BF, Dept. of Food Science and Technology, Lj. (BFZIV)
Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Karakterizacija kvasne populacije v kefirnih zrnih : diplomska naloga = Characterisation of the yeast population in kefir grains : graduation thesis
Kočar, Nataša
Kefir je fermentirana mlečna pijača. Starter kultura za proizvodnjo kefirja so kefirna zrna. Mikroorganizmi, ki so del simbiotske mikroflore kefirnega zrna so homofermentativni mlečnokislinski ...streptokoki, laktobacili, kvasovke in ocetno kislinske bakterije. Namen našega dela je karakterizacija kvasne populacije v različnih kefirnih zrnih. Z metodo PCR-ribotipizacije smo restrikcijske vzorce rDNK 69 izolatov razdelili v 4 skupine, ki so bili identični referenčnim vzorcem in so tako odgovarjali različnim vrstam kvasovk. Identifikacijo smo potrdili po pregledu morfologije vegetativnih celicin spor, izvedbi fizioloških in biokemijskih potrditvenih testov. Primerjali smo vrstno raznolikost v treh različnih kefirnih zrnih. V kefirnih zrnih 1 smo identificirali tri raylične vrste kvasovk : Candida kefir, Candidacolliculosa, Saccharomyces unisporus. V kefirnih zrnih Whiesbz smo identificirali vrsto kvasovk Saccharomyces unisporus, v kefirnih zrnih 2 pa kvasovke vrste Brettanomyces anomalus. Naredili smo test zimocidne aktivnosti in ugotovili, da imajo kvasovke B. anomalus in C. kefir zimocidno aktivnost in zato velik delež v kvasni populaciji kefirnih zrn. Z metodo elektroforetske kariotipizacije smo pregledali število kromosomskih fragmentov določene vrste kvasovk in razlikovali med vrstami kvasovk.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [N.Kočar] ; BF, Enota medoddelčnega študija mikrobiologije, 1999
Študij mikrobiologije DN 0000000036 IN: 0011751
Študij mikrobiologije DN 36 IN: 0011751
available - outside loan, loan period: 1 months
Študij mikrobiologije DN 0000000036 a IN: 0011752
Študij mikrobiologije DN 36 a IN: 0011752
available - outside loan, loan period: 1 months
Shelf entry
Adding material to shelf was successful.
Adding material to shelf failed.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.