This study on Latin American migration settled in the city of Tijuana, Mexico, aims to explore, describe and analyze the influence of the border condition in the creation, development and persistence of an emerging ethnic entrepreneurship and its respective businesses of and for immigrants from the global peripheries. To this end an ethnographic research is proposedinfive observation units distributed in as various points of the border urban weave, belonging to gastronomic entrepreneurs from three national groups: Hondurans, Salvadorans,and Venezuelans. Participatory observation is carried out as a diner and several conversation techniques are implemented with the managers of these typical restaurants. Finally, through an interactive analysis, the presence of synergies between immigrant businesses and the border region is determined, which facilitate the existence of such businesses. The overall result is a first approach to the phenomenon, unpublished in previous studies in Mexico Este estudio sobre migración latinoamericana asentada en la ciudad de Tijuana, México, pretende explorar, describir y analizar la influencia de la condición fronteriza en la creación, desarrollo y persistencia de un emergente empresariado étnico y sus respectivos negocios de y para inmigrantes de las periferias mundiales. Para ello, se propone una investigación etnográfica en cinco unidades de observación distribuidas en diversos puntos de la trama urbana fronteriza, pertenecientes a empresarios gastronómicos de tres grupos nacionales: hondureños, salvadoreños y venezolanos. La observación participativa se realiza como comensal y se instrumentan varias técnicas de conversación con los administradores de dichos restaurantes típicos. Finalmente, mediante un análisis interactivo se determina la presencia de sinergias entre los negocios de inmigrantes y la región fronteriza, las cuales facilitan la existencia de estos. El resultado en su conjunto supone un primer acercamiento al fenómeno, inédito en estudios previos en México