UNI-MB - logo
UMNIK - logo
 
BF, Dept. of Food Science and Technology, Lj. (BFZIV)
Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
  • Vsebnost acetaldehida in etanola v krompirju pakiranem v modificirani atmosferi : diplomska naloga = Acetaldehyde and ethanol contents in potato packaged in modified atmosphere : graduation thesis
    Leskovšek, Katarina
    Olupljen, na četrtine narezan in opran surov krompir je bil pakiran v vrečke (PA/PE) z MA (100%▫$N_2$▫ in ▫$N_2$▫ : ▫$CO_2$▫ = 50 : 50%) in Na ter skladiščen 14 dni pri 3°C. Med skladiščenjem ... krompirja, pakiranega v izbranih atmosferah ob navedenih pogojih, je bila spremenjena senzorična obstojnost kuhanega krompirja ter vsebnost acetaldehida in etanola kot produktov anaerobnega dihanja. Na podlagi rezultatov analiz je bilo ugotovljeno, da je anaerobno dihanje najmanj intenzivno pri olupljenem krompirju, pakiranem in skladiščenem v čisti dušikovi atmosferi. Senzorične lastnosti (barva, vonj, okus) se dobro ohranjajo tako pri olupljenem krompirju, pakiranem v ▫$N_2$▫(100%) atmosferi, kot pri tistem, pakiranem v mešani ▫$N_2$▫ : ▫$CO_2$▫ = 50:50% atmosferi.
    Type of material - undergraduate thesis ; adult, serious
    Publication and manufacture - Ljubljana : [K. Leskovšek], 1996
    Language - slovenian
    COBISS.SI-ID - 233336

Reserve material at the desired pickup location.

Pickup location Material status Reservation
BF, Dept. of Food Science and Technology, Lj.
available - outside loan, loan period: 1 months
Call number – location, accession no. ... Copy status
Hodnik
DN 0000000794 a
IN: 0008590 Hodnik
DN 794 a
IN: 0008590 		available - outside loan, loan period: 1 months
Hodnik
DN 0000000794
IN: 0008589 Hodnik
DN 794
IN: 0008589 		available - outside loan, loan period: 1 months
loading ...
loading ...
loading ...

Shelf entry