E-viri
Odprti dostop
-
Horvat Marković, univ.mag.med.vet, Romana; Njari, dr.sc Bela; Kozačinski, Lidija; Mihaljević, Željko; Marković, Franjo
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 09/2012, Letnik: XIV, Številka: 5Paper
Sažetak Istraživana je učestalost onečišćenja goveđih i svinjskih trupova (n=200) enterobakterijama (Escherichia coli i Salmonella spp.) u velikoj klaonici u Republici Hrvatskoj. Salmonella vrste nisu utvrđene u brisovima s trupova goveda i svinja, dok je 4% trupova go- veda i svinja bilo onečišćeno bakterijom E. coli. Provedenim istraživanjem je utvrđeno da je učinkovitost postupaka u dokazivanju onečišćenja vrlo dobra i pruža visoku zaštitu potrošača. Jednako tako dokazana je visoka učinkovitost propisanog mikrobiološkog monitoringa u rutinskom higijenskom programu u klaonici.
