom 2 %-tnog maslinovog ulja. Dodatak 0,05 % KCl kao izvora iona dodatno je potaknuo proizvodnju lipaze na 88,9±1,2 jedinica po gramu suhe tvari. Enzim je djelomično pročišćen (40 %) frakcioniranjem pomoću amonijeva sulfata i dijalizom, te se pokazao izuzetno stabilinim, s optimalnom pH-vrijednosti od 8,0 i optimalnom temperaturom od 50 °C.