E-viri
Odprti dostop
-
Li, Li; Li, Xi-Hong; Ban, Zhao-Jun
Food Technology and Biotechnology, 03/2010, Letnik: 48, Številka: 1Paper
Predložen je matematički model izmjene kisika, ugljičnog dioksida i vodene pare u neperforiranim i mikroperforiranim folijama za pakiranje u modificiranoj atmosferi. Mjerena je brzina prijenosa u filmovima debljine 0,03 i 0,05 mm, promjera rupica 0,5 i 2 mm, pri temperaturama od 0, 10 i 20 °C. Pri višoj temperaturi i većem promjeru rupica povećala se brzina prijenosa kisika, ugljičnog dioksida i vodene pare. U debljim se filmovima smanjila brzina prijenosa plinova. Validacijom se predloženog modela utvrdilo da je dobar za procjenu koncentracije plinova i gubitka mase ploda rajčice (Lycopersicon esculentum) pakirane u modificiranoj atmosferi.
