-
Kavitacija kot način za doseganje mikrobiološke stabilnosti vina : magistrsko delo magistrskega študijskega programa II. stopnje StrojništvoPogačar, Miha, 1990-Pojem kavitacija opisuje pojav in aktivnost mehurčkov v tekočini: prehod kapljevite faze v parno in nazaj. Razlog za pojav kavitacije je krajevno zmanjšanje tlaka, kjer temperatura medija ostane ... približno nespremenjena. Učinki kavitacije so večinoma nezaželeni, v nekaterih primeri pa lahko prisotnost kavitacije tudi izboljša ali omogoči nek proces. Nezaželene učinke navadno povezujemo z erozijo površin, s prekomernim nastajanjem hrupa ter s hidrodinamičnimi izgubami. Na drugi strani lahko prisotnost kavitacije izkoriščamo v medicini, za čiščenje težko dostopnih delov, pri obdelovanju materialov in pri optimizaciji nekaterih procesov. V magistrskem delu smo raziskali možnost uporabe hidrodinamske kavitacije za zaustavitev alkoholne fermentacije mošta na določeni sladkorni stopnji z namenom doseganja mikrobiološke stabilnosti vina pred stekleničenjem. V sklopu naloge smo zasnovali merilno postajo in merilni postopek preizkušanja vzorcev. Raziskali smo tudi ustreznost različnih pojavnih oblik kavitacije z vidika mikrobiološke dekontaminacije in senzoričnih lastnosti kavitiranega vina po postopku in po določenem času zorenja vina. Rezultati magistrskega dela bodo služili kot validacija uporabe hidrodinamske kavitacije kot alternativne tehnologije v živilstvu in umestitvi te tehnologije v realno okolje proizvodnje vina.Type of material - master's thesis ; adult, seriousPublication and manufacture - Ljubljana : [M. Pogačar], 2015Language - slovenianCOBISS.SI-ID - 14247195
Author
Pogačar, Miha, 1990-
Other authors
Dular, Matevž |
Košmerl, Tatjana
Topics
magistrska dela |
hidrodinamska kavitacija |
alkoholna fermentacija |
mlado vino |
mikrobiološka stabilizacija |
senzorična analiza |
senzorična analiza |
master thesis |
hydrodinamic cavitation |
alchohol fermentation |
young wine |
microbiological stabilization |
sensory analysis |
sensory analysis
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Call number – location, accession no. ... |
Copy status | Reservation |
---|---|---|
Katedra za tehnologijo vina 663.2 POGAČAR Miha Kavitacija IN: 0021894 Katedra za tehnologijo vina 663.2 POGAČAR Miha Kavitacija IN: 0021894 |
on loan - outside loan, due date: not specified
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Shelf entry
Permalink
- URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year | Impact factor | Edition | Category | Classification | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Select the library membership card:
DRS, in which the journal is indexed
Database name | Field | Year |
---|
Links to authors' personal bibliographies | Links to information on researchers in the SICRIS system |
---|---|
Pogačar, Miha, 1990- | ![]() |
Dular, Matevž | 23471 |
Košmerl, Tatjana | 10688 |
Select pickup location:
Material pickup by post
Notification
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
Pickup location | Material status | Reservation |
---|
Please wait a moment.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.